dimanche 14 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse Au CaCaO parfumée à la Cannelle à l'Origine
Cette pâte à tartiner, c'est celle que je voulais faire à l'origine la dernière fois, mais j'avais dû modifier un peu la recette la dernière fois car je n'avais pas assez de lait concentré. J'avais quand même mis la recette car je trouvais que le résultat était bien. J'ai donc racheter du lait concentré hier en faisant les courses, et si je la refais comme je voulais la faire à l'origine, c'est pour la montrer à Eryn (elle comprendra).
Donc voilà, l'autre recette était bien déjà, celle-ci est elle que je comptais faire à la base et elle est tout aussi bien. Elle nécessite moins d'ingrédients donc peut-être vous plaira-t-elle un peu plus.
Ingrédients pour un pot à confiture de 350g (le mien fait 450-500g donc n'est pas plein) :
- 20 cL de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 100g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (j'ai déjà un peu réduit la quantité pas rapport à l'autre mais vous pouvez ne pas en mettre du tout à mon avis)
-
1 cuillère à café de cannelle en poudre (j'ai juste mis un peu plus de
cannelle car je trouvais que la dernière fois on ne sentait pas assez, à la
base c'est 1/2 càc, je vous conseille cette proportion si vous n'êtes
pas trop habitué(e)s à la cannelle)
Préparation :
Mettre le pot à confiture dans le frigo à l'avance.
Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré non sucré avec le sucre en poudre sur feu moyen. Lorsque c'est bien chaud et que ça commence à bouillir, ajoutez le cacao mêlé avec la cannelle, mélangez et laisser chauffer 2-3 minutes en touillant doucement (toujours sur feu moyen). Retirez ensuite du feu.
Sortez le pot à confiture du frigo, verser la pâte dedans et réfrigérez 3 heures minimum sans mettre le couvercle tout de suite car sinon vous aurez l'eau de la condensation.
Cette pâte a exactement la même texture que l'autre et elle est tout aussi bonne ! J'adore la couche qui se crée sur le dessus (on peut le voir sur la photo ci-dessus), c'est super bon ! =P
Au programme pour la semaine prochaine, un bon gâteau au chocolat normalement (c'est à dire si je ne change pas d'avis d'ici-là..^^) ! Ne le ratez pas ! lol
Et je voulais remercier Audrey et Natasel car elles m'ont toutes les 2 décerné un diamant, merci beaucoup à elles ! De quoi augmenter ma collection ! ;)
Tags : cacao, cannelle, nutella maisonlundi 08 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse au CaCaO parfumée à la Cannelle
Une petite recette toute simple aujourd'hui mais néanmoins délicieuse ! =P
J'avais un peu entamer une brique de lait concentré et donc, il fallait vite la finir avant qu'elle ne périme.. Comme à mon habitude, je fais du nutella maison ou de la pâte à tartiner avec ! Cette fois-ci, je voulais changer de mon éternel nutella maison (voir mes recettes de nutella maison) en faisant une pâte à tartiner au cacao parfumée à la cannelle.
J'ai donc bidouillé cette petite recette cet après-midi (je commençais les cours à 3h30) et j'attendais avec impatience le résultat ! Et bien, cette pâte s'est avérée être délicieuse, crémeuse et bien chocolatée comme j'aime avec la cannelle qui rehausse le tout (bien que trouve qu'on ne la sente pas trop.. Faut dire que j'en prend pas mal tous les jours donc vous devriez la sentir un peu plus vous^^) ! J'adore ce genre de texture et ça se prête aussi en petite crème dessert si vous le souhaiter. Mais je préfère de loin la tartinée sur une tranche de brioche complète par exemple ! ^^ Je sens que je vais me régaler demain matin au petit déjeuner, de quoi bien carburer pour la dure journée qui m'attend ! =P
Ingrédients pour un pot :
- 200 mL de lait concentré non-sucré 1/2 écrémé Gloria (une brique) (moi je n'avais que 160 mL mais ça fait mieux comme je vous le donne à mon avis)
- 50 mL d'eau
- 100g de cacao
- 1/2 càc de cannelle
- 3 càs de sucre (vous pouvez n'en mettre que 2 !)
- 2g d'agar-agar (un sachet)
Préparation :
Faites chauffer à feu doux dans un casserole le lait concentré, l'eau et le sucre en touillant. Lorsque ça commence à devenir bien chaud, ajoutez le cacao mélangé à la cannelle en mettez à feu moyen, en touillant toujours. Lorsque ça commence à bouillir, laissez 1-2 minutes puis ôtez du feu. Laissez refroidir 2 minutes et ajoutez l'agar-agar. Versez dans votre pot à confiture et réfrigérez au moins 4 heures.
