Le Plaisir du ChOcoOolat.. !

jeudi 14 août

L'autre Tarte au Citron

Et oui, encore une autre recette d'Eryn me direz-vous ! C'est à dire que je suis une fan de son blog aussi (comme beaucoup d'autres d'ailleurs) et ses recettes sont vraiment à tomber par terre !! Bien sûr je ne vais pas toutes les faire (dommage..^^) car sinon pourquoi avoir un blog si on ne propose pas de ses recettes à soi !

J'ai multiplié les proportions par deux en ne mettant pas de pavot car je n'en trouve pas et j'ai obtenu une grande tarte de 30cm et une petite de 16 cm, les miennes ne sont pas aussi dorées car j'ai mis du papier alu par dessus car je trouvais que ça dorait trop vite et après j'ai oublié de les enlever à la fin de la cuisson..^^

La recette se trouve ici, sur le site d'Eryn, mais je vous la remet aussi ! ^^.

Pour une tarte de 26 cm :

La pâte citron-pavot :

• 200g de farine
• 50g de beurre mou en dés
• 60g de sucre ne poudre
• 1 œuf
• 5g de sel
• 1 belle càs de pavot (je n'en ai donc pas mis)
• 1/2 càc d'arôme naturel de citron (ou le zeste d'un citron finement râpé)

Pour la garniture au citron :

• 4 œufs
  
• 130g de citron
• 60g de petit suisse (soit un pot)
• 3 citrons (zestes finement râpé + jus filtré)

Préparation :

Pour la pâte citron-pavot :

1/ Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'œuf, l'arôme naturel de citron (ou les zestes finement râpés de citron), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Etaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule préalablement beurré et fariné (sauf si moule en silicone). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus (ou billes métalliques) puis 5 minutes sans.

Pour la garniture au citron :

3/ Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre parfumé longuement (fouet éléctrique), environ 4 minutes. Ajouter le petit suisse, fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré (sans pulpe) de citron, fouetter. Le liquide doit être mousseux.

4/ Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé.

Naturellement, on s'est tous bien régalé, elle est super bonne !! ;) La texture de la crème au citron change du lemon curd et elle est plus citronnée, ce qui est bien meilleur.

Tags : citron, Tarte

dimanche 13 juillet

La Tarte Bakewell

    Ça faisait un bon moment que je voulais la faire cette tarte bakewell, je vous en avais parlé lorsque j'avais fait ma tarte aux spéculoos avec sa mousse au chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc, et bien ça y est, je l'ai enfin faite ! ^^ Alors bien sûr cette tarte on la retrouve un peu partout, par exemple chez Isa, Sab (Le plaisir de gourmandises), Eryn, ou encore ici ou là. J'ai un peu personnalisé la recette tout de même, en faisant ma propre recette de pâte et c'est une pâte à la cannelle.

Pour une tarte de 26cm de diamètre :

La pâte à la cannelle :

• 125g de farine blanche
• 75g de farine complète (vous pouvez très bien faire 200g de farine normale)
  
• 70g de beurre mou en dés (et froid si possible, si vous avez un beurre tendre quoi)
  
• 60g de sucre en poudre
• 1 œuf
  
• 1 bonne pincée de sel
• 1 grosse càc de cannelle

Pour la garniture et le fondant aux amandes :

• 350g de confiture de framboise (je vous conseille La fruité Intense de Bonne Maman, c'est ce que j'ai pris, elle est moins sucrée et plus fruitée, donc meilleure)
• 200g d'amandes entières non-mondées
• 130g de beurre mou
• 120g de sucre en poudre
• 3 œufs
  
• 50g d'amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte à la cannelle :

1/ Dans un saladier, mélangez les 2 types de farine et la cannelle. Ajoutez le beurre mou en dés, malaxez avec le bout des doigts jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez. Ajoutez enfin l'œuf  et malaxez à la main jusqu'à ce que ça forme un boule homogène. Emballez la boule dans un film étirable transparent puis mettre au frigo pour 1 heure.     

