Le Plaisir du ChOcoOolat.. !

dimanche 14 décembre

Caramel au Chocolat Noir 64% & à la Fleur de Sel à tartiner

Pour la recette c'est ICI qu'elle se trouve ! Sur ma nouvelle adresse http://leplaisirduchocolat.over-blog.com

Tags : caramel, chocolat noir

lundi 01 décembre

CheeseCookie très ChOcoOolat Noir, Café & Noisettes !

Bon d'accord, j'avoue : j'ai légèrement COMPLÈTEMENT craqué sur le CHOCOLAT ce week-end ! Pour une chocolatomane comme moi vous vous dites peut-être que c'est normal mais là, je crois que j'en ai jamais autant abusé !! Entre avant-hier où je me suis enfilé une tablette de chocolat Milka noisettes entières en un repas et ce gâteau que je vous propose, j'ai vraiment pris trop de chocolat !! Mais que voulez-vous, le chocolat Milka est tellement bon et il y en a pas souvent chez moi alors quand il y en a, j'en mange plein car je l'adore (le seul chocolat au lait que j'aime d'ailleurs) !! Et c'est dur de résister et de se raisonner.. Et ce gâteau là, ce cheesecookie, c'est à l'occasion de l'anniversaire de ma sœur ! Donc il fallait bien faire un bon gâteau chocolaté vu que c'est une gourmande elle aussi ! ^^
Mais bon, ça fait du bien aussi de manger plein de chocolat de temps en temps ! Vous ne croyez pas ? Ces temps-ci je suis un peu stressée et sur les nerfs donc ça fait du bien mais surtout, j'ai la joie de vivre et ça faisait un bon moment que je ne m'étais pas senti aussi bien ! Je suis un peu fofolle tellement je suis de bonne humeur même ! Tout ce chocolat mangé le prouve d'ailleurs.. lol xD Ça fait du bien de ne plus broyer du noir..

Bref, revenons au sujet principal de ce billet, le gâteau d'anniversaire de ma sœur adorée !! =D Au début je souhaitais faire le Tourbillon Diabolique d'Eryn mais je me suis rendue compte que je n'avais pas le moule adéquat donc j'ai dû faire autre chose.. Je lui ai demandé ce qu'elle souhaitait en lui donnant quelques idées et au final on s'est décidées à faire ce cheesecookie ! Au départ il devait être tout chocolat mais en le réalisant, on a eu la folie de le faire marbré chocolat-café ! Ce cheesecookie est composé d'un giant cookie super chocolaté aux noisettes entières et d'un appareil cheesecake marbré chocolat noir 70% et café !

(Autant vous prévenir tout de suite, il y aura pas mal de photo, je l'ai mitraillé et je ne savais plus lesquelles choisir.. ^^).

Alors la recette, pour un moule de 24 centimètres de diamètre (à charnière) :

Pour le giant cookie super chocolaté & aux noisettes entières (il s'agit de la recette se trouvant ici sur mon blog mais je vous la remet) + 6 cookies :

- 450g de chocolat noir 64%
- 55g de beurre
- 70g de farine
- 3 œufs
- 175-200g de sucre blanc en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125g de noisettes entières

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

- 675g de fromage frais (j'ai pris 250g de ricotta + 425g de mascarpone)
- 220g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 225g de chocolat noir 70%
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non-sucré
- 10 cL de café fort tiède (2 dosettes pour 10 cL d'eau chaude)
- 375g de fromage blanc

Préparation :

Pour le giant cookie :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez de temps en temps pour lisser. Une fois fondu, réservez.

2/ Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel, la levure et la cannelle. Réservez.

3/ A l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre et la vanille pendant 5-6 minutes, le mélange doit être mousseux, avoir pâli et doublé de volume. Ajoutez ensuite le chocolat tout en battant à une vitesse plus faible puis, graduellement, le mélange à base de farine. Ajoutez enfin les noisettes entières et mélangez bien.

4/ Chemisez votre moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé puis versez la pâte dedans puis étalez-là à l'aide d'une cuillère ou spatule dans tout le moule. Ne pas mettre toute la pâte, vous devez pouvoir faire quelques petits cookies.
Enfournez au four à 180°C pour 20-22 minutes pour le gros et 12 minutes pour les petits. Les cookies sont cuits lorsqu'ils se craquellent (pour les petits car le gros je ne le cuit pas entièrement du premier coup ; le gros doit être un peu craquelé sur les bords), ils durcissent en refroidissant. Sortez-les du four, laissez-les refroidir quelques minutes et mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent entièrement, avec les petits seulement, laissez le gros dans son moule.

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

1/ Laissez le four sur 180°C (th6).
Faîtes fondre le chocolat noir et la beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez le cacao et mélangez bien.

2/ Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Séparer ensuite ce mélange dans 2 saladier différents : environ 2/5 pour l'appareil au chocolat et 3/5 pour celui au café. Versez donc le chocolat fondu dans les 2/5 et le café dans les 3/5.

3/ Dans l'appareil au café, mettez 225g de fromage blanc puis fouettez pour bien mélanger le tout.
Dans l'appareil au chocolat, mettez les 150g de fromage blanc restant et fouettez également pour bien mélanger.