Tags : cacao, cannelle, nutella maisonvendredi 25 juillet
Le Chocosensas' (gâteau composé d'un Giant cookie surmonté d'un nutella maison et de 2 mousses au chocolat : blanc et lait) !!!
Hier, c'était l'anniversaire de mon petit frère donc forcement, il lui fallait un gros gâteau d'anniversaire obligatoirement !! Et si possible au chocolat bien sûr !! Je lui ai demandé ce qu'il voulait et il m'a dit de lui donner plusieurs propositions pour qu'il puisse faire son choix. Voici donc le gâteau que j'ai réalisé, je l'ai baptisé le Chocosensas' (parce que les sensations sont fortes en chocolat !! ^^).
En apparence, on voit 3 couches différentes pour ce gâteau mais en fait, il y a une "surprise" lorsque l'on découpe car ce gâteau est composé de :
- un Giant cookie (merci Eryn !)
- une couche de Nutella maison au chocolat noir et noix de pécan
- une couche de mousse au chocolat blanc et mascarpone
- une couche de mousse légère au chocolat au lait
Comme vous pouvez le constater, ce gâteau à la totale !! Un Giant cookie, du Nutella maison, des mousses au chocolat et surtout, les 3 chocolats !!! Bon d'accord c'est un peu une bombe dans tout les sens du terme mais bon franchement, c'est tellement bon !! Et puis, ça fait du bien de temps en temps ! :D
Comme vous pouvez vous en douter, on s'est littéralement régalé !! Même le pote que mon frère a invité à dormir a beaucoup aimé, tout le monde a été unanime, il est divin !! =D Les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, non ?? ^^
Mon petit frère était très content de son gâteau ! C'est sans conteste l'un des 2 meilleurs et plus beaux que je n'ai jamais fait pour l'instant (l'autre étant le framboisier à ma façon que j'avais fait pour l'anniversaire de ma mère) !
Pour un moule de 24cm de diamètre :
Pour le Giant cookie (je ne résiste pas à remettre la recette mais aller la voir ici car il y a un magnifique gâteau à la clé aussi ! ^^):
- 150g de farine
- 50g de flocons d'avoine (soit 5 càs)
- 130g de beurre mou en dés
- 100g de vergeoise blonde
- 60g de sucre roux
- 1 œuf
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de levure
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1 càs de lait
- 100g de chocolat noir à 70%
Pour le Nutella au chocolat noir à 64% et noix de pécan :
- 200g de chocolat noir à 64%
- 20 cl de lait concentré non-sucre 1/2 écrémé
- 1 sachet de biscuits complets au germe de blé Gerblé (soit 5 biscuits, au rayon bio)
- 3 sablés Bonne Maman aux noix de pécan
- une douzaine de noix de pécan concassées
Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :
- 115g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 1 càs de sucer en poudre
- 125g de mascarpone
- 1,5g d'agar-agar
- 1 càs d'eau chaude
Pour la mousse légère au chocolat au lait :
- 180g de chocolat au lait pâtissier
- 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)
Préparation :
Pour le Giant cookie :
1/ Beurrez un moule à charnière (ou cercle à pâtisserie) sur le fond et les côtés puis mettez du papier sulfurisé sur le fond et les côtés aussi et rebeurrez de la même manière. Coupez le chocolat noir en morceaux, réservez. Préchauffez votre four à 170°C.
2/ Battez le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélangez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange au beurre sucré et battez jusqu'à homogénéisation.
3/ Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble au-dessus du mélange précédent, ajoutez les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajoutez ensuite le chocolat noir en morceaux et fouettez pour homogénéiser. Versez cette préparation dans votre moule à charnière (ou cercle et dans ce cas sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) en tassant bien. Enfournez pour 23 min à 170°C. Le cookie sera mou mais pas de panique, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laissez totalement refroidir.
Pour le Nutella au chocolat noir et noix de pécan :
1/ Réduisez en poudre les biscuits au robot, réservez. Dans une casserole, mettez le chocolat noir et le lait concentré non-sucré et 1/2 écrémé, faites chauffer le tout sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Retirez alors du feu et ajoutez les biscuits en poudre, mélangez bien.
2/ Versez le Nutella sur le Giant cookie et lissez à la spatule. Réfrigérez pour 1H.
Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :
1/ Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, ajoutez le chocolat blanc fondu et refouettez. Ajoutez le mascarpone et fouettez au batteur électrique pendant 3-4 min. La pâte doit devenir bien lisse.
2/ Diluer l'agar-agar dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporez au mélange précédant en fouettant.
3/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement en 2 fois à la pâte. Versez ensuite la pâte sur le nutella (qui aura pris), lissez à la spatule. Réfrigérez 1H.
