vendredi 21 novembre
Muffins à la Cannelle & aux Noix de Pécan et 3 prix.
La cannelle, j'en suis fan ! J'en prend environ une cuillère à café (voire plus parfois) par jour ! C'est un stimulant et a un effet antiviral (contre les grippes, les rhumes et les troubles digestifs également) et en plus c'est une très bonne épice. En hiver je l'apprécie tout particulièrement car son parfum réchauffe et réconforte. =} C'est l'une de mes épices préférées, bien que j'aime bien les épices à pain d'épices aussi, le gingembre, le curry..
Passons maintenant à la recette que je vous propose aujourd'hui, il s'agit de muffins moelleux à la cannelle (d'où mon petit spitch ^^) et aux noix de pécan. A la base, c'était sensé être un blondie carré mais mon moule carré étant indisponible, j'ai improvisé et j'ai mis la préparation dans mes nouvelles caissettes en silicone qui sont super bien soit dit en passant ! =}
La recette originale provient du livre Brownies & fondants au chocolat (bien que cette recette ne comporte pas de chocolat..) des éditions Albums Larousse. Je l'ai un peu modifiée selon mes préférences :
Pour un moule carré de 20,5*20,5 cm ou alors 13 muffins :
- 100g de beurre
- 150g de sucre en poudre (au lieu de 300g !)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (au lieu de 1/2)
- 2 œufs légèrement battus
- 150g de farine
-1 cuillère à café de levure en poudre
- 100g de cerneaux de noix de pécan
Préparation :
1/ Préchauffer le fous à 180°C (th6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle, et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
2/ Avec une cuillère en bois, incorporez les œufs en travaillant vigoureusement. Tamisez la farine et à la levure puis mélangez. Ajoutez ensuite les noix de pécan et mélangez.
3/ Versez la pâte dans le moule (ou les moules) et lissez à la spatule. Enfournez pour 25 minutes au four à 180°C (un peu moins pour les muffins) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis dégustez.
En désirez-vous un pour accompagner votre thé/café/chocolat ?? =}
Ces muffins sont très bons, j'ai beaucoup aimé personnellement, ma sœur aussi. Ils sont partis assez vite d'ailleurs (bon j'en ai pris pas mal aussi.. xD lol). L'alliance cannelle-noix de pécan est pas mal du tout ! Ça aurait fait pas mal aussi avec des pépites de chocolat !! Sur le coup je n'y ai pas pensé.. Dommage.. C'est bête car je serais obligée d'en refaire du coup.. ^^
Et je remercie énormément Manon et Sophie car elles m'ont toutes 2 décerné le prix de l'amitié, je suis touchée que vous ayez pensé à moi, ça me fait très plaisir, merci encore ! ;)
Voici les règles à respecter :
1) La
personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes
avec ajout de motivation.
2) L’une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant,
vous devez être le/la 1ere à l'inviter.
3) Lier le site/blog qui fait appel en tant que devoir de gratitude.
4) Entrez les règles et les sites/blogs que vous avez sollicités.
5) Le logo ne doit être ni modifié ni absent.
C'est donc à mon tour de décerner ce prix à 3 personnes (seulement..), je ne sais pas forcement si ces personnes l'ont déjà reçu ou pas mais franchement, moi je ne trouve pas que ce soit très grave au contraire même ! ;) Alors, les 3 primées sont :
- Marjolaine de Popote et Casserole car je l'apprécie beaucoup, elle est vraiment très gentille, généreuse, attentionnée.. Elle me suit depuis le début de mon blog et parce qu'au fil des échanges de mails une véritable amitié s'est tissée entre nous, et j'en suis très contente.
- Garance du blog Talons Hauts Et Cacao car elle est gentille et généreuse et que c'est toujours avec plaisir que je parcours son blog.
- Valérie du blog Une débutante dans sa cuisine car elle est sympa et elle me laisse toujours un gentil petit mot.
Je remercie encore Manon pour m'avoir également décerné un Premio Awards, c'est vraiment très sympa. ;) Et aussi Rihana pour m'avoir décerné un diamant, merci beaucoup d'avoir pensé à moi les filles ! =}
Et pour finir un petit rappel concernant le concours des 10 meilleurs blogs Af Touch Cuisine pour vous dire que si vous appréciez mon blog, je vous invite à aller voter pour moi ici, vous pouvez votez une fois par jour tous les jours si vous le souhaitez, je vous en remercie par avance si vous le faites. ;)
samedi 20 septembre
Brownie au Chocolat Noir 70% et aux Noix de Pécan & Une bien jolie attention de la part de Marjolaine
Je vais commencer par la gentille attention de la part de Marjolaine si vous voulez bien.