4/ Versez les 3/4 de l'appareil au café sur le cookies précuit, puis tout l'appareil au chocolat et enfin le 1/4 restant au café puis faîtes de jolies marbrures.
Mettez du papier aluminium sur tout l'extérieur de votre moule et faites cuire, dans un plat assez grand, au bain-marie en mettant de l'eau jusqu'à la moitié. Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez-le du four (l'appareil au fromage ne parait pas cuit mais c'est normal, pas de panique) et laissez-le dans le bain-marie pour 15 minutes encore puis couvrez et mettez ensuite au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

Finalement, on a bien fait de le faire marbré au café car ça aurait vraiment été trop chocolaté sinon ! ^^ La base cookie est fondante, assez compacte et croquante grâce aux noisettes, les parties au fromage sont très bonnes elles aussi, j'ai trouvé leur texture pas mal du tout, ça fond en bouche, la présence du chocolat n'altère en rien le goût du café car on le sent bien lui aussi. Bref, je suis contente de l'avoir bien réussi ! =)

Je pense que ce n'est pas nécessaire de vous dire combien il est bon, vous vous en doutez surement ! =D Tout le monde a beaucoup aimé, mon petit frère en a même pris 3 bouts (pas les 3 en même temps hein ! ^^), ma sœur a été contente de son gâteau d'anniversaire et c'est l'essentiel. ;)))

Si vous n'aimez pas le chocolat amer, ne mettez pas du 70% pour l'appareil au chocolat car il se sent bien (et aussi sur l'estomac..lol ^^), vous pouvez mettre du 54% par exemple ou si au contraire vous aimez très amer, mettez du 85% ! Soyons fous ! xD

Sur les photos, vous pouvez voir 2 des cookies en "trop", je vous conseille d'ailleurs de les faire car ils sont vraiment terribles !! C'est les meilleurs que j'ai fait jusqu'à présent ! Marjolaine pourra vous le confirmer ! ;)

Tags : café, cheesecake, chocolat noir, noisette

mardi 11 novembre

Fondant à la Crème de Marrons & au Chocolat Noir 70% (sans beurre, ni crème)

Au dernières courses, j'avais fait le stock de crème de marrons, j'en avais pris 1 kg ! Faut dire que ces temps-ci, j'aime beaucoup ça.. Un pot pour ma consommation personnelle (et encore, ce n'est pas assez.. lol ^^) et un autre en prévision pour un gâteau.. Et donc, comme l'envie me trottait de faire un gâteau à la crème de marrons et au chocolat noir, je m'y exécuta ! J'ai inventé cette petite recette dont quelques caractéristique me sont venues lorsque je m'endormais où alors me réveillais.. C'est souvent à ces moments que les idées me viennent.. ^^

Cette recette est simple à faire, elle ne contient ni beurre ni crème fraîche ni huile, ce qui me convient parfaitement pour la faire pendant un petit break entre 2 exercices de maths. ;)

Pour un moule carré de 20*20 cm, 9 personnes :

- 500g de crème de marrons (soit un gros pot)
- 125 mL de lait concentré non-sucré
- 165g de chocolat noir 70% râpé
- 50g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel

Préparation :

1/ Râpez le chocolat noir dans un grand bol, réservez.

2/ Préchauffez le four à 180°C (th6)
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et le lait concentré non-sucré. Rajoutez la maïzena en la tamisant et tout en mélangeant en même temps. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux (si vous en avez, fouettez à la main pour les enlever). Ajoutez ensuite la levure puis le chocolat noir râpé, mélangez bien.

3/ A l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Versez la pâte dans votre moule carré de 20*20 cm et enfournez pour 45 minutes à 180°C (th6). Laisser le quelques instant dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Vous pouvez accompagner ce fondant de crème de marrons comme je l'ai fait sur un morceau (cf photo en bat à droite des photos ci-dessous), c'est très bon également ! ;)

Ce gâteau est moelleux et fondant en même temps ! Lorsqu'on le prend, on dirait un moelleux et lorsqu'on le met dans sa bouche, il fond sur la langue.. humm.. un délice ! ^^ Il a bien été apprécié par tout le monde chez moi (je pense surtout à ma sœur qui en a pris 3 parts, le tiers du gâteau quoi, alors que moi je n'en ai pris "que" 2 ! Elle est aussi gourmande que moi ! lol ^^).
On sent bien le goût du chocolat noir donc si vous n'aimez pas trop fort mettez plutôt du 64% mais pas moins, personnellement, j'aime bien quand le chocolat est fort. On sent aussi la crème de marrons, les 2 sont égaux mais si vous voulez un goût un peu plus prononcé en crème de marrons, ne mettez que 140-150g de chocolat.
J'ai été plutôt satisfaite du résultat, surtout sans beurre ni crème ! Un gâteau que je referai sûrement de temps en temps.

