mercredi 26 novembre
Muffins à la Fève Tonka, Vanille & pépites de Chocolat Blanc
La semaine dernière, j'ai eu la joie de découvrir une petite surprise dans ma boîte aux lettres de la part de Garance du blog Talons Hauts & Cacao (si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille vivement d'aller y jeter deux yeux (^^) car son blog est super, agréable à parcourir et ses recettes et photos très alléchantes ! =}). Elle avait glissé à mon attention quelques fèves tonka dans une enveloppe en plus d'un gentil mot. Je te remercie beaucoup encore une fois Garance pour cette très gentille attention qui me touche et me fait plaisir. ;))
Du coup, c'est avec joie que j'ai testé cette nouvelle saveur que je ne connaissais pas encore (jamais goûté ni cuisiné). Pour une première recette, j'ai décidé de réaliser les muffins à la fève tonka, vanille et pépites de chocolat blanc de Garance. D'une parce que lorsqu'elle a publié cette recette elle me faisait très envie et d'autre part pour lui faire totalement honneur sur ce billet.
Et oui, encore des muffins sur mon blog ! Mais on ne s'en lasse pas de ces petites gourmandises !! =}
J'ai suivi à la lettre la recette de Garance, étant parfaite je n'ai rien trouvé à changer pour mes goûts (si ce n'est que je n'ai pas mis de rhum), je vous la remet et elle est ici également.
Pour 6-8 muffins :
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 110 mL de lait
- 15 mL de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) (pas mis donc)
- 35 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café bombée de fève tonka râpée (+ ou - selon les goûts) (environ une fève moyenne)
- 70 g de chocolat blanc haché (ou noir, lait)
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de fève tonka, la levure, le sel, le sucre et chocolat haché.
Dans un bol, mélanger le lait, la vanille, le beurre fondu, l'alcool et l'œuf.
3. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer sans trop travailler la pâte. La pâte à muffin doit être pleine de grumeaux.
4. Verser la pâte au 3/4 des caissettes (ou moules). Baisser à 180°c
et enfourner pour 15-20 minutes (selon la grosseur) jusqu'à ce qu'ils soient
gonflés et le centre ferme mais encore moelleux au toucher.
Démouler si les muffins ont cuit dans des moules et laisser refroidir sur une grille. A déguster tiède ou froid.
J'aime vraiment bien la fève tonka !! Ça parfume bien et ça a un goût que j'apprécie beaucoup !! Merci Garance de me l'avoir fait découvrir ! Il me tarde de la tester à nouveau !! =D
Par contre, ces muffins ont un très gros inconvénient, mais vraiment gros : il n'y en a pas assez !! Ben oui, ils sont tellement bons que ça part super vite !! xD Pour ma part je les ai trouvés bien meilleurs tiède mais après chacun ses préférences.
Pour finir, je voulais vous dire que je suis désolée de ne pas trop être présente sur vos blog en semaine, étant au lycée en terminale S, j'ai pas mal de devoir et pas trop de temps pour aller sur l'ordinateur le soir, je rattrape en général mon retard le week-end.. J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop de ne pas être très présente sur la blogosphère durant la semaine..
Pensées chocolatées.. ;)
vendredi 21 novembre
Muffins à la Cannelle & aux Noix de Pécan et 3 prix.
La cannelle, j'en suis fan ! J'en prend environ une cuillère à café (voire plus parfois) par jour ! C'est un stimulant et a un effet antiviral (contre les grippes, les rhumes et les troubles digestifs également) et en plus c'est une très bonne épice. En hiver je l'apprécie tout particulièrement car son parfum réchauffe et réconforte. =} C'est l'une de mes épices préférées, bien que j'aime bien les épices à pain d'épices aussi, le gingembre, le curry..
Passons maintenant à la recette que je vous propose aujourd'hui, il s'agit de muffins moelleux à la cannelle (d'où mon petit spitch ^^) et aux noix de pécan. A la base, c'était sensé être un blondie carré mais mon moule carré étant indisponible, j'ai improvisé et j'ai mis la préparation dans mes nouvelles caissettes en silicone qui sont super bien soit dit en passant ! =}
La recette originale provient du livre Brownies & fondants au chocolat (bien que cette recette ne comporte pas de chocolat..) des éditions Albums Larousse. Je l'ai un peu modifiée selon mes préférences :
Pour un moule carré de 20,5*20,5 cm ou alors 13 muffins :
- 100g de beurre
- 150g de sucre en poudre (au lieu de 300g !)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (au lieu de 1/2)
- 2 œufs légèrement battus
- 150g de farine
-1 cuillère à café de levure en poudre
- 100g de cerneaux de noix de pécan
Préparation :
1/ Préchauffer le fous à 180°C (th6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle, et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
2/ Avec une cuillère en bois, incorporez les œufs en travaillant vigoureusement. Tamisez la farine et à la levure puis mélangez. Ajoutez ensuite les noix de pécan et mélangez.