2/ Préchauffez votre four à 190°C 5 min avant de sortir la pâte. Beurrez et farinez votre moule à tarte.
Au bout d'une heure de réfrigération, sortez votre pâte du frigo et étalez-là entre deux feuilles de papier sulfurisé. Décollez délicatement une feuille de papier sulfurisé et foncez le moule avec le pâte en mettant le côté sans papier sulfurisé en dessous. Piquez votre pâte à travers la feuille de papier sulfurisé sur le fond et les côtés de la pâte (faites des coups nets avec une fourchette pour transpercer le papier sulfurisé). Enfournez pour 15 min au four à 190°C : 10 min avec le papier sulfurisé (celui restant donc) et des poids sec, puis les 5 dernières minutes sans rien dessus. Une fois cuite, sortez-là du four et réservez le temps de faire le fondant aux amandes.

Pour le fondant aux amandes :

3/ Réglez votre four à 180°C. Hachez finement les amandes entières non-mondées.
Mélanger aux crochets le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs et fouettez au batteur électrique). Ajoutez les amandes en poudre et fouettez à nouveau (au batteur électrique toujours).

4/ Etalez votre confiture sur le fond de tarte, lissez. Versez par dessus la préparation aux amandes et lissez à nouveau. Parsemez le tout d'amandes effilées puis enfournez pour 30-35 min à 180°C. Une fois cuite, sortez là du four et attendre refroidissement complet avant de la découper et la déguster. Si vous avez le courage d'attendre, mettez-là une nuit au frigo, recouverte de papier alu, avant de la déguster, elle n'en sera que meilleur, les parfums étant plus développés.

Cette tarte est vraiment excellente, la pâte à la cannelle ajoute un petit plus gustatif très sympa.

Tags : amandes, cannelle, framboise, Tarte

jeudi 10 juillet

Tarte au chocolat noir, noix de pécan et Nutella

   

    A l'origine, ça ne devait pas être une tarte mais des petits biscuits. Mais comme la pâte n'était pas très malléable même après avoir été au frigo, j'ai donc fait une tarte au lieu de faire des biscuits.

C'est la première recette du livre Cupcakes, cookies & macarons de Marabout que je je réalise et pour l'instant c'est un peu mal barré, j'espère que la prochaine recette sera mieux réussie.. Faut dire que j'ai fait quelques modifications à la recette de base aussi, c'est peut-être pour ça que ça n'a pas donné le même résultat.. Ceci étant dis, la tarte était très bonne, bien croustillante et fondante à la fois ! Un régal donc ! Peut-être que c'est mieux de l'avoir fait ainsi qui sait ? En tout cas, la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre pour pouvoir voir la différence.

Alors la recette :

Ingrédients pour une tarte de 26cm de diamètre :

Pour la pâte cacao - noix de pécan :

• 80g de beurre en pommade (moi j'ai mis du 25% de MG et je pense que c'est une cause au fait que ma pâte ne soit pas malléable donc mettez du "normal")
• 1/2 càc d'extrait de vanille
• 55g de sucre en poudre (moi il ne me restait plus que de la cassonade et je pense que c'est une autre cause)
• 1 œuf
  
• 50g de noisettes en poudre (moi j'ai mis des noix de pécan réduites en poudre)
• 110g de farine
• 25g de cacao

Pour la ganache chocolat noir - Nutella :

• 150g de chocolat noir à 64% (100g dans la recette)
• 50g de beurre à 25% MG
  
• 10 càc de Nutella (110g dans la recette)

 

Préparation :

Pour la pâte cacao - noix de pécan :

1/ Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'œuf dans un saladier au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite les noisettes (les noix de pécan pour moi) en poudre, puis la farine et le cacao tamisés.

2/ Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuille de papier sulfurisé et foncez votre moule à tarte avec avec. Mettez le tout pendant 1h au frigo.

3/ Mettez votre four à préchauffer à 170°C 5 min avant de sortir votre pâte du frigo.

