lundi 18 août
Cookies aux pépites de chocolat et aux amandes concassées
Au départ, je voulais faire mes super cookies chocolatés mais je me suis dit que, comme je les ai fait lorsqu'il y avait de la famille chez moi dont mon petit neveu, je n'allais pas les faire dans le doute qu'il n'aime pas le chocolat assez noir et trop chocolaté. J'ai donc fait ces cookies, plus simples, aux pépites de chocolat et aux amandes concassées.
Je me suis largement inspirée de la recette venant du blog de Val, Tribulations Culinaires. La recette initiale se trouve ici, je vous la remet avec mes modification aussi. Je n'ai pas tout à fait procédé de la même manière pour la préparation de la pâte, donc je vous met ma version.
Sans le faire exprès, j'ai juste croqué dans le cookie et ça m'a donné une sorte de poisson ou alors Pacman avec le bec ouvert et la pépite qui fait office d'œil !! Que je vous rassure, je vais parfaitement bien, je n'ai pas de problèmes mentaux ! ^^
La recette :
Ingrédients pour 15 cookies :
- 250g de farine
- 125g de sucre roux
- 125g de sucre blanc
- 125g de beurre pas trop mou
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de chocolat en morceaux
- 35 amandes entières non-mondées
Préparation :
1/ Coupez le chocolat en morceaux et concassez les amandes, réservez.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure chimique. Ajoutez l'œuf et le beurre et mélangez à la main jusqu'à homogénéisation. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et les amandes et mélangez. Laisser reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.
3/ Préchauffez votre four à 190°C et tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prélevez de petits bouts de pâte de la taille d'une noix, les rouler en boule et puis façonnez des palets de 5cm de diamettre et épais d'un peu plus de 1 cm entre vos doigts, bien les espacer car ça s'étale pas mal à la cuisson, mettez 7-8 palets maximum par fournée ! J'insiste car moi j'en ai mis plus et ils se sont collés..
Enfournez pour 15 min (12 min si vous les préférez plus chewy) à 190°C. Les retirer du four lorsqu'ils ont joliment blondi. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent un peu.
Ces cookies ont fait l'unanimité chez moi, tout le monde a beaucoup aimé ! Ils sont très moelleux et croustillants sur le bord (si vous les faites cuire pendant 15 min). Franchement, un pur délice !! ^^ Et en plus, ils sont super simples à faire ! Alors, convaincu ? ;)
Tags : amandes, chocolat, cookiesmercredi 25 juin
Cookies au chocolat blanc et noix de pécan + Nouvelle(s) bannière(s) pour continuer le relooking de mon blog !
La dernière fois que j'ai fait des courses, j'ai vu qu'il y avait enfin des noix de pécan donc j'en ai pris pour enfin pouvoir les goûter (et oui je n'avais encore jamais goûté... Je sais c'est nul mais il faut bien une première fois à tout non ?^^) ! Donc bien sur, j'en ai fait des cookies au chocolat blanc et noix de pécan vu qu'il y avait aussi du chocolat blanc qui se lamentait dans le fond du placard ! ^^
Pour la recette, je me suis fortement inspirée de la recette du blog La bouche pleine, vous pouvez voir sa recette ici. Je vous la remet avec mes toutes petites modifications !
Pour une quinzaine de cookies :
- 60g de beurre doux ramolli (ou 1/2 sel en ne mettant pas la pincée de sel)
- 50g de purée de noisette
- 125g de sucre roux
- 1 oeuf
- 2 càc de vanille liquide
- 160g de farine
- 1 pincée de sel
- 125g de pépites de chocolat blanc (moi j'ai fait deux cookies avec du chocolat noir)
- 50g de cerneaux de noix de pécan concassés
Humm... Des pépites toutes fondantes et coulantes... :p
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre et la purée de noisette. Y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement. Ajoutez l'œuf et la vanille liquide et mélanger (énergiquement toujours).
Incorporez la farine et le sel et mélanger à nouveau.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les cerneaux de noix de pécan concassés (moi je les coupe en 4).
Sur une plaque à pâtisserie, mettre une petite cuillère à soupe de pâte par tas et aplatir très légèrement.
