dimanche 05 octobre
Ma Pâte à Tartiner aux Spéculoos avec 2 ingrédients (sans beurre ni crème ni huile ajoutée) !
De nombreux blogueuses/eurs ont déjà expérimenté la pâte de spéculoos, pour ne pas en citer, Hilde, Mickymath ou encore Cooxinelle, et cætera... J'étais déjà assez intriguée en la voyant sur les différents blogs et me demandais comment cela devait rendre (à part que ce devait être bon bien sûr ! =P). Mais pour moi, ces recettes de pâte de spéculoos ne me convenait pas tout à fait (ne vous offensez pas surtout ceux qui l'ont faite, elle doit être très bonne quand même la votre !), c'est juste je ne voulais pas ajouter de beurre ou d'huile, j'ai donc fais une pâte à tartiner de spéculoos comme j'en avais envie (et ai l'habitude de faire au chocolat), avec seulement 2-3 ingrédients !! Ben oui, c'est tellement plus simple ! ^^
Voici donc la recette de ma pâte à tartiner de spéculoos :
Pour un pot de 375g (le mien à une contenance de 500g c'est pour ça qu'il n'est pas plein) :
- 20 cL de lait concentré non-sucré
- 125g de spéculoos
(j'avais rajouté en plus quelques amandes entières réduites en poudre mais je pense que c'est meilleur sans car on doit mieux sentir les spéculoos encore)
Préparation :
Réduisez les spéculoos en miettes à l'aide d'un robot. (Laissez quelques grosses miettes, c'est encore meilleur avec quelques petits morceaux ! ;) ).
Faites chauffer le lait concentré sur feu doux, retirez-le du feu une fois qu'il commence à bouillir puis ajoutez la poudre de spéculoos. Mélangez les 2 ingrédients, laisser refroidir un petit peu dans la casserole (à peu près 30 secondes, pas trop car sinon ça devient trop épais) puis mettez la pâte dans le pot (veillez à ce qu'il soit relativement frais le pot). Laissez ensuite refroidir à température ambiante sans mettre le couvercle tout de suite puis conservez au réfrigérateur. La pâte est meilleur une fois bien refroidie.
Verdict :
Pas mal du tout pour ne pas dire trop bon !! =} Et la petite couche du dessus, humm ! Ça fait un bon goûter équilibré avec du thé, un fruit et de la brioche complète ! ;)
Le gout des spéculoos est bien présent, ce qui est délicieux et la texture est bien elle aussi, onctueuse mais pas trop donc moins écoeurante et le tout avec seulement 2 ingrédients ! Et bien ma foi, pourquoi s'en priver ?!? ^^ Bien sûr, elle ne doit pas avoir le même gout que celle qui est vendue en magasin mais elle est toute même bonne et beaucoup plus légère à mon avis ! ;) (Si mes calculs sont bons, cela fait approximativement 353 calories au 100g).
lundi 01 septembre
Cheesecakes citronnés & framboisés et 4è & 5è diamants..
Ces derniers temps, j'ai laissé place aux premières expériences culinaires, j'ai réaliser pour la première fois : le Tiramisu, une brioche (sans MAP) ou encore des Macarons ! Pour continuer dans la lignée, voici mon premier cheesecake ! Il faut bien une première fois pour tout de toute façon ^^. Avant de reprendre les cours, je voulais faire des recettes (assez classiques) que je n'avais encore jamais fait et qui me tentaient beaucoup car je craignait de ne plus avoir trop le temps une fois les cours repris.. C'est donc chose faite maintenant ! =D
Donc cette fois-ci, c'est un cheesecake que j'ai fait car ça me tentait beaucoup depuis un petit moment. Je me suis pas mal inspirée de la recette du livre Cupcakes, cookies & macarons de Marabout. Je vous le présente sous deux forme : une forme dans le style cupcakes (d'où cette recette dans le livre) et l'autre normal, en grand.
Pour 1 grand + 6 petits ou 1 grand bien épais de 24cm de diamètre ou 18 petits (de la taille d'un muffin) :
- 350g de spéculoos (ou autres biscuits secs)
- 125g de beurre fondu
- 750g de fromage frais (moi c'est du fromage frais de St Malo à 3%)
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 3 càc de zestes de citron ou 2 càc d'arôme naturel de citron
Pour le glaçage* :
- 300g de confiture de framboise la fruitée intense de Bonne Maman (bien meilleure !)
- 1 belle pincée d'agar-agar
* Le glaçage du livre était : Faites chauffer sur feux doux 300g de confiture d'abricot et 3 càs de cognac, filtrez et recouvrez-en le cheesecake.