Sortez ensuite votre pâte du frigo et enfournez pour 25-30 min environ, bien surveiller à la cuisson à la fin (moi n'étant pas trop sûre, j'ai fait cuire 20 min à 160°C + 15 min à 170°C donc je pense que c'est mieux environ 25-30 min à 170°C). Sortez ensuite votre fond de tarte du four et laissez-la refroidir 2-3 min avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse.
Garnir ensuite votre fond de tarte de la ganache et mettre pendant 15-20 min au frigo pour qu'elle durcisse un peu, après plus de souci pour la laisser à T° ambiante. Il n'y a plus qu'à servir et déguster..

Préparez la ganache pendant que la pâte est au frigo :

Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois le chocolat fondu,  ôtez le bol du bain-marie et laissez refroidir le chocolat. Lorsque le chocolat à refroidi, incorporez le beurre et le Nutella en fouettant (je l'ai fait à la petite cuillère moi et ça marche très bien..). La ganache doit être épaisse et brillante.

Petite astuce pour que ça aille plus vite et pour utiliser moins d'énergie si vous ne le faite pas : penser à mettre un couvercle sur la casserole du bain-maire en laissant s'échapper un peu d'air tout de même.

Vous prendriez bien une petite part non ? ^^

 

Tags : chocolat noir, noix de pécan, Nutella, Tarte

samedi 28 juin

Tarte de spéculoos avec sa mousse au chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc

    Hier soir, je voulais faire la tarte Bakewell mais je n'ai pas pu car il me manquait un peu d'amandes.. J'ai donc dû chercher à faire autre chose. Je voulais absolument faire quelque chose hier soir pour ce midi car vu qu'il n'y avait rien à la télé hier soir, je voulais faire la cuisine. Je me suis creusé la tête et j'ai regardé dans mes placards. J'avais du chocolat (ça ne vous étonne pas bien sûr ^^), un paquet de spéculoos à peine entamé depuis que j'ai fais mes verrines framboises-spéculoos-tartelette au citron, des amandes (mais pas assez pour la tarte Bakewell donc) et des noix de pécans (et oui j'en rachète systématiquement maintenant !). J'ai donc voulu utiliser mes spéculoos et j'ai eu l'idée de faire une base de pâte avec. Restait à savoir ce que j'allais mettre en garniture, les amandes je les garde pour faire la tarte Bakewell quand j'aurai acheté un autre sachet en plus, les noix de pécans je ne voulais pas les utiliser non plus, il me restait donc le chocolat. Il m'est alors venue l'idée de faire une mousse au chocolat en garniture car comme il faut laisser la mousse toute la nuit au frigo pour qu'elle prenne bien, c'est parfait ! =D

    Je me suis donc attelée à la faire hier soir, j'aime bien cuisiner le soir moi car comme ça, je peux prendre tout le temps que je veux car rien ne presse. En plus, cette tarte est assez simple à faire ! ;)

Donc la recette :

Pour un moule à fond amovible de 24cm de diamètre :

La pâte au spéculoos :

• 250g de spéculoos (moi il ne me restait que 222g environ vu qu'il me manquait 4 spéculoos, un spéculoos faisant 7g, le calcul s'est fait automatiquement dans ma tête ! ^^)
• 125g de beurre (j'ai donc diminuer un peu la quantité de beurre à 115g environ)

La mousse au chocolat :

• 135g de chocolat
• 25g de beurre
• 20g de sucre
• 3 œufs

Déco : Des copeaux de chocolat blanc (ou alors de la noix de coco, cacao, des petites billes de couleur... si vous préférez).

Préparation (à faire la veille ou 4h avant au minimum) :

Pour la pâte aux spéculoos :

Réduisez en miettes les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Beurrez et farinez un moule à tarte ou à manqué à fond amovible. Etalez la pâte dans le moule en n'oubliant pas de monter sur les bords. Mettez le fond de tarte au frais ensuite.

Pour la mousse au chocolat :

- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Une fois le tout fondu, rajoutez le sucre et bien mélanger. Lorsque la pâte est homogène, rajoutez les jaunes d'œufs (à mon avis, 2 peuvent être suffisant).