Tags : chocolat noir, crème de marrons

jeudi 30 octobre

Gâteau Vanillé au Fromage Blanc nappé de Crème au Caramel au Chocolat Noir 70% ou de Crème de Marrons Vanillée

Lorsque j'ai vu ce gâteau chez Marjolaine, je l'ai illico presto mis de côté pour le faire plus tard ! Faut dire aussi qu'il est super beau et donne super envie, vous ne trouvez pas ??
Ces temps-ci j'ai une envie de gâteau au fromage blanc et je me suis souvenue du gâteau de Marjolaine ! Je n'ai pas hésiter une seule seconde à le faire ! D'autant qu'il est rapide à faire ! Par contre, le mien ne lui rend pas trop hommage, il est beaucoup moins beau que le sien (d'ailleurs, le sien était bien doré qu'au centre et pas trop sur les bord, moi c'est l'inverse, sur les bord et pas au centre.. Allez savoir ce qu'il s'est passé.. ^^ lol), il est mois gros et n'a pas la même texture non plus mais bon, l'essentiel c'est qu'il soit bon ! =P Bon faut dire aussi que n'ayant pas tous les ingrédients nécessaire, je me suis débrouillée avec ce que j'avais : elle avait utilisé de la vanille en poudre et moi j'en ai pas j'ai donc remplacé par de la vanille liquide et c'est peut-être ça qui a dû faire changer la consistance.. Bref, voici mon résultat (constatez par vous-même la différence en allant sur son blog) :

Pour ma part, il y avait le choix entre 2 sorte de nappage/coulis :

- avec de la Crème de Caramel au Chocolat Noir 70% :

- ou avec de la Crème de Marrons vanillée :

Pour la recette, j'ai mis 1/3 en plus car mon moule fait 24cm de diamètre alors que sa recette était pour un gâteau de 20cm de diamètre. Vous la trouverez ici et je vous la remet avec mes proportions aussi :

Ingrédients :

- 4 œufs
- 80g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de fromage blanc (pour que le gâteau soit encore plus vanillé, vous pouvez prendre du fromage blanc parfum vanille !)
- 80g de farine (+ un peu pour le moule avec un peu de beurre) + 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (j'ai donc mis une càc de vanille liquide)

- nappages/coulis au choix ou alors nature aussi !

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule.

2/ Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les sucres, le fromage blanc, la farine, la levure et enfin la vanille en poudre (j'ai mis ici la vanille liquide, j'ai hésité à la mettre avant les sucres et je pense que j'aurais dû la mettre là mais bon tant pis..). Mélangez bien entre chaque ajout.

3/ Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Laissez le gâteau refroidir un peu et démoulez-le une fois tiède.

4/ Découpez en 6 parts et servez avec le nappage/coulis de votre choix, puis dégustez.

Ce gâteau est déjà très bon tout seul et avec son nappage, il est encore plus gourmand ! J'ai bien sûr gouté les 2 sortes de nappage (ben oui il faut bien tout goûter avant de vous proposer lol) et les 2 sont très bons ! Une légère préférence pour la crème de marrons peut-être ? Je ne sais pas trop, faut dire que je suis dans une période crème de marrons ces temps-ci.. J'adooore, j'en mange un pot de 500g en 2-3 jours donc.. Mais sinon, mais famille à beaucoup apprécié avec la crème caramel au chocolat noir 70% ! En tout cas, une chose est sûre, je referai certainement ce gâteau en mettant du fromage blanc à la vanille et pas de vanille liquide pour voir quel résultat j'obtiendrai ! Donc merci Marjolaine pour cette bonne recette ! ;-)
 

Tags : caramel, chocolat noir, crème de marrons, gâteau, vanille

dimanche 19 octobre

Cookies aux pépites de chocolat noir & à la noix de coco et Tag

4 bloggeuses ont désirées en savoir un peu plus sur moi !! Elles m'ont toutes les 4 taguées ! =} Il s'agit de Virginie, Marjolaine, Chrytelle et Cenwen ! Je les remercie donc d'avoir pensé à moi pour ce tag et vais y répondre tout de suite ! ;)

Comme pour tout jeu, il y a des règles :

- Citer la ou les personnes vous ayant tagué(e)
- Taguer 6 autres personnes à votre tour
- Répondre aux questions suivantes

1/ Mon principal trait de caractère : Je dirais la persévérance mais après tout dépend du domaine aussi.. Sinon, je suis quelqu'un qui ne se prend pas trop la tête et de sympa..

2/ Ma principale qualité : être à l'écoute des autres, sincère, on peut toujours compter sur moi pour que se soit : pour aider ou alors garder un secret..

3/ Mon occupation préférée : faire la cuisine, voir et faire des sorties avec mes ami(e)s, écouter la musique à fond la caisse pour se détendre et remonter le moral, lire, regarder la télé, faire de l'ordinateur, etc...

4/ Quailtés que je préfère chez un homme : être attentionné, à l'écoute, avoir de l'humour, la fidélité, la gentillesse, de beaux yeux (bleu de préférence, ce que je regarde en premier^^) et plein d'autres choses encore mais bon, l'homme parfait (de nos rêves) n'éxiste malheureusement pas.. ^^

5/ Qualités que je préfère chez une femme : la sincérité, la gentillesse, avoir de l'humour..