3/ Versez la pâte dans le moule (ou les moules) et lissez à la spatule. Enfournez pour 25 minutes au four à 180°C (un peu moins pour les muffins) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis dégustez.
En désirez-vous un pour accompagner votre thé/café/chocolat ?? =}
Ces muffins sont très bons, j'ai beaucoup aimé personnellement, ma sœur aussi. Ils sont partis assez vite d'ailleurs (bon j'en ai pris pas mal aussi.. xD lol). L'alliance cannelle-noix de pécan est pas mal du tout ! Ça aurait fait pas mal aussi avec des pépites de chocolat !! Sur le coup je n'y ai pas pensé.. Dommage.. C'est bête car je serais obligée d'en refaire du coup.. ^^
Et je remercie énormément Manon et Sophie car elles m'ont toutes 2 décerné le prix de l'amitié, je suis touchée que vous ayez pensé à moi, ça me fait très plaisir, merci encore ! ;)
Voici les règles à respecter :
1) La
personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes
avec ajout de motivation.
2) L’une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant,
vous devez être le/la 1ere à l'inviter.
3) Lier le site/blog qui fait appel en tant que devoir de gratitude.
4) Entrez les règles et les sites/blogs que vous avez sollicités.
5) Le logo ne doit être ni modifié ni absent.
C'est donc à mon tour de décerner ce prix à 3 personnes (seulement..), je ne sais pas forcement si ces personnes l'ont déjà reçu ou pas mais franchement, moi je ne trouve pas que ce soit très grave au contraire même ! ;) Alors, les 3 primées sont :
- Marjolaine de Popote et Casserole car je l'apprécie beaucoup, elle est vraiment très gentille, généreuse, attentionnée.. Elle me suit depuis le début de mon blog et parce qu'au fil des échanges de mails une véritable amitié s'est tissée entre nous, et j'en suis très contente.
- Garance du blog Talons Hauts Et Cacao car elle est gentille et généreuse et que c'est toujours avec plaisir que je parcours son blog.
- Valérie du blog Une débutante dans sa cuisine car elle est sympa et elle me laisse toujours un gentil petit mot.
Je remercie encore Manon pour m'avoir également décerné un Premio Awards, c'est vraiment très sympa. ;) Et aussi Rihana pour m'avoir décerné un diamant, merci beaucoup d'avoir pensé à moi les filles ! =}
Et pour finir un petit rappel concernant le concours des 10 meilleurs blogs Af Touch Cuisine pour vous dire que si vous appréciez mon blog, je vous invite à aller voter pour moi ici, vous pouvez votez une fois par jour tous les jours si vous le souhaitez, je vous en remercie par avance si vous le faites. ;)
lundi 12 mai
*.* Muffin crousti-moelleux marbré chocolat blanc-noisette/pralinoise avec un fond de pralin et un chapeau en chocolat !!! *.*
Alors là ces muffins, c'est une vrai tuerie !!! Tout le monde les a adoré!
Avec cette recette, je participe pour la seconde fois au Muffins Monday #08 organisé par Guylaine. (le lien ici).
Pour ma deuxième (et pas plus^^) participation au Muffin Monday je voulais quelque chose d'aspect assez joli et qui soit bon au goût aussi bien sûr ! =) J'ai donc opté après mure réflexion (si si, je vous assure que j'ai pas mal réfléchi) pour des muffins marbrés chocolat blanc-noisette/pralinoise avec un fond de pralin et un chapeau au chocolat (cf photos) ! Rien que ça oui ! lol
Attention, il va y avoir une avalanche de photo !!! Je les ais mitraillés ! Alors préparez-vous à l'avance ! xD
Pour la pâte à la pralinoise :
- 200g de pralinoise
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 150 ml de lait
- 50g de beurre
- 2 œufs
- 1 càc de vanille liquide
Pour la pâte chocolat blanc-noisette :
- 130g de chocolat blanc
- 200g de farine
- 75g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 65g de noisettes concassées
- 150 ml de lait
- 50g de beurre
- 2 œufs
Pour le fond :
- 26 càc de pralin (une par muffin)
Pour le chapeau :
- du chocolat blanc (10g de noir + 10g de blanc = 4 chapeaux de muffin)
- du chocolat noir
- Nutella
Préparation :
Pâte à la pralinoise :
1/ Faire fondre la pralinoise avec le beurre dans une casserole à feu doux.
2/ Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sec : farine, levure, sucre, sel et y creuser un puits.