Enfournez pour 10 min (pas plus sauf s'ils sont plus gros, 11-12 min dans ce cas là). Une fois cuits, les sortir du four et attendre quelques instants avant de les tranférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez les dévorer manger ! ^^
Verdict :
C'est super bon la noix de pécan !! Et les cookies aussi bien sûr ! J'ai autant aimé au chocolat blanc qu'au chocolat noir ! ;)
Pour continuer dans le relooking de mon blog, comme vous avez dû le constater, j'ai mis une nouvelle bannière, c'est moi qui l'ai faite ! Des bloggeuses m'ont dis que je pouvais aller voir sur le site de Damouredo qui fait de très jolies bannières je suis
d'accord mais, je voulais la faire moi-même (et comme ça c'est gratuit
surtout..). Voici donc la bannière que j'ai faite, vous la trouvez
comment ??Ce n'est pas la seule que j'ai fait, j'en ai fait plein même (une dizaine pour l'instant) !! Je pense donc que j'en changerai assez souvent ! J'ai d'ailleurs eu du mel à choisir la première que j'allais mettre car je les trouve toutes aussi jolies celles que j'ai faite, vous les verrez donc plus tard les autres ! :)
J'adore faire des bannières, ça m'amuse ! Si vous les trouvez bien, je peux même vous en faire si vous voulez ! Ça ne me dérangerai pas du tout ! =D (je ne voudrais absolument pas faire concurrence avec Damouredo, les siennes sont plus jolies, c'est juste que ce n'est pas le même style, moi il n'y a pas de graphisme particulier, c'est juste pour le plaisir de les faire ! ^^).
Et puis une bannière je trouve que c'est très important pour un blog culinaire, c'est la première impression que l'on se fait de celui-ci en la voyant, d'après moi bien sûr !
vendredi 04 avril
°Oo Pour les chocolatomanes : Cookies très chocolatés !! oO°
Je vous avais parlé de mes cookies préférés que je devais refaire, eh ben comme promis, les voici !!
Attention, je préfère vous prévenir, risque d'addiction pour les chocolatomanes comme moi car très forte concentration de chocolat !! Par conséquent, ce n'est pas ce qu'il y a de meilleur pour la ligne mais bon, comme je dis souvent, on a le droit de se faire plaisir de temps en temps ! N'en prenez qu'un si vous voulez vous faire une bonne conscience mais il y a des chances pour que vous en prenez 2-3 ! (Personnellement quand j'en prends, je ne pas m'empêcher d'en prendre 3 voir 4 !! Même si je fais attention à ma ligne, c'est plus fort que moi.... Il sont beaucoup trop bon !).
C'est une recette que j'ai prise sur le blog speculoos. Franchement, si vous ne les avait jamais tester, vous devriez, comme on dit, l'essayer c'est l'adopter ! C'est ce qui s'est passé avec moi et ma famille! Meilleurs cookies tout chocolat vous ne trouverez pas ! Jugez en vous-même avec les photos, ne sont-ils pas beaux ?
Ingrédients pour 15-16 cookies :
- 450g de chocolat (moi : 200g de chocolat noir à 52% + 200g chocolat noir à 64 % + 50g de pralinoise)
- 55g de beurre
- 70g de farine
- 3 œufs
- 200g de sucre (au lieu de 330g initialement ! moi 100g de sucre blanc + 100g de sucre roux)
- 3/4 càc de cannelle
- 1/2 de càc de levure chimique
- 1/4 de càc de sel
- 1 càc de vanille liquide
- 275g de pépites au chocolat blanc (moi 200g de chocolat blanc + 75g de chocolat noir)
- 100g de noisettes coupez en morceaux
Préparation:
Coupez le chocolat blanc et les noisettes en morceaux, pas trop petits.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Mettre les 450g de chocolat dans un bol, rajoutez le beurre en morceaux puis faire fondre le tout au bain-marie. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un saladier, battre le sucre, les œufs et la vanille liquide au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte épaississe et blanchisse (pendant environ 6min). Cessez de battre et incorporer le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule. Incorporer ensuite le mélange farine-cannelle-levure-sel en plusieurs fois.
Ajoutez ensuite les pépites et les noisettes. Mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit homogène.
La pâte doit être comme ça :
Chemisez ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des tas d'une cuillère à soupe. Espacez-les car ça s'étale à la cuisson! Mettre ensuite au four pendant 10-12 min environ, jusqu'à ce qu'il craquèles !! Pas plus ! Les sortir ensuite et attendre un peu avant de les décoller pour les mettre à refroidir sur une grille.
Si vous les préférez plus croquants, mettez un peu plus de sucre, personnellement je les trouve très bons comme ça, ils sont croquants sur les bords et fondants au centre !
Moi j'en ai obtenu 15 de 8-9 cm et j'en ai fait un géant de 13 cm de diamètre environ !
Ces cookies sont aussi bon chaud que tiède ou froid. Même si vous les préparez 1 heure avant de les manger (ce qui un exploit déjà... ;) ), les pépites seront toujours fondantes !
Je ne peux que vous les conseiller, ils sont sublimissimes !!