6/ Le plat qui me met l'eau à la bouche : un magnifique gâteau/entrement au chocolat ou aux fruits rouges.. (sans gélatine !) *.*

7/ Mes mots favoris : ben je ne sais pas trop, CHOCOLAT peut-être ??? xD

8/ Ce que je déteste par dessus tout : l'hypocrisie !!, le mensonge, la malhonnêté, que l'on prenne les gens pour des moins que rien sans les connaitre, se croire supérieur par rapport aux autres, l'ignorance envers les autres, la moquerie gratuite...

A mon tour de vouloir en savoir un peu plus sur 6 autres bloggeuses !! Alors les 6 victimes sont .. :

- Sab du blog Le Plaisir de Gourmandise
- Valérie du blog Une petite débutante dans sa cuisine
- Hilde du blog Pralinettes
- Sandrine du blog Miamm..maman cuisine !
- Lili du blog Végétatout
- Hanaé du blog Les gourmandises de Hanaé

Pour poursuivre dans l'esprit "jeu", il faut que je défie 2 personnes de faire une de mes recettes !! Attention, roulement de tambour... Qui vais-je choisir et quelle recette ??....... Et bien c'est Sandrine de Miam..Maman cuisine, Marjolaine de Popote et Casserole et Sab de Le Plaisir de Gourmandise ! Oui je sais ça fait trois mais bon tant pis ! Donc voilà les filles, si vous le voulez bien, je vous propose de réaliser mon gâteau Le Chocosensas' !! Mais non je rigole !! Je suis sûre que vous vous êtes dis "quoi celui-là ?? Olala.. il doit être long.." ! lol Je ne suis pas aussi méchante pour vous imposez ce gâteau quand même !! xD Nan, je vous propose de réaliser mon gâteau Fondant au Chocolat 70%. C'est mieux n'est-ce pas ?? ^^

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Passons maintenant à la recette des cookies !! =P

Alors au départ, ce n'était absolument pas ça que je voulais faire ! Je voulais faire autre chose mais en allant faire mes courses dans un petit magasin près de chez moi où il n'y a pas tout, je n'ai pas trouvé ce qu'il me fallait donc j'ai dû changer de recette.. J'ai choisi donc choisi de faire autre chose et j'ai acheté ce qu'il fallait. Sauf qu'en rentrant chez moi et en regardant ce que j'avais, je me suis rendu compte qu'il me manquait encore quelque chose.. Ben oui, je n'avais pas la liste des ingrédients de l'autre recette gravée dans ma tête ! J'ai donc dû une nouvelle fois changer de recette ! J'ai regardé tous mes livres de cuisine et j'ai consulté ma sœur également et après une longue concertation, nous avons opté pour ces cookies !! Des cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco ! Comme quoi, parfois on se retrouve par faire ce que l'on pensait ne pas faire du tout !! Je voulais un gâteau super fondant et je me retrouve avec des cookies ! ^^ Quoi qu'il en soit, j'ai été ravie de faire cette recette car les cookies, c'est super bon et ça faisait un bon moment que je n'en avais pas fait !!

La recette est tirée du livre Chocolat de Donna Hay, la voici :

Pour 38 cookies (moi je n'en ai fait "que" 23) :

- 125g de beurre ramolli

- ½ càc d’extrait de vanille liquide

- 175g de sucre roux

- 2 œufs

- 300g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 75g de noix de coco râpée

- 185g de chocolat noir coupé en morceaux

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 190°C (th6-7).

Dans un saladier, battez le beurre, la vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Incorporez la farine, la levure, la noix de coco et le chocolat en morceaux.

2/ Formez des boulettes à l'aide de 2 cuillères à café et disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2-3 cm (ils ne s'étalent pas des masses..). Aplatissez-les légèrement et enfournez pour 10-13 min jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur le contour (ils disaient jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais si vous les voulez plus dorés et donc plus croustillants prolongez un peu la cuisson..). Sortez-les du four puis décollez-les tout de suite (ils ne collent pas du tout) pour ensuite les mettre sur une grille à refroidir (oui vous pouvez en prendre un encore tout chaud sans que personne ne vous voit...xD).

Et bien, finalement ça a du bon de faire autre chose que ce l'on désirait ! Ces cookies sont très bons ! Croustillant sur le bord et moelleux à l'intérieur ! Miam ! =P La noix de coco relève bien le goût du chocolat noir (je n'avais encore jamais fait de cookies avec de la noix de coco !) ! Tous le monde chez moi a bien aimé ! Je ne regrette pas du tout de les avoir fait en gros ! ;)

Tags : chocolat noir, cookie, noix de coco

mardi 23 septembre

Brioche Complètement Perdue dans le Chocolat Noir !