Déco : Quelques framboises entières
Préparation :
1/ Tapissez vos moules à muffins de caissettes en papier ou votre moule à charnière de papier sulfurisé.
Dans un robot, réduisez les spéculoos en miettes, ajoutez le beurre fondu et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les caissettes ou votre moule à charnière. Pressez fermement avec les doigts. Faites prendre 30 minutes au réfrigérateur.
2/ Préchauffez votre four à 150°C (Th5).
Fouettez le fromage frais, le zeste (ou l'arôme naturel de citron) et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez ensuite les œufs. Versez la préparation obtenue dans les caissettes ou le moule.
3/ Enfournez et faites cuire 30 minutes à 150°C pour les petits cheesecakes et 55 minutes à 150°C + 5-10 minutes à 160°C pour le grand. Le grand cheesecake est cuit lorsqu'il ne "tremble" plus au centre lorsqu'on le déplace. Sortez-le(s) ensuite du four et laisser refroidir.
4/ Pour le glaçage : faites chauffer la confiture de framboise dans une casserole sur feu doux, rajoutez l'agar-agar et mélangez. Retirez du feu et en recouvrir le cheesecake. Faites prendre minimum 2 heures pour les petits cheesecakes et une nuit minimum pour le grand cheesecake. Lors du service, décorez de framboises entières.
Comme c'est le premier que je fais, c'est aussi le premier que je goûte, et c'est très bon le cheesecake ! J'aime beaucoup la texture que ça a et on peux le décliner à l'infini ! Pour le premier j'ai choisi des parfums que j'aime beaucoup, spéculoos-citron-framboise, et donc, il était délicieux !! J'ai vraiment adoré !! Ma sœur et mes parents c'est pareil ! En plus, il est assez léger ! ;)
Et je voulais remercier Manon du blog Un zeste... de gourmandises et Didoumiam du blog Les recettes de Didoumiam, elles m'ont toutes les 2 décerné un diamant, et c'est avec grand bonheur que je les reçois, ça m'en fait 5 en tout maintenant, merci infiniment les filles, je suis super contente, jamais je n'aurais pensé mériter 5 diamants. Pour le règlement, je l'ai déjà mis ici et ici donc je ne le remettrai pas cette fois-ci. Et comme je l'ai déjà expliqué la dernière fois, comme ce prix a déjà pas mal circulé sur la blogo et que tout le monde le mérite, je ne redistribuerai pas à nouveau non plus.
Comme je l'ai dit dans le message au début, je vais bientôt faire ma rentrée scolaire, le mercredi 3 septembre, je rentre en Terminale S... Du coup, je n'aurais plus beaucoup de temps pour cuisiner.. Avec les cours et les révisions quotidiennes dans l'objectif du bac, j'aurai très peu de temps à consacrer à la cuisine, malheureusement.. Je serais donc un peu plus absente pendant la période des cours mais pendant les vacances je serais plus présente ! ^^ Ceci étant dis, je serai toujours un peu sur vos blogs mais pas tout le temps, dès que j'aurai un moment, j'essayerai de venir sur vos site et ce, le plus souvent possible vous pouvez compter sur moi ! ;)
Donc, si vous voulez être sûr(e) de ne rien louper de mon blog et être prévenu(e)s à chaque nouvelle recette publiée, vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et comme ça, vous ne raterez rien ! ;)
Je voulais mettre un peu de musique avec deezer mais ça ne marche pas.. Au début c'était un clip que je voulais mettre mais ça ne marchais pas non plus... Si quelqu'un pourrais m'aider un peu, ce serait très gentil..
Je vous dis donc à bientôt,
Merci infiniment à tous mes lecteurs,
Amélie.