Dans un autre (plus petit) mélanger ce qui est humide : les œufs, le lait et la vanille liquide.
3/ Incorporer le mélange humide au mélange sec et mélanger juste assez afin que le tout soit homogénéisé. Réservez.
Pâte au chocolat blanc-noisette :
1/ Faire fondre la chocolat blanc et le beurre dans une casserole à feu doux.
2/ Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sec : farine, levure, sucre, sel et y creuser un puits.
Dans un autre (plus petit) mélanger ce qui est humide : les œufs et le lait.
3/ Incorporer le mélange humide au mélange sec et mélanger juste assez afin que le tout soit homogénéisé puis ajoutez les noisettes concassées. Réservez.
Pour les muffins marbrés :
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/Dans un moule à muffins beurré ou avec des caissettes, mettre une càc de pralin dans chaque fond. Ajouter ensuite une càs de la pâte de votre choix puis une autre càs de l'autre pâte. Avec un couteau à lame fine, faite des marbrure dans la pâte. Mettre ensuite au four pendant une 20aine de min. Attendre 2 min avant de les démouler, les mettre ensuite sur une grille et les laisser refroidir (si vous résistez bien sûr !).
Le chapeau :
Faire fondre les chocolat noir et blanc dans deux bol différents. Avec le chocolat noir (ou blanc), recouvrer entièrement le dessus du muffins puis avec le chocolat blanc (ou noir) faite des rayures (voir photos) et laissez prendre. Vous pouvez bien entendu mettre du Nutella sur le dessus et saupoudrer de pralin, laissez libre cour à votre imagination après..^^
Avec un thé vert au goûter, c'est l'idéal !
Moi je ne les ai pas tous recouvert, j'en ai laissé des "natures".
Encore une fois il ne faut pas avoir l'objectif bikini pour pouvoir en manger ! lol Moi je n'ai pas de maillot donc comme ça j'ai le droit hein.. ;p
Ces muffins sont vraiment extra ! Ils sont croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur ! L'alliance pralinoise-chocolat blanc est super bonne aussi ! Avec les chapeaux c'est encore meilleur ! ;p Et en plus, ils sont léger en bouche ! Je ne peux que vous les conseiller !
Bon je vais essayé de me calmer moi avec le chocolat (c'est dur dur..lol) car sinon je vais finir par devenir une grosse bouée ! Mais ne dit-on pas : Bien dans sa tête bien dans son corps ?? Hors, moi j'ai besoin de chocolat pour être bien dans ma tête ("bien" est un grand mot bien sur, vu que je suis une droguée de chocolat...lol) car sinon je déprime si je n'en mange pas !! Il rempli bien son boulot d'antidépresseur le chocolat ! XD
Et vous, êtes-vous des drogués de chocolat comme moi ??? *~*
samedi 26 avril
*o* Muffins au Nutella et noisettes, coeur de Kinder surmontés de crumble au cacao-pralin !!! *o*
Comme je l'avais dit sue le dernier billet, c'est une recette gourmande au Nutella ! Ce sont des muffins comme ça l'est écrit dans le titre. Je précise que je suis entièrement l'auteur de cette recette.
Bon bien sûr, si on suit un régime strict, mieux vaut ne pas faire cette recette car qui dit Nutella, dit forcement calorique !! Ou alors vous pouvez très bien la faire et n'en prendre qu'un mais quand on y a gouté, ça devient dur après de ne pas en prendre un deuxième ! ;p
J'aurais aimé savoir si vous, vous avez des noisettes de bonne qualité en grande surface ?? Moi que ce soit Vahiné ou la marque Leclerc ou SuperU, j'ai toujours plein de perte (moins avec Vahiné quand même). Car moi là, j'en ai perdu presque 60g avec un sachet de 125g!!! (Marque leclerc).
La preuve en image : 
. Vous voyez, elle indique 58g! (j'avais bien entendu taré la balance avec le poids de la barquette en plastique). C'est hallucinant ! Pratiquement la moitié à mettre à la poubelle !! Ça fait un moment que ça dure en plus (2 mois environ)! Alors qu'avant ce n'était pas la cas (une ou deux noisettes maximum). C'est pour ça que je voulais savoir si vous aussi c'était pareil.
Bref revenons à la recette : je voulais faire quelque chose au Nutella ça c'est sûr!! Après j'ai vu sur le site la cuisine de guylaine qu'était organisé le Muffin Monday #08 
et je me suis donc dit que je ferais des muffins car c'est spécial chocolat et donc, pourrais y participer. Ça marche les recettes avec du Nutella au moins j'espère ?? Sinon je ferai d'autre muffins ! Est-ce qu'on à droit à une deuxième participation ??