- Battez les blancs d'œufs en neige et les incorporez très délicatement au mélange chocolaté petit à petit.
Garnissez le fond de tarte aux spéculoos de mousse au chocolat et lissez à l'aide d'une spatule. Mettez ensuite la tarte au frais au minimum 4h ou pour le lendemain c'est parfait.

Pour la déco : Peu de temps avant le service, à l'aide d'un économe, "rapez" une tablette de chocolat blanc pour ainsi former des copeaux de chocolat blanc (faites en autant que vous voulez puis, en saupoudrez la tarte qui a dû bien prendre au frais.

    Verdict : C'est pas mal du tout ! Une texture que je n'ai pas l'habitude de manger en dessert, qui change donc ! Peut-être que ça aurait été meilleur si la pâte aurait été croustillante (peut-être faudrait-il la cuire ??). Mais personnellement, j'ai beaucoup aimé ! Et elle est encore meilleur le lendemain soir !

Tags : chocolat noir, mousse, spéculoos, Tarte

jeudi 12 juin

Tarte au citron meringuée n°2, un peu bleuette cette fois ci !^^

    La tarte au citron meringuée, on adore tous ça chez moi ! C'est un dessert classique mais dont moi je raffole ! J'en prendrai volontiers 2 part voire la moitié de la tarte !! =D
Lorsque que j'ai ma tarte Arc en ciel de saveur fruitée, mon Père m'a dit que c'était bon aussi la tarte au citron meringuée (sous entendu "tu en fera une bientôt aussi??") et mon petit frère à première vue pensais que c'en était une et il m'a demandé si j'en ferai une bientôt.. Bon ben j'ai compris, si on me la demande, j'en fait une ! XD

   
    Pour la recette je vous laisse allez sur celle que j'ai faite la dernière fois (ici), j'ai juste mis 4 citrons au lieu de 3 et mis tout les zestes et jus car j'aime quand c'est bien citronné !! ^^ Et j'ai mis du colorant dans la meringue avec seulement 125g de sucre au lieu de 140g.
Ceci étant dit, je trouve qu'il n'y a pas assez de crème au citron, moi je voudrai une bonne couche d'au moins un centimètre d'épaisseur, il faudrait peut-être que je multiplie les proportion par 1,5.

    On s'est bien sûr, beaucoup régalé, la couleur bleuette (résultat de bleutée-voilette ^^) change par rapport à d'habitude et donne un côté plus joli et plus gai je trouve. La prochaine fois je la ferai la meringue rouge-rose ! J'aime quand c'est bien coloré moi ! XD

 Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j'ai acheté des nouvelles assiettes (2 pour être précise et 2 différente) ! Je trouve que ça donne une photo beaucoup plus jolie qu'avec mes autres assiettes que j'utilise habituellement qui donnaient une apparence bizarre à mes gâteaux... La prochaine fois, je mettrai l'autre assiette ! :D
Celle-là en plus d'être très jolie,rend les photos plus belles aussi, je n'ai pratiquement plus besoin de retoucher mes photos (je les retouches surtout pour enlever les flou car mon appareil photo c'est mon portable qui n'est pas franchement top..).
Comme quoi, une assiette change toute une photo !

    Bon la prochaine fois ce sera un gâteau au chocolat pour la fête des pères que je publierai normalement !
Même si je suis dans ma période tartes et fruits, mon père préfère le chocolat et comme c'est sa fête eh ben je lui fait un gâteau au chocolat ! ^^

    Et puis je vais peut-être installer la newsletter bientôt aussi, ça fait un moment que j'y pense et une personne aimerai que je la mette et donc cette personne m'a motivé à mettre la newsletter. Je vous avouerai que c'est parce que j'ai un peu peur que personne ne s'y inscrive que j'hésitais à la mettre mais du moment qu'une personne me demande de la mettre et ben je la met, pour elle, et puis pour vous aussi si vous voulez et trouvez mon blog bien, bien entendu ! :)

Tags : citron, meringue, Tarte

samedi 07 juin

Arc en ciel de saveurs fruitées ou le tarte de toutes les gourmandises... !!