Jamais je n'avais mangé de brioche perdue avant, et quel dommage car c'est bien bon !! =P

J'ai fait cette recette hier (je n'ai pas cours le lundi après-midi), j'avais de la brioche dont la date de péremption était toute proche (hier ou même un peu avant..=S) dont le paquet venait d'être à peine entamé, il fallait donc l'écouler vite avant qu'il ne périme !! Je n'ai donc pas hésité une seule seconde à en faire de la brioche perdue d'autant que j'avais repéré le recette qu me faisait très envie sur un de mes nouveaux livres de cuisine que j'ai acheté il y peu ! Donc le moment tombais pile poil ! =D Et forcement, pour aller avec, du ChocoOolaat !! *.* [Et puis aussi, c'était un peu une manière pour moi de "fêter" l'obtention de mon code que j'ai passé hier et que j'ai donc eu ! (Ouf, ça c'est fait ! lol)].

Alors vous vous demandez peut-être pourquoi le "Complètement" du titre ?? Dans un premier temps parce que c'est de la brioche complète que j'ai utilisé, mais ça a aussi un autre sens, constater par vous-même :

Vous la voudriez-vous comme ceci :

Ou bien comme cela votre brioche perdue ?? :

Alors ?? Comment préféreriez-vous ?? (J'ai ma petite idée mais bon, je peux avoir des surprises ! ^^)

Donc vous comprenez maintenant le deuxième sens du "Complètement" ? Elle est complètement perdue dans le chocolat ! ^^ Les photos qui suivent le montre encore mieux vous verrez ! ;)

Alors, en ce qui concerne la recette, la voici : Extraite du livre de Donna Hay, Chocolat .

Pour 6 brioches perdues :

- 12 tranches de brioche (complètes pour moi donc)

- 180g de chocolat à 64% minimum (30g par personnes)

- 2 œufs

- 55g de sucre en poudre

- 1 càs de d'extrait de vanille liquide

- 125 mL de lait

- beurre pour la poêle

Préparation :

1/ Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Lissez de temps en temps.

2/ Pendant que le chocolat fond, fouettez dans un saladier les œufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille.

3/ Une fois le chocolat fondu, étalez-le sur 6 tranches de brioches et recouvrez des 6 autres tranches de brioches. Trempez légèrement (pendant 1-2 seconde) chaque côté des 6 brioches assemblées dans le mélange œufs-lait-sucre-vanille. Mettez-les ensuite à cuire dans la poêle au préalable beurrée sur feu moyen pendant 2-3 min sur chaque côté, il faut que ce soit doré. Servez ensuite dans des assiettes et dégustez chaud !

Si vous la souhaitez, vous pouvez comme moi rajouter du chocolat fondu dessus pour encore plus de gourmandise ou bien du sucre glace aussi.. Personnellement, je préfère rajouter du chocolat !! =P J'ai aussi gouté avec de la brioche classique et je dois avouer que c'est encore meilleur qu'avec la brioche complète !

Convient pour un bon petit déjeuner ou une pause gourmande (ou bien quand vous le voulez aussi) ! ^^

Vous l'avez peut-être remarqué ou non mais, les 2 photos du bas (là où il y en a 4 en même temps) ont plus de chocolat fondu sur le dessus que les 2 autres au-dessus, et bien c'est juste que j'ai rajouté encore plus de chocolat car il n'y en avait pas assez à mon goût ! ^^ C'est pour ça que j'ai mis le terme "complètement perdue dans le chocolat noir" aussi car ça allait limite se finir en chocolat perdu à la brioche si je ne m'arrêtait pas ! xD Après cela, inutile de vous dire que j'ai eu ma dose de chocolat pour la journée (non, je ne suis pas droguée ! ^^).

Tags : brioche, chocolat noir

samedi 20 septembre

Brownie au Chocolat Noir 70% et aux Noix de Pécan & Une bien jolie attention de la part de Marjolaine

Je vais commencer par la gentille attention de la part de Marjolaine si vous voulez bien.

J'ai eu la joie ce midi de découvrir que mon facteur m'apportait un petit colis ! Bon bien sur ce n'était pas de la part du facteur, c'est Marjolaine qui me l'a envoyé ! ^^ Vous vous demandez peut-être en quel honneur elle m'a fait ce beau cadeau ?? Et bien sachez qu'hier c'était le jour de ma fête, le 19 septembre (La Saint Émilie et du coup Amélie car Amélie vient du prénom Émilie). Elle est la seule a y avoir pensé (moi-même avais oublié..) et cela m'a beaucoup touché d'ailleurs. Et en plus qu'elle me fasse ce beau cadeau, c'est d'une telle gentillesse de sa part, je te dis un grand MERCI Marjolaine, merci énormément ! Tu ne peux pas savoir combien ton colis m'a fait plaisir, et ce qu'il y a dedans aussi ! ;) Je ne m'attendais pas à tant de chose (elle m'avait demandé mon adresse en me disant qu'elle m'enverrait juste une carte ! Petite coquine vas ! ^^) ! Je suis extrêmement touchée par son geste.
Vous voulez peut-être voir ce qu'elle m'a envoyé ?? Voici donc le contenu du colis :