Bref j'ai acheté pour l'occasion un moule à muffin (avant je faisais dans des caissettes sans moule mais c'est beaucoup plus joli avec le moule!). Je suis contente car je n'ai même pas eu besoin de le couper ce moule, il rentrait pile poil dans mon petit four électrique !! Ouf ! Car il a des sortes de poignées en plus, ça n'aurait pas été évident de couper ça !! xD Regarder un peu mon petit four minable : 
J'en ai marre d'avoir ça!! Mais bon, on fait avec ce qu'on a... Un grand four ça coûte assez cher... >.< Mieux vaut avoir ça que rien du tout ! =)
Oui donc après je me suis dit que ce serait super bon avec un cœur de Kinder et qu'avec un crumble sur le dessus pour faire croustiller le tout serait pas mal non plus (au chocolat bien sur!). C'est donc ce que j'ai fait! XD Quoique que même sans le crumble les muffins étaient croustillants!!
Bon assez raconté ma vie, voici la recette :
Pour 18 muffins de taille moyenne ou 9 très gros :
Ingrédients pour la préparation "sèche" :
- 160g de farine
- 50g de maïzena (pour rendre plus léger ^^)
- 1 sachet de levure chimique
- 70g de noisette environ,coupées en morceaux
Ingrédients pour la préparation "humide":
- 100g de beurre mou
- 1 càc de vanille liquide
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 mL de lait
- 3 œufs
- 5 càs de Nutella bien remplies (250g environ, on peut en mettre encore plus si l'on veut !!!)
Cœur des muffins:
- Kinder au choix (moi j'ai mis des Kinder Bueno normaux et White aussi, mais les Kinder maxi ou country ou chocobons sont tout aussi bien !!)
Pour le crumble au cacao-pralin :
- 35g de farine
- 2 càc de cacao en poudre Van Houten
- 30 g de beurre mou
- 35g de pralin
Préparation :
Pâte à muffins:
Prendre deux saladier :
- Dans un mélanger les ingrédients pour la préparation sèche (farine, maïzena, levure, noisettes en morceaux). Réserver.
- Dans l'autre, mélanger au fouets les ingrédients pour la préparation humide (beurre, vanille, sucre, sel, œufs, Nutella, lait).
Incorporer ensuite la préparation "sèche" à la "humide" en mélangeant les moins possible, juste assez pour intégrer le mélange sec. Laisser reposer 30min à température ambiante (après la deuxième fournée, 25min après la première, je me suis rendue compte que les muffins montaient un peu plus donc j'en ai déduis qu'il fallait mieux attendre 30 min avant de les mettre au four). Je sais j'ai un bon sens de déduction... lol
Pendant ce temps, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le cacao, le pralin et le beurre jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte en "grain": 
Moi j'en ai eu assez juste pour 12 muffins, les 6 autres j'ai donc mis du pralin sur 3 et des billes de couleurs sur les 3 autres.
Bon évidement, faire le crumble n'a pas comblé les 30 min, alors vous n'avez qu'à en profiter pour faire un peu d'ordre et de ménage ! ;p (C'est ce que j'ai fais! XD).
Bon maintenant que les 30min sont passées, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un moule à muffins disposez des caissettes en papier. Versez la pâte réservée dans les moules jusqu'à la moitié, ajoutez un carré de Kinder (Bueno, maxi, country ou chocobons), puis recouvrir jusqu'aux bords pratiquement. Saupoudrer ensuite de crumble sur tout le dessus et enfourner pour 20-25 min au four (moi c'était 22min, après ça dépend des fours aussi). Quand il n'y a plus de crumble, mettre du pralin ou des billes de couleur. Les sortir ensuite du four et attendre un peu avant de les démouler et de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent. Manger tiède ou froid.
Verdict :
Ces muffins sont super bon !!! C'est une tuerie! Ils sont moelleux et léger en plus ! Si si je vous jure! (Peut-être pas sur le plan calorique d'accord, mais en bouche et au ventre...XD). A condition de ne pas en manger 3-4 non plus ! Moi j'ai été raisonnable, j'en ai pris que 2 ou alors 3 ?? Je sais plus trop! =) Toute la famille a aimé! La prochaine fois je pense que je les feraient avec des chocobons !
Il me reste un peu de pralin, je me demande bien ce que je vais pouvoir faire...ah je sais, les bouchées prlinoise-pralin d'Eryn!! Encore merci Eryn pour tes fabuleuses recettes qui nous inspirent toutes et tous ! ;)
Lundi c'est la reprise des cours déjà... Ça passe vite les vacances !! En plus je commence avec un contrôle d'emblée! J'ai connu mieux comme rentré mais bon ! :S
Sur ce, à bientôt pour de nouvelles recettes ! ;)