samedi 28 juin
Tarte de spéculoos avec sa mousse au chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc
Hier soir, je voulais faire la tarte Bakewell mais je n'ai pas pu car il me manquait un peu d'amandes.. J'ai donc dû chercher à faire autre chose. Je voulais absolument faire quelque chose hier soir pour ce midi car vu qu'il n'y avait rien à la télé hier soir, je voulais faire la cuisine. Je me suis creusé la tête et j'ai regardé dans mes placards. J'avais du chocolat (ça ne vous étonne pas bien sûr ^^), un paquet de spéculoos à peine entamé depuis que j'ai fais mes verrines framboises-spéculoos-tartelette au citron, des amandes (mais pas assez pour la tarte Bakewell donc) et des noix de pécans (et oui j'en rachète systématiquement maintenant !). J'ai donc voulu utiliser mes spéculoos et j'ai eu l'idée de faire une base de pâte avec. Restait à savoir ce que j'allais mettre en garniture, les amandes je les garde pour faire la tarte Bakewell quand j'aurai acheté un autre sachet en plus, les noix de pécans je ne voulais pas les utiliser non plus, il me restait donc le chocolat. Il m'est alors venue l'idée de faire une mousse au chocolat en garniture car comme il faut laisser la mousse toute la nuit au frigo pour qu'elle prenne bien, c'est parfait ! =D
Je me suis donc attelée à la faire hier soir, j'aime bien cuisiner le soir moi car comme ça, je peux prendre tout le temps que je veux car rien ne presse. En plus, cette tarte est assez simple à faire ! ;)
Donc la recette :
Pour un moule à fond amovible de 24cm de diamètre :
La pâte au spéculoos :
- 250g de spéculoos (moi il ne me restait que 222g environ vu qu'il me manquait 4 spéculoos, un spéculoos faisant 7g, le calcul s'est fait automatiquement dans ma tête ! ^^)
- 125g de beurre (j'ai donc diminuer un peu la quantité de beurre à 115g environ)
La mousse au chocolat :
- 135g de chocolat
- 25g de beurre
- 20g de sucre
- 3 œufs
Déco : Des copeaux de chocolat blanc (ou alors de la noix de coco, cacao, des petites billes de couleur... si vous préférez).
Préparation (à faire la veille ou 4h avant au minimum) :
Pour la pâte aux spéculoos :
Réduisez en miettes les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Beurrez et farinez un moule à tarte ou à manqué à fond amovible. Etalez la pâte dans le moule en n'oubliant pas de monter sur les bords. Mettez le fond de tarte au frais ensuite.
Pour la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Une fois le tout fondu, rajoutez le sucre et bien mélanger. Lorsque la pâte est homogène, rajoutez les jaunes d'œufs (à mon avis, 2 peuvent être suffisant).
- Battez les blancs d'œufs en neige et les incorporez très délicatement au mélange chocolaté petit à petit.
Garnissez le fond de tarte aux spéculoos de mousse au chocolat et lissez à l'aide d'une spatule. Mettez ensuite la tarte au frais au minimum 4h ou pour le lendemain c'est parfait.
Pour la déco : Peu de temps avant le service, à l'aide d'un économe, "rapez" une tablette de chocolat blanc pour ainsi former des copeaux de chocolat blanc (faites en autant que vous voulez puis, en saupoudrez la tarte qui a dû bien prendre au frais.
Verdict : C'est pas mal du tout ! Une texture que je n'ai pas l'habitude de manger en dessert, qui change donc ! Peut-être que ça aurait été meilleur si la pâte aurait été croustillante (peut-être faudrait-il la cuire ??). Mais personnellement, j'ai beaucoup aimé ! Et elle est encore meilleur le lendemain soir !
lundi 23 juin
Verrines de purée de framboises sur des tartelettes au citron écrasées et des spéculoos écrasés !
Je voulais faire un petit dessert rapide, simple, gourmand et bon. J'avais acheté des tartelettes au citron Bonne Maman et des spéculoos, même pas dans le but de faire ça en plus, donc pourquoi pas les utiliser !
Voilà donc le résultat :
Ces petites verrines sont très bonnes, d'abord on a le délicieux goût de la framboise mélangé au goût des spéculoos et ensuite, l'acidité du goût de la framboise mélangé au citron, un pur régal !!
Par verrines il faut (les miennes sont assez petites et fines donc adaptez les proportions selon les votres):
- une tartelette au citron Bonne maman
- une grosse poignée de framboise
- un peu de sucre à doser selon vos préférences
- 2 spéculoos
Déco : une framboise entière par verrine + miettes de spéculoos
Préparer les verrines :
1°/ Réduisez les framboises en purée avec le sucre (soit vous le faite à l'aide d'un mixer, soit avec une fourchette comme j'ai fait moi, et j'ai mis une càc de sucre).
2°/ Réduisez la tartelettes en petits morceaux et miettes puis, disposez-en dans le fond de vos verrines.
Mettez ensuite de la purée de framboise par dessus les tartelettes au citron écrasées jusqu'aux 3/5 environ.
3°/ Réduisez les spéculoos en miettes et petits morceaux (en réserver un peu pour la déco), puis mettez-les par dessus la purée de framboise. Versez le reste de purée de framboise par dessus les spéculoos écrasés.
4°/ Décorez d'une framboise entière et des miettes de spéculoos réservées. Vous pouvez déguster tout de suite ou sinon les mettre au frais jusqu'à consommation.
Vous pouvez, bien entendu, prendre d'autre parfum de tartelette Bonne Maman, la prochaine fois je pense que je les ferai avec des tartelettes à la pomme (je testerai tout les goûts cela va sans dire ^^). A décliner donc ! ;)
Tags : citron, framboise, spéculoos, verrines