- 2 livres de recettes au chocolat : ils sont très bien, les recettes sont très sympa et alléchantes, dans le "Savoir-vivre du chocolat", il y a l'histoire du chocolat, comment il est récolté et fabriqué.., bref plein d'info sur le chocolat qu'on ne connait pas forcément, ce qui est très bien et instructif ! =)
Ça me fait en tout 150 nouvelles recettes au chocolat !! =D Je vous préviens donc qu'il y aura du chocolat à gogo sur mon blog pendant un moment (d'autant plus que j'ai récemment acheté 2 nouveaux livres aussi spécial chocolat également donc encore plus de recettes ! CHOCOOOLAAAT !! *.*) !! Cela ne vous gêne pas j'espère ?? ^^

- Une tablette de chocolat au grué de cacao du commerce équitable, j'ai gouté un petit bout pour l'instant et il est carrément bon ! =P

- Et un petit mot de sa part sur une carte où il y a un brin de muguet et où est marqué porte-bonheur ! ;)

Donc voilà, une très belle attention pour ma fête, je remercie énormément Marjolaine avec qui de véritables liens d'amitié se sont créés au fil de nos longues conversations par ordinateur interposé et pour cela, j'en suis déjà très heureuse ! ;)

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Et maintenant, place à la recette du brownie au chocolat noir 70% et aux noix de pécan ! =P Une recette au chocolat comme je vous l'avez promis ! ;)

A la base, je voulais faire une autre recette de brownie mais je n'ai pas pu la faire car il me fallait du cacao et j'ai oublier d'en racheter.. J'ai donc dû changer de recette mais je voulais absolument faire un brownie car j'avais acheté des noix de pécan exprès pour ! Et là, grâce à un des livres que Marjolaine m'a offert (celui au 50 recettes au chocolat), j'ai trouvé mon bonheur !! Une recette de brownie qui ne nécessite pas de cacao et qui est avec des noix, parfaiis !! =D Merci encore Marjolaine ! ;) Tes livres m'auront servi tout de suite ! =P

Je vous met donc la recette où j'ai modifié juste quelques proportions à ma convenance (je met la recette originale avec mes mofications entre parenthèse).

Pour un brownie de 20*20 cm :

- 150g de chocolat noir de qualité supérieur (du 70% pour moi, meilleur =) )
- 150g de beurre extra-fin (125g de beurre à 20%)
- 3 oeufs
- 200g de sucre (140 pour moi, 100g de sucre blanc + 40g de vergeoise blonde pour plus de moelleux)
- 80g de farine tamisée
- 2 càc de vannille liquie
- 150g de cerneaux de noix (noix de pécan pour moi et seulement 100g ce qui est suffisant je trouve)

Préparation :

1/ Préchauffez votre four à 120°C (alors là pour la cuisson, j'ai eu un problème car j'ai dû faire carrément différemment du livre ! Je ne sais pas si c'est mon four ou quoi mais bon.., je vous mets comme dans le livre et ce que j'ai fait entre parenthèse). Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé.

2/ Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, laissez fondre les morceaux un instant et lissez ensuite. Le chocolat doit être bien lisse et brillant. Réservez.

3/ Cassez les oeufs entiers dans un saladier, battez-les avec le sucre au batteur électrique, le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume environ. Ajoutez alors le mélange chocolat-beurre, mémangez bien à la spatule en bois. Versez ensuite la farine en pluie et continuer de mélanger avec la spatule en bois pour former une masse bien homogène. Ajoutez les cerneaux de noix de pécan concassés et mélangez bien le tout.

4/ Versez la pâte dans le moule, égalisez à la surface et enfournez pour 15-20 min à 120°C (alors pour moi ça a été 20 min à 120°C + 15 min à 140°C + 10 min à 150°C !! Un peu farfelu j'en conviens). Bien surveiller la cuisson, la surface doit être croustillante mais l'intérieur encore moelleux et il doit être une peu ferme sous le doigt. Une fois le brownie cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler (si vous avez mis du papier sulfurisé, attendez 5-10 min puis enlevez-le avec le papier sulfurisé et posez-le sur une surface froide pour qu'il refroidisse plus vite). Démoulez ensuite et coupez en carrés de 3*3 cm environ. Ce brownie est meilleur après quelques heures de refroidissement.

Ce brownie est bien bon ! Toute la famille a apprécié ! J'aime beaucoup sa texture, entre le fondant, le moelleux et le mousseux qui contraste bien avec le croquant des noix de pécan ! =D Un délice au chocolat comme j'aime quoi ! ^^

Tags : chocolat noir, noix de pécan

samedi 23 août

Fondant au chocolat noir 70% & 3ème diamant !

    Une subite envie de chocolat bien noir et voilà ce qui en est ressorti, un fondant au chocolat noir 70% ! Un des meilleurs fondants au chocolat noir que j'ai mangé jusqu'à présent, en apparence on ne dirais pas forcement un fondant mais une fois dans la bouche, il y fond littéralement.. *.* Et lorsque l'on prend un petit bout avec sa cuillère, il y a un léger bruit de mousse, humm... Trop bon quoi ! ^^ Le goût intense du chocolat noir 70% est un pur délice, d'autant qu'il est bourré de chocolat ce fondant, vous le verrez dans la recette ! Le gâteau lui aussi est "noir" (plus à l'intérieur qu'à l'extérieur), ça fait assez drôle qu'il le soit tant d'ailleurs mais c'est pas mal du tout aussi ! ;)

Pour un moule de 24 cm de diamètre :

• 330g de chocolat noir 70%
• 40g de farine
• 150g de sucre en poudre
• 145g de beurre en morceaux à température ambiante
• 6 œufs
• 1 càc de vanille liquide

Préparation :

1/ Préchauffez votre four à  150°C (th. 5). Beurrez bien votre moule à manqué.