J'ai eu la joie ce midi de découvrir que mon facteur m'apportait un petit colis ! Bon bien sur ce n'était pas de la part du facteur, c'est Marjolaine qui me l'a envoyé ! ^^ Vous vous demandez peut-être en quel honneur elle m'a fait ce beau cadeau ?? Et bien sachez qu'hier c'était le jour de ma fête, le 19 septembre (La Saint Émilie et du coup Amélie car Amélie vient du prénom Émilie). Elle est la seule a y avoir pensé (moi-même avais oublié..) et cela m'a beaucoup touché d'ailleurs. Et en plus qu'elle me fasse ce beau cadeau, c'est d'une telle gentillesse de sa part, je te dis un grand MERCI Marjolaine, merci énormément ! Tu ne peux pas savoir combien ton colis m'a fait plaisir, et ce qu'il y a dedans aussi ! ;) Je ne m'attendais pas à tant de chose (elle m'avait demandé mon adresse en me disant qu'elle m'enverrait juste une carte ! Petite coquine vas ! ^^) ! Je suis extrêmement touchée par son geste.
Vous voulez peut-être voir ce qu'elle m'a envoyé ?? Voici donc le contenu du colis :
- 2 livres de recettes au chocolat : ils sont très bien, les recettes sont très sympa et alléchantes, dans le "Savoir-vivre du chocolat", il y a l'histoire du chocolat, comment il est récolté et fabriqué.., bref plein d'info sur le chocolat qu'on ne connait pas forcément, ce qui est très bien et instructif ! =)
Ça me fait en tout 150 nouvelles recettes au chocolat !! =D Je vous préviens donc qu'il y aura du chocolat à gogo sur mon blog pendant un moment (d'autant plus que j'ai récemment acheté 2 nouveaux livres aussi spécial chocolat également donc encore plus de recettes ! CHOCOOOLAAAT !! *.*) !! Cela ne vous gêne pas j'espère ?? ^^
- Une tablette de chocolat au grué de cacao du commerce équitable, j'ai gouté un petit bout pour l'instant et il est carrément bon ! =P
- Et un petit mot de sa part sur une carte où il y a un brin de muguet et où est marqué porte-bonheur ! ;)
Donc voilà, une très belle attention pour ma fête, je remercie énormément Marjolaine avec qui de véritables liens d'amitié se sont créés au fil de nos longues conversations par ordinateur interposé et pour cela, j'en suis déjà très heureuse ! ;)
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Et maintenant, place à la recette du brownie au chocolat noir 70% et aux noix de pécan ! =P Une recette au chocolat comme je vous l'avez promis ! ;)
A la base, je voulais faire une autre recette de brownie mais je n'ai pas pu la faire car il me fallait du cacao et j'ai oublier d'en racheter.. J'ai donc dû changer de recette mais je voulais absolument faire un brownie car j'avais acheté des noix de pécan exprès pour ! Et là, grâce à un des livres que Marjolaine m'a offert (celui au 50 recettes au chocolat), j'ai trouvé mon bonheur !! Une recette de brownie qui ne nécessite pas de cacao et qui est avec des noix, parfaiis !! =D Merci encore Marjolaine ! ;) Tes livres m'auront servi tout de suite ! =P
Je vous met donc la recette où j'ai modifié juste quelques proportions à ma convenance (je met la recette originale avec mes mofications entre parenthèse).
Pour un brownie de 20*20 cm :
- 150g de chocolat noir de qualité supérieur (du 70% pour moi, meilleur =) )
- 150g de beurre extra-fin (125g de beurre à 20%)
- 3 oeufs
- 200g de sucre (140 pour moi, 100g de sucre blanc + 40g de vergeoise blonde pour plus de moelleux)
- 80g de farine tamisée
- 2 càc de vannille liquie
- 150g de cerneaux de noix (noix de pécan pour moi et seulement 100g ce qui est suffisant je trouve)
Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 120°C (alors là pour la cuisson, j'ai eu un problème car j'ai dû faire carrément différemment du livre ! Je ne sais pas si c'est mon four ou quoi mais bon.., je vous mets comme dans le livre et ce que j'ai fait entre parenthèse). Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
2/ Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, laissez fondre les morceaux un instant et lissez ensuite. Le chocolat doit être bien lisse et brillant. Réservez.