Pour la mousse légère au chocolat au lait :
1/ Dans 2 saladiers différents, séparez les jaunes des blancs d'œufs en ne gardant que 2 jaunes. Faite fondre à feu doux le chocolat au lait coupé en morceaux. Incorporez-le au 2 jaunes d'œufs petit à petit en fouettant.
2/ Battez au batteur électrique les blanc d'œufs en neige ferme, incorporez-le au mélange jaunes-chocolat très délicatement en plusieurs fois. Versez ensuite la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc, lissez à la spatule si nécessaire. Réfrigérez 3H minimum.
L'idéal, c'est de le faire la veille pour le lendemain car il est carrément meilleur le lendemain vous pouvez me croire !!
Certes ce gâteau est un peu long à faire, j'y ai passé pratiquement toute ma journée hier, mais il en vaut largement le coup !! Je sais que je le redit mais bon, attendez le lendemain pour le déguster, il sera mieux pris et meilleur je vous assure !! Moi je l'ai fait pour le soir même faute de temps (fini à 17h pour 20h), mais même s'il était bon hier soir, il était meilleur ce midi. Par exemple, les 2 photos ci-dessus, celle de gauche c'est une photo prise hier soir et celle de droite une de ce midi et on voit bien que les mousses sont mieux prises sur celle de droite que sur celle de gauche.
Vous prendrez bien un petit bout au passage ? Allez je vous offre encore une ou deux photos (désolé de vous assommer de photos comme ça, mais je le trouve très beau personnellement et je ne sais quelle photo choisir aussi ! ^^).
vendredi 02 mai
Nutella (light) maison #03 : amande-pralin-chocolat noir 64%.
Hier ma sœur m'a demandé : "tu peux faire du Nutella s'il te plaît ??" . Ben moi bien sûr je lui dit : " Ben oui si tu veux ! Je vais voir ce qu'il me reste mais je pense que je doit avoir les ingrédients ! ". Je vais donc voir ce qu'il me reste dans mon placard, un peu d'amandes et un fond de sachet de pralin. Bon ben c'est bon je peux en faire..
Eh ben heureusement que je n'en avait pas plus ! C'est à ras-bord !! ^^
Pour un pot à confiture (un plus gros que les 350g) :
- 1 brique de lait concentré non-sucré gloria 1/2 écrémé (20cl)
- 200g de chocolat noir Nestlé à 64 %
- environ 90g d'amandes en poudre
- environ 15g de pralin
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation :
Faite fondre le chocolat avec le lait concentré dans une casserole à feux doux. Quand le chocolat a totalement fondu, retirer du feux puis ajoutez les amandes, le pralin et la cannelle. Bien homogénéiser le tout. Versez ensuite dans un pot à confiture et laisser refroidir avant de consommer (vous pouvez bien entendu lécher la cuillère, personne n'en saura rein... ;p ).
Ce nutella était trop bon! C'était la première fois que j'y ajoutais de la cannelle et c'était délicieux! Pourquoi je parle au passé ?? Ben parce qu'après 15min voilà ce qu'il restait :
Ceci prouve qu'il était bon... En plus, on était que deux à en manger, moi et ma sœur !
On a un peut abuser, j'avais mal au ventre après... lol
A manger à la petite cuillère (comme je le fais le plus souvent) ou à tartiner sur du pain ou une crêpe..
mardi 29 avril
Tarte pêches-framboises et minis palmito Nutella-pralin !
Cette tarte est simple et rapide à faire. Elle est bien fruité et délicieuse! Les minis palmito Nutella-pralin je les ai fait avec les chutes de pâte qu'il me restait comme c'était de la pâte feuilleté (car c'était la seule qui me restait dans mon frigo...).
Pour un moule à tarte :
- une pâte feuilleté toute prête (ou si vous préférez, faîte par vous-même)
- 1 boîte de 8 demie-pêches au sirop ou 4 fraîches
- une quinzaine de framboises
- 4 càc confiture de pêches (1/4 de pot environ)
- 4 càc de framboises (idem)
Préparation :
Bien égouttez les pêches (si elles sont au sirop). Décongelez les 15 framboises si elles ne sont pas fraîches.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte déroulez la pâte et coupez les bords si besoin est (ne les jetez surtout pas on s'en sert après!). Piquer à la fourchette le fond de tarte. Mettre de la confiture de framboises et de pêches sur le fond en faisant un quart pêche, un quart framboises, un quart pêches et le dernier quart framboises. Coupez les demie-pêches en 8 tranches et les disposer sur le fond de tarte avec les framboises en faisant un cercle pêches, un cercle framboises, un autre cercle pêche et enfin le centre avec une framboise.