2/ Cassez le chocolat noir 70% en morceaux et faites le fondre dans un grand bol au bain-marie, retirez du bain-marie puis lissez à la spatule. Ajoutez le beurre en morceaux, laissez-le fondre un instant dans le chocolat puis lissez à nouveau. Réservez.

3/ Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans 2 grands saladier différents. Ajoutez aux jaunes, le sucre en poudre et fouettez longuement  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine, puis la vanille et ensuite le mélange fondu beurre-chocolat, mélangez bien jusqu'à homogénéisation.

4/ Fouettez les blancs en neige ferme et les incorporez en plusieurs fois à la préparation très délicatement. Versez dans votre moule et enfournez pour 35 minutes à 150°C. Laissez refroidir le fondant 10 minutes avant de le démouler.

    Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais, par rapport à d'habitude, mes photos sont de bonne qualité ! Le fait est que mon cousin nous a (à ma famille) spontanément et très gentiment offert son ancien appareil photo dont il ne se servait plus en voyant ce que je disais de mes photos lorsqu'il est venu pour la première fois sur mon blog il y a une semaine environ. Autant vous dire que son geste m'a énormément touchée et fait super plaisir, je ne m'y attendais pas du tout ! Je le remercie énormément pour ce grand cadeau ! Je suis très heureuse d'avoir enfin un appareil photo ! Bye bye le téléphone portable pour prendre des photos ! =D Et comme dis ma Tatie, ça contribue à améliorer mon blog aussi ! ^^
Et ça explique aussi cette overdose de photos que j'ai mis dans ce billet, mais j'ai eu du mal à choisir lesquelles mettre car pour une fois, je trouve mes photos jolies (et ce n'est pas de la prétention) ! Bon allez, encore quelques photos pour le plaisir des yeux ?!?!

    Et j'ai eu le plaisir de me voir encore une fois décerner le prix Brillante Weblog Promo 2008, en tout ça me fait 3 diamants, je suis vraiment très heureuse, jamais je n'aurais pu penser avoir des récompenses comme celles-ci. C'est Alice du blog Avocat & Chocolat qui m'en a donné un, un grand merci à toi Alice ! ;)

Voici les règles, il faut :

- Mettre le logo sur son blog

- Mettre le lien de la personne qui vous l’a décerné

- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog

   

    Par contre, je ne vais pas le donner à 7 autres blogs encore une fois, j'en ai déjà donné 14 et en plus j'en ai oublié ! ^^ Et comme il a déjà pas mal tourné, je dirais donc que tout le monde le mérite, tout ceux qui ont un blog de cuisine car un blog, ça prend du temps pour le réaliser et le continuer dans la durée. Voilà, un grand bravo à tous tout simplement ! ;)

    J'en profite également pour remercier tous mes lecteurs, qu'ils soient fidèles ou juste occasionnels, qu'ils laissent des commentaires ou n'en laissent pas, et pour ceux qui en laissent, vos gentils petits mots m'encourage encore et toujours à continuer dans cette aventure de la culinosphère et me font très plaisir. Je ne regrette en rien de m'être lancée dans cette aventure, ça m'a permis aussi de faire des rencontres vraiment sympa par blogs interposés dont une personne que j'apprécie beaucoup (elle se reconnaîtra à mon avis^^). J'ai déjà appris pas mal de choses depuis la création de mon blog il y a 5 mois, et ça, c'est grâce à vous ! Merci beaucoup à tous ! ;)

Sur ce, je vous souhaite de passer un agréable week-end,

A bientôt pour de nouvelles recettes ! ;)

Tags : chocolat noir, gâteau

dimanche 20 juillet

Gâteau fondant au chocolat très noir et aux amandes effilées !

   

Ce gâteau, il vient de chez Sandrine de Miamm...Maman cuisine ! Ça fait un moment que je l'avais repéré et je n'ai pas pu y résister très longtemps... Mais je suis sûre que vous me comprendrez quand vous lirez la recette ! ^^ Car déjà quand il y a du chocolat je rapplique vite, mais en plus quand c'est du chocolat noir alors là, j'arrive à très grand galop !! =)

Pour la recette je vous renvoie au blog de Sandrine (ici) mais je ne résiste pas à la remettre aussi (avec trois légères modifications) ! Mais allez voir la recette sur son blog car il y a une petite "anecdote" sur Julie Andrieu et Pierre Hermé très sympa ! ^^

Pour un moule à manqué (24 cm pour moi) :

• 100g de chocolat noir à 70%
• 200g de chocolat noir à 50% (pour moi c'est du 64% !)
• 125g de beurre
• 6 œufs
• 125g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 càc de vanille en poudre (pour moi c'est 1/2 de sachet de sucre vanillé)
• 2 càs d'amandes effilées (j'ai mis 2 1/2 càs)
• 1 càs de cacao en poudre

Préparation :

1/ Préchauffer votre four à 200°C.
Faire fondre au bain-marie les 2 chocolats, lissez de temps en temps. Hors du bain-marie, rajoutez le beurre en morceaux, laissez un peu fondre le beurre dans le chocolat fondu quelques instants puis mélangez.