   

   

    Cette tarte ça fait un moment que je l'ai imaginée, je voulais plusieurs couches et donc plusieurs saveurs aussi, et il ne me restait plus qu'à la faire. Voilà, c'est bon, elle est faite ! =)
Déjà la semaine dernière je voulais la faire mais je n'en ai pas eu le temps car elle est assez longue à faire (surtout le temps de repos), en fait, il faut s'y prendre pas mal à l'avance.
   
    Je l'ai appelée Arc en ciel de saveurs fruitées, c'est ma sœur qui a trouvé ce nom, j'y ai juste rajouté fruitées ! ^^ C'est beaucoup mieux que ce que je pensais moi : La tarte de toutes les gourmandises (j'y avait fait allusion la semaine dernière). Faut dire que moi je ne suis pas très douée pour l'instant en ce qui concerne de nommer quelque chose ! XD

   

Je suis vraiment super contente du résultat, je ne pensais pas autant la réussir ! J'ai hâte de faire mon autre invention bientôt pour voir si je la réussie aussi bien ! :D   

Cette tarte est composée :

        - D'une pâte aux amandes
        - D'une douceur aux framboises (juste ça que je n'ai pas inventé vu que je l'ai prise chez Eryn ;) )
        - D'une compotée d'abricot secs moelleux
        - D'une mousse légère au citron

Et voilà ! Regardez le résultat vu de l'intérieur :

La recette (je l'ai faite dans un moule à manqué):

Ingrédients :

Pour la pâte au amandes (1h40 de repos en tout + 10-15 min de temps de préparation !) :

• 170g de farine (moi j'ai mis 100g de farine blanche + 70g de farine complète, vous pouvez mettre que de la blanche si vous le souhaitez)
• 62,5g d'amandes en poudre
• 50g de sucre en poudre
• 100g de beurre froid coupé en dés
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la douceur aux framboises (5-10min de préparation) :

• 200g de framboises surgelées
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 20g de farine

Pour la compotée d'abricot (s'y prendre dès la veille + 30 min de préparation) :

• 500g d'abricots secs moelleux
• du sucre à doser selon votre goût

Pour la mousse au citron (5-10 min de préparation) :

• 3 citrons (zestes + jus)
• 4 oeufs (3 jaunes + 4 blancs)
• 50g de sucre
• 2g d'agar-agar
• 1 pincée de sel

Déco : quelques framboises

Préparation :

Pour la pâte aux amandes :

    1°/ Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez du bout des doigts (pour "sabler") le beurre froid coupé en dés jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite l'œuf battu et le sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. La laisser reposer 40 min au frigo.

    2°/ La sortir du frigo, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la mettre dans votre moule (avec les feuilles de papier sulfurisé). La remettre au frigo pour 1h.

    3°/ La sortir du frigo, mettre des poids secs sur la pâte et la mettre à cuire au four préchauffé à 180°C (th6) pendant 15 min. La sortir ensuite du four.
Petit conseil : à la moitié de la cuisson environ, enlever les poids secs et la feuille de papier sulfurisé qui la recouvre.

Pour la douceur aux framboises :

    1°/ Mixez les framboises surgelées de façon à obtenir un coulis gelé granuleux (des petites billes).
    2°/ Parallèlement, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y la farine puis les petites billes gelées de framboises. Fouettez jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
    3°/ Versez cette préparation sur le fond de tarte aux amandes et mette au four préchauffé à 160°C (th5-6) pendant 25 min.
    4°/ Retirez du four, laisser refroidir un peu, démoulez la tarte et la mettre dans votre plat de présentation.