Mettre à cuire au four pour 20-25 min.
Pour les palmitos Nutella-pralin (les préparer pendant que la tarte cuit, comme ça on perd pas de temps!) :
Le four toujours à 180°C.
Avec les chutes de la pâte feuilleté, formez une boule et étalez-là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettez ensuite du Nutella dessus (pas trop hein ! car sinon ça coule après à la cuisson! ;) ). Saupoudrez ensuite de pralin et roulez les bords par 2 côtés. Mettre au frigo pour une demie-heure.
Sortir le pâte du frigo et coupez des tranches de 0.5 cm de coté. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre puis les mettre à cuire pendant 10 min environ au four à 180°C.
On en obtient une quinzaine.
Une dernière photo pour la route, très gourmande :
Comme si il n'y en avait pas assez déjà ! lol Nan, il a fallu que j'en rajoute..
En plus, c'est meilleur comme ça ! XD
mercredi 16 avril
*.* Du chocolat... Encore et toujours du chocolat...(Nutella maison) *.*
D'habitude, je fais ma pâte à tartiner au chocolat noir mais étant donné que mon frère (celui dont je vous avez parlé) n'aime pas le chocolat noir mais au lait si (finalement oui, je croyais que non, c'est le chocolat fort qu'il n'aime pas juste), je l'ai fait au chocolat au lait Nestlé.
Pour un pot et demi de Nutella maison :
- une tablette de chocolat au lait pâtissier Nestlé (soit 180g)
- 50g de pralinoise
- 1 brique de lait concentré non sucré gloria
- 125g de noisettes en poudre
- 1 càs de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire fondre les chocolat coupés en morceaux avec le lait concentré dans une casserole à feu doux. Une fois que tout le chocolat à bien fondu, retirer du feu et ajouter les noisettes en poudre ainsi que la vanille (liquide ou en sucre). Bien homogénéiser le tout et verser dans des pots à confiture. Laisser refroidir avant de dévorer déguster.
Moi, étant donné que je n'avais plus assez de noisettes (environ 90g) j'ai eu une pâte assez liquide. Mais normalement, avec toute les noisettes, la pâte est plus épaisse et si ce n'est pas le cas, rajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre, ça sera plus épais et meilleur aussi je pense (je l'aurais fait moi, si mon frère aurait aimé bien sûr..).
Mais ce Nutella maison, est super bon aussi !! Mon grand frère à bien aimé, ainsi que le reste de la famille !
J'étais contente que ça lui (et leur, évidement) plaise !
Du Nutella maison j'en fait depuis pas mal de temps (environ 1 an), j'ai essayé plein de variante (toujours le fruit de mon imagination) , la prochaine fois que j'en ferai une autre, je vous la ferai partager ! ;)
Et puis aussi :
Ce week-end je suis allée faire les magasins en ville et en passant devant la boutique Jeff de Bruges, j'ai vu que les restants de chocolats de Pâques était à moins 50% !! Alors là, je n'ai pas hésiter ! Je me suis acheté un gros œufs de Pâques !! XD Mais comme je suis généreuse, j'en ai fait partager toute la famille ! =)
Regarder un peu comment il est, il fait 17 cm de diamètre et avec des chocolats à l'intérieur en plus !
Je tiens à préciser qu'il a été entièrement mangé en 1 jour ! O.o
mercredi 26 mars
Première recette publiée : mon "Nutella" maison presque light... ;)
Pour ma première recette sur ce blog, je vais évidemment mettre une au chocolat sinon çà le fais pas vis-à-vis du nom de mon blog.. J'ai donc fais mon "Nutella" maison !
Pour environ 2 pots de "Nutella" :
- 200g de chocolat noir
- 20cl de lait concentré non sucré
- 50-75g de fromage blanc (à 0% si possible)
- 3 càc de cacao en poudre non sucré
- 1 càc de vanille liquide
- 125g de noisettes en poudre
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir et le lait concentré dans une casserole à feu doux, une fois fondu, ôter du feu. Ajouter ensuite le cacao, le fromage blanc, la vanille liquide et enfin les noisettes. Mélanger le tout pour obtenir une texture assez onctueuse, puis verser dans des pots à confiture et laisser refroidir (si vous pouvez résister!).
Allez, une autre photo pour la route !
Bon d'accord c'est pas lightissime mais bon, faut bien se faire plaisir de temps en temps non ?
C'est tout de même bien moins gras que le Nutella industriel! Néanmoins, je trouve mon "Nutella" maison très bon, j'adore sa texture. C'est la première fois que j'y mets du fromage blanc car d'habitude je n'en mets pas, et je trouve que c'est très bon avec ! Essayez et vous verrez, il est très bon !