3/ Cassez les oeufs entiers dans un saladier, battez-les avec le sucre au batteur électrique, le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume environ. Ajoutez alors le mélange chocolat-beurre, mémangez bien à la spatule en bois. Versez ensuite la farine en pluie et continuer de mélanger avec la spatule en bois pour former une masse bien homogène. Ajoutez les cerneaux de noix de pécan concassés et mélangez bien le tout.
4/ Versez la pâte dans le moule, égalisez à la surface et enfournez pour 15-20 min à 120°C (alors pour moi ça a été 20 min à 120°C + 15 min à 140°C + 10 min à 150°C !! Un peu farfelu j'en conviens). Bien surveiller la cuisson, la surface doit être croustillante mais l'intérieur encore moelleux et il doit être une peu ferme sous le doigt. Une fois le brownie cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler (si vous avez mis du papier sulfurisé, attendez 5-10 min puis enlevez-le avec le papier sulfurisé et posez-le sur une surface froide pour qu'il refroidisse plus vite). Démoulez ensuite et coupez en carrés de 3*3 cm environ. Ce brownie est meilleur après quelques heures de refroidissement.
Ce brownie est bien bon ! Toute la famille a apprécié ! J'aime beaucoup sa texture, entre le fondant, le moelleux et le mousseux qui contraste bien avec le croquant des noix de pécan ! =D Un délice au chocolat comme j'aime quoi ! ^^
jeudi 10 juillet
Tarte au chocolat noir, noix de pécan et Nutella
A l'origine, ça ne devait pas être une tarte mais des petits biscuits. Mais comme la pâte n'était pas très malléable même après avoir été au frigo, j'ai donc fait une tarte au lieu de faire des biscuits.
C'est la première recette du livre Cupcakes, cookies & macarons de Marabout que je je réalise et pour l'instant c'est un peu mal barré, j'espère que la prochaine recette sera mieux réussie.. Faut dire que j'ai fait quelques modifications à la recette de base aussi, c'est peut-être pour ça que ça n'a pas donné le même résultat.. Ceci étant dis, la tarte était très bonne, bien croustillante et fondante à la fois ! Un régal donc ! Peut-être que c'est mieux de l'avoir fait ainsi qui sait ? En tout cas, la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre pour pouvoir voir la différence.
Alors la recette :
Ingrédients pour une tarte de 26cm de diamètre :
Pour la pâte cacao - noix de pécan :
- 80g de beurre en pommade (moi j'ai mis du 25% de MG et je pense que c'est une cause au fait que ma pâte ne soit pas malléable donc mettez du "normal")
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 55g de sucre en poudre (moi il ne me restait plus que de la cassonade et je pense que c'est une autre cause)
- 1 œuf
- 50g de noisettes en poudre (moi j'ai mis des noix de pécan réduites en poudre)
- 110g de farine
- 25g de cacao
Pour la ganache chocolat noir - Nutella :
- 150g de chocolat noir à 64% (100g dans la recette)
- 50g de beurre à 25% MG
- 10 càc de Nutella (110g dans la recette)
Préparation :
Pour la pâte cacao - noix de pécan :
1/ Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'œuf dans un saladier au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite les noisettes (les noix de pécan pour moi) en poudre, puis la farine et le cacao tamisés.
2/ Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuille de papier sulfurisé et foncez votre moule à tarte avec avec. Mettez le tout pendant 1h au frigo.
3/ Mettez votre four à préchauffer à 170°C 5 min avant de sortir votre pâte du frigo.
Sortez ensuite votre pâte du frigo et enfournez pour 25-30 min environ, bien surveiller à la cuisson à la fin (moi n'étant pas trop sûre, j'ai fait cuire 20 min à 160°C + 15 min à 170°C donc je pense que c'est mieux environ 25-30 min à 170°C). Sortez ensuite votre fond de tarte du four et laissez-la refroidir 2-3 min avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse.