2/ Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Fouettez au batteur électrique les jaunes avec 75g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ai blanchi. Incorporez ce mélange au mélange chocolat-beurre puis mélangez. Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas les casser.

3/ Battre les blancs d'œufs en neige pas trop ferme et ajoutez en pluie les 50g de sucre restant lorsque les blancs commencent à monter. Incorporez petit à petit les blancs en neige au mélange chocolaté très délicatement, en soulevant la pâte par dessous.

4/ Beurrez et saupoudrez de cacao en poudre votre moule à manqué. Y versez dedans la pâte et enfournez pour 30 min environ au four en veillant à baisser la température à 160°C. Le gâteau est cuit lorsqu'il est "crouté" et se fissure bien sur le dessus. Sortez-le ensuite du four et laisser le refroidir avant de le démouler.

Ce gâteau est vraiment délicieux et bien chocolaté comme j'aime ! Grâce aux blanc d'œufs en neige, le gâteau à une texture assez mousseuse qui contraste avec le dessus croquant ! Merci beaucoup Sandrine pour cette recette ! ;)
 

Tags : amandes, chocolat noir, gâteau

jeudi 10 juillet

Tarte au chocolat noir, noix de pécan et Nutella

   

    A l'origine, ça ne devait pas être une tarte mais des petits biscuits. Mais comme la pâte n'était pas très malléable même après avoir été au frigo, j'ai donc fait une tarte au lieu de faire des biscuits.

C'est la première recette du livre Cupcakes, cookies & macarons de Marabout que je je réalise et pour l'instant c'est un peu mal barré, j'espère que la prochaine recette sera mieux réussie.. Faut dire que j'ai fait quelques modifications à la recette de base aussi, c'est peut-être pour ça que ça n'a pas donné le même résultat.. Ceci étant dis, la tarte était très bonne, bien croustillante et fondante à la fois ! Un régal donc ! Peut-être que c'est mieux de l'avoir fait ainsi qui sait ? En tout cas, la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre pour pouvoir voir la différence.

Alors la recette :

Ingrédients pour une tarte de 26cm de diamètre :

Pour la pâte cacao - noix de pécan :

• 80g de beurre en pommade (moi j'ai mis du 25% de MG et je pense que c'est une cause au fait que ma pâte ne soit pas malléable donc mettez du "normal")
• 1/2 càc d'extrait de vanille
• 55g de sucre en poudre (moi il ne me restait plus que de la cassonade et je pense que c'est une autre cause)
• 1 œuf
  
• 50g de noisettes en poudre (moi j'ai mis des noix de pécan réduites en poudre)
• 110g de farine
• 25g de cacao

Pour la ganache chocolat noir - Nutella :

• 150g de chocolat noir à 64% (100g dans la recette)
• 50g de beurre à 25% MG
  
• 10 càc de Nutella (110g dans la recette)

 

Préparation :

Pour la pâte cacao - noix de pécan :

1/ Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'œuf dans un saladier au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite les noisettes (les noix de pécan pour moi) en poudre, puis la farine et le cacao tamisés.

2/ Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuille de papier sulfurisé et foncez votre moule à tarte avec avec. Mettez le tout pendant 1h au frigo.

3/ Mettez votre four à préchauffer à 170°C 5 min avant de sortir votre pâte du frigo.

Sortez ensuite votre pâte du frigo et enfournez pour 25-30 min environ, bien surveiller à la cuisson à la fin (moi n'étant pas trop sûre, j'ai fait cuire 20 min à 160°C + 15 min à 170°C donc je pense que c'est mieux environ 25-30 min à 170°C). Sortez ensuite votre fond de tarte du four et laissez-la refroidir 2-3 min avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse.
Garnir ensuite votre fond de tarte de la ganache et mettre pendant 15-20 min au frigo pour qu'elle durcisse un peu, après plus de souci pour la laisser à T° ambiante. Il n'y a plus qu'à servir et déguster..

Préparez la ganache pendant que la pâte est au frigo :

Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois le chocolat fondu,  ôtez le bol du bain-marie et laissez refroidir le chocolat. Lorsque le chocolat à refroidi, incorporez le beurre et le Nutella en fouettant (je l'ai fait à la petite cuillère moi et ça marche très bien..). La ganache doit être épaisse et brillante.

Petite astuce pour que ça aille plus vite et pour utiliser moins d'énergie si vous ne le faite pas : penser à mettre un couvercle sur la casserole du bain-maire en laissant s'échapper un peu d'air tout de même.

Vous prendriez bien une petite part non ? ^^

 

Tags : chocolat noir, noix de pécan, Nutella, Tarte


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