Pour la compotée aux abricots secs moelleux (je vous conseille de la préparer pendant que le fond de tarte repose au frigo) :

    1°/ La veille : mettre dans un plat les 500g d'abricots secs moelleux et recouvrez-les largement d'eau.
    2°/ Le lendemain (pendant que le fond de tarte est au frais donc) : mettre les abricots qui ont, normalement, bien "gonflés" dans une casserole et les recouvrir à peine de l'eau dans laquelle ils étaient. Les faire cuire avec la quantité de sucre que vous voulez sur feu moyen pendant 30 minutes. Il ne faut plus qu'il y ai de gros morceaux (si il y a quelques petits morceaux, c'est mieux). Réservez le temps de faire la douceur aux framboises.
    3°/ Versez la compotée d'abricots sur la douceur aux framboises.

Pour la mousse au citron :

    1°/ Lavez, zestez et pressez vos citrons (moi j'y ai mis que deux zestes mais vous pouvez les mettre tous si vous voulez, ça ne sera que plus citronné ! ^^).
    2°/ Mettez vos zestes, les 3 jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier et mélangez. Réservez.
    3°/ Dans une petite casserole, mettez vos jus de citron et y diluer les 2g d'agar-agar. Faite chauffer un peu à feu doux. Ajoutez ensuite le mélange zestes-jaunes d'œufs-sucre au mélange jus de citron-agar-agar dans la casserole. Faite chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que le mélange change de couleur (il change un petit peu). Versez ensuite cette préparation dans un saladier assez grand.
    4°/ Battez les 4 blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige bien ferme. Mettez une cuillère à soupe dans la préparation précédente en mélangeant vivement pour épaissir un peu la pâte. Ajoutez le reste des blancs d'œufs très délicatement.
    5°/ Mettez la mousse par-dessus la compotée d'abricots et mettez ensuite la tarte au frigo pour 1h minimum. (Moi je l'ai laissé toute une nuit au frigo, je pense qu'il en est que meilleur car les saveurs sont plus développées). 

Pour la déco : mettre les framboises peu de temps avant le service car sinon votre mousse va absorber le rouge qui coule de la framboise pendant le refroidissement au frigo.

Lors du service : la sortir du frigo juste avant de commencer votre repas comme ça elle ne sera pas trop froide.

Bon et maintenant, encore des photos !! ^^

    En ce qui concerne la mousse au citron, je l'ai faite carrément au feeling !! Je ne savais pas du tout comment la faire et pas trop comment utiliser l'agar-agar car c'est la première fois que je m'en sert (tu as eu raison Marjolaine, je n'ai pas attendu longtemps pour l'utiliser!^^) !  Et ben j'ai été très contente du résultat, la mousse est très légère, bien mousseuse et compacte !! Regardez les photos et voyez par vous-même ! Vive l'agar-agar !!

    Et bien sûr, la tarte est excellentissime !!! A faire et à refaire tellement elle est bonne !! Elle est bien fruitée et c'est un très bon mélange de saveur ! Elle est assez légère aussi ! Vous constaterez qu'il n'y a du beurre que dans la pâte ! Après c'est que des fruits , des œufs et du sucre ! ;p

     Comme je l'ai déjà dit, je ne pensais pas si bien la réussir, je suis vraiment contente et, framboise sur le gâteau, j'ai pu en manger beaucoup car les hommes chez moi en on pris qu'une petite part ! Hihi !! XD
Je ne peux que vous la conseiller ! Si vous la faite, donnez moi en des nouvelles pour me dire si vous l'avez appréciée ! ;)

    

    Pour ceux qui ont vu mon billet d'hier, il s'agissait de deviner ce qu'il y avait des mes verrines, autant le dire tout de suite, vous étiez totalement à côté de la plaque !! lol

    Il s'agit donc d'un peu de compotée d'abricots surmontée de mousse au citron et des framboises bien entendu !! ^^ Un vrai délice vous vous en doutez bien ! ^^

Et voilà tout le travail ! C'est assez long mais c'est largement bien payé je vous rassure !! =D

Et bientôt, une autre tarte dans le même style qui trotte également dans ma tête !

Tags : abricot, agar-agar, amandes, citron, framboise, mousse, Tarte

dimanche 25 mai

La tourteline d'Eryn pour la fête de ma Maman et comment cuisiner jusqu'à 1h du matin !!