Garnir ensuite votre fond de tarte de la ganache et mettre pendant 15-20 min au frigo pour qu'elle durcisse un peu, après plus de souci pour la laisser à T° ambiante. Il n'y a plus qu'à servir et déguster..
Préparez la ganache pendant que la pâte est au frigo :
Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois le chocolat fondu, ôtez le bol du bain-marie et laissez refroidir le chocolat. Lorsque le chocolat à refroidi, incorporez le beurre et le Nutella en fouettant (je l'ai fait à la petite cuillère moi et ça marche très bien..). La ganache doit être épaisse et brillante.
Petite astuce pour que ça aille plus vite et pour utiliser moins d'énergie si vous ne le faite pas : penser à mettre un couvercle sur la casserole du bain-maire en laissant s'échapper un peu d'air tout de même.
Vous prendriez bien une petite part non ? ^^
mercredi 25 juin
Cookies au chocolat blanc et noix de pécan + Nouvelle(s) bannière(s) pour continuer le relooking de mon blog !
La dernière fois que j'ai fait des courses, j'ai vu qu'il y avait enfin des noix de pécan donc j'en ai pris pour enfin pouvoir les goûter (et oui je n'avais encore jamais goûté... Je sais c'est nul mais il faut bien une première fois à tout non ?^^) ! Donc bien sur, j'en ai fait des cookies au chocolat blanc et noix de pécan vu qu'il y avait aussi du chocolat blanc qui se lamentait dans le fond du placard ! ^^
Pour la recette, je me suis fortement inspirée de la recette du blog La bouche pleine, vous pouvez voir sa recette ici. Je vous la remet avec mes toutes petites modifications !
Pour une quinzaine de cookies :
- 60g de beurre doux ramolli (ou 1/2 sel en ne mettant pas la pincée de sel)
- 50g de purée de noisette
- 125g de sucre roux
- 1 oeuf
- 2 càc de vanille liquide
- 160g de farine
- 1 pincée de sel
- 125g de pépites de chocolat blanc (moi j'ai fait deux cookies avec du chocolat noir)
- 50g de cerneaux de noix de pécan concassés
Humm... Des pépites toutes fondantes et coulantes... :p
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre et la purée de noisette. Y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement. Ajoutez l'œuf et la vanille liquide et mélanger (énergiquement toujours).
Incorporez la farine et le sel et mélanger à nouveau.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les cerneaux de noix de pécan concassés (moi je les coupe en 4).
Sur une plaque à pâtisserie, mettre une petite cuillère à soupe de pâte par tas et aplatir très légèrement.
Enfournez pour 10 min (pas plus sauf s'ils sont plus gros, 11-12 min dans ce cas là). Une fois cuits, les sortir du four et attendre quelques instants avant de les tranférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez les dévorer manger ! ^^
Verdict :
C'est super bon la noix de pécan !! Et les cookies aussi bien sûr ! J'ai autant aimé au chocolat blanc qu'au chocolat noir ! ;)
Pour continuer dans le relooking de mon blog, comme vous avez dû le constater, j'ai mis une nouvelle bannière, c'est moi qui l'ai faite ! Des bloggeuses m'ont dis que je pouvais aller voir sur le site de Damouredo qui fait de très jolies bannières je suis
d'accord mais, je voulais la faire moi-même (et comme ça c'est gratuit
surtout..). Voici donc la bannière que j'ai faite, vous la trouvez
comment ??Ce n'est pas la seule que j'ai fait, j'en ai fait plein même (une dizaine pour l'instant) !! Je pense donc que j'en changerai assez souvent ! J'ai d'ailleurs eu du mel à choisir la première que j'allais mettre car je les trouve toutes aussi jolies celles que j'ai faite, vous les verrez donc plus tard les autres ! :)
J'adore faire des bannières, ça m'amuse ! Si vous les trouvez bien, je peux même vous en faire si vous voulez ! Ça ne me dérangerai pas du tout ! =D (je ne voudrais absolument pas faire concurrence avec Damouredo, les siennes sont plus jolies, c'est juste que ce n'est pas le même style, moi il n'y a pas de graphisme particulier, c'est juste pour le plaisir de les faire ! ^^).
Et puis une bannière je trouve que c'est très important pour un blog culinaire, c'est la première impression que l'on se fait de celui-ci en la voyant, d'après moi bien sûr !