    Aujourd'hui, c'est la fête des mères et tout d'abord, bonne fête à toutes les mamans qui me liront ! ^^

    Comme cadeau à mère, ma sœur et moi nous lui avons acheté un beau bouquet de fleur et un coffret contenant des produits de toilette. Elle en a été contente ! ^^
Moi, je lui ai donc fait un beau et bon dessert aussi !
J'ai fait la recette des tourtelines d'Eryn que tout le monde connait, version grande tarte. Cette recette est vraiment exquise !! On a vraiment tous adoré chez moi !!

     La recette est sur le site d'Eryn (ici). J'ai donc doublé les proportions pour avoir une grande tarte.
Petit conseil pour la déco au sucre glace: la faire très peu de temps avant le service car la douceur aux framboises absorbe le sucre glace.

 Je l'ai faite hier soir car Eryn disait qu'elle n'était que meilleur le lendemain. J'ai voulu la commencer à 21h environ mais un peu avant une amie m'a téléphoné et on est rester près d'une heure à papoter en ne voyant pas le temps passer !! C'est donc à 22h que j'ai commencé à la faire ! Je dois vous avouer que je n'ai pas fait la pâte moi-même... Donc déjà un petit gain de temps ! ^^ Ensuite, après avoir fait et cuire le fondant aux amandes, vers 22h45, j'ai fait la douceur framboise et comme tout le temps, j'ai fait une petite gaffe : au lieu de multiplier par deux la farine je l'ai multipliée pas quatre !! J'ai donc multiplié tout le reste par quatre obligatoirement !! Ce qui fait que j'en avait trop pour la tarte et que j'étais obligée de faire quelque chose avec quand même !! Pourquoi suis-je obligée de tout le temps faire une gaffe ?? ^^ Même si des fois on fini par réaliser quelque chose de super, les sœurs Tatin en sont l'exemple, mais je suis loin d'être elles ! ^^

Bref, le temps que la tarte entière finisse de cuire, il était 23h30 ! Mais comme il me restait de la douceur aux framboises du coup, c'était loin d'être terminé !! J'y ai rajouté un peu de citron et des amandes. Avec ça, j'ai fait une sorte de tartelette avec le bout de pâte qui me restait et ceci a mis 20-25 min à cuire, ensuite j'en ai fait des petites madeleines (20-25 aussi) et puis après il était 0h30 et je commençais à fatiguer, et comme il me restait pas mal de pâte encore, je l'ai versée dans un moule à tarte moyen et j'ai mis le tout à cuire (30 min) ! Il était donc 1h du matin quand j'avais tout fini !! Si c'est pas une preuve d'amour ça ! XD
Voilà ce que ça a donné le surplus de pâte aux framboises :

 

Ceci est, vous en conviendrez, nettement plus joli et meilleur aussi !

Petites photos de l'intérieur ?? Bien sûr ! ^^

    C'est donc avec un grand amour que j'ai fait cette tarte pour ma Maman !

Tags : amandes, framboise, Tarte

mercredi 21 mai

Tarte abricot-framboises

   

 C'est une recette très simple et rapide. J'avais oublié de la mettre et m'en suis rendue compte en triant toutes mes photos ! ^^

Il vous faut :

• une pâte brisée (ou celle que vous préférez ou faite maison aussi ^^)
• 3-4 cuillères à soupe de confiture de framboises
• 1 grosse boîte d'abricots au sirop

Préparation (archi dure...lol) :

Préchauffer le four à 180°C. Faire égoutter les abricots.
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Mettre de la confiture de framboise sur le fond et recouvrir des abricots. Enfourner pour 20-25 min. La sortir du four et la laisser refroidir un peu avant de l'enlever du moule.

J'aime bien ce genre de tarte, c'est bon et plus léger que les gâteaux (au ventre en tous cas), et ça permet de changer aussi...

Tags : abricot, framboise, Tarte

mardi 29 avril

Tarte pêches-framboises et minis palmito Nutella-pralin !

 

  Cette tarte est simple et rapide à faire. Elle est bien fruité et délicieuse! Les minis palmito Nutella-pralin je les ai fait avec les chutes de pâte qu'il me restait comme c'était de la pâte feuilleté (car c'était la seule qui me restait dans mon frigo...).

Pour un moule à tarte :

• une pâte feuilleté toute prête (ou si vous préférez, faîte par vous-même)
• 1 boîte de 8 demie-pêches au sirop ou 4 fraîches
  
• une quinzaine de framboises
• 4 càc confiture de pêches (1/4 de pot environ)
  
• 4 càc de framboises (idem)

Préparation :

Bien égouttez les pêches (si elles sont au sirop). Décongelez les 15 framboises si elles ne sont pas fraîches.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte déroulez la pâte et coupez les bords si besoin est (ne les jetez surtout pas on s'en sert après!). Piquer à la fourchette le fond de tarte. Mettre de la confiture de framboises et de pêches sur le fond en faisant un quart pêche, un quart framboises, un quart pêches et le dernier quart framboises. Coupez les demie-pêches en 8 tranches et les disposer sur le fond de tarte avec les framboises en faisant un cercle pêches, un cercle framboises, un autre cercle pêche et enfin le centre avec une framboise.
Mettre à cuire au four pour 20-25 min.

Pour les palmitos Nutella-pralin (les préparer pendant que la tarte cuit, comme ça on perd pas de temps!) :

Le four toujours à 180°C.
Avec les chutes de la pâte feuilleté, formez une boule et étalez-là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettez ensuite du Nutella dessus (pas trop hein ! car sinon ça coule après à la cuisson! ;) ). Saupoudrez ensuite de pralin et roulez les bords par 2 côtés. Mettre au frigo pour une demie-heure.
Sortir le pâte du frigo et coupez des tranches de 0.5 cm de coté. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre puis les mettre à cuire pendant 10 min environ au four à 180°C.
On en obtient une quinzaine.

 

Une dernière photo pour la route, très gourmande :

Comme si il n'y en avait pas assez déjà ! lol Nan, il a fallu que j'en rajoute..
En plus, c'est meilleur comme ça ! XD

Tags : biscuits, framboise, nutella maison, pêche, Tarte

jeudi 24 avril

Tarte fine aux pommes !

   La tarte aux pommes est un dessert classique et délicieux.
Celle-là ce n'est pas moi qui l'ai faite mais ma Môman ! Elle est rapide et simple à faire.

Pour une tarte il vous faut :

• une pâte brisée (ou sablée si vous préférez) toute prête (quoi?? j'ai dit qu'elle était rapide à faire donc une pâte toute prête bien sûr! Ce n'est pas de la fainéantise! Mais vous pouvez faire votre pâte vous même si vous préférez! =) )
• 200g de compote de pommes
• 2 pommes golden
• gelée de pommes (moi c'est de la Jelifruits des 4 saisons, un produit breton)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte, la piquer. Mettre la compote de pomme dessus. Epluchez  les pommes golden et les couper en tranches, mettre celles-ci sur la compote (les serrées un peu). Mettre ensuite de la galée de pommes sur les pommes en tranches, comme ça ça va caraméliser un peu et être brillant (comme chez le pâtissier!). Mettre au four pour 20 min environ, quand les pommes dorent.
Vous pouvez également mette des la cannelle en poudre sur la compotes avant de mettre les pommes et sur les pommes aussi..

Bon la prochaine recette sera une recette au chocolat, promis ! Car ça fait un petit moment que je n'en ai pas fait au chocolat et ça me manque! ^^
Je sais déjà ce que ce sera mais je ne vous dévoile rien ! Je peux seulement vous dire qu'elle sera super gourmande et nutellatée ! Je la ferai surement ce week-end pour finir les vacances comme elles ont commencées, avec une recette au chocolat ! Et pour faire face au lycée qui recommence lundi... =_="

Tags : pomme, Tarte


Haut de Page