lundi 18 août
Cookies aux pépites de chocolat et aux amandes concassées
Au départ, je voulais faire mes super cookies chocolatés mais je me suis dit que, comme je les ai fait lorsqu'il y avait de la famille chez moi dont mon petit neveu, je n'allais pas les faire dans le doute qu'il n'aime pas le chocolat assez noir et trop chocolaté. J'ai donc fait ces cookies, plus simples, aux pépites de chocolat et aux amandes concassées.
Je me suis largement inspirée de la recette venant du blog de Val, Tribulations Culinaires. La recette initiale se trouve ici, je vous la remet avec mes modification aussi. Je n'ai pas tout à fait procédé de la même manière pour la préparation de la pâte, donc je vous met ma version.
Sans le faire exprès, j'ai juste croqué dans le cookie et ça m'a donné une sorte de poisson ou alors Pacman avec le bec ouvert et la pépite qui fait office d'œil !! Que je vous rassure, je vais parfaitement bien, je n'ai pas de problèmes mentaux ! ^^
La recette :
Ingrédients pour 15 cookies :
- 250g de farine
- 125g de sucre roux
- 125g de sucre blanc
- 125g de beurre pas trop mou
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de chocolat en morceaux
- 35 amandes entières non-mondées
Préparation :
1/ Coupez le chocolat en morceaux et concassez les amandes, réservez.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure chimique. Ajoutez l'œuf et le beurre et mélangez à la main jusqu'à homogénéisation. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et les amandes et mélangez. Laisser reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.
3/ Préchauffez votre four à 190°C et tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prélevez de petits bouts de pâte de la taille d'une noix, les rouler en boule et puis façonnez des palets de 5cm de diamettre et épais d'un peu plus de 1 cm entre vos doigts, bien les espacer car ça s'étale pas mal à la cuisson, mettez 7-8 palets maximum par fournée ! J'insiste car moi j'en ai mis plus et ils se sont collés..
Enfournez pour 15 min (12 min si vous les préférez plus chewy) à 190°C. Les retirer du four lorsqu'ils ont joliment blondi. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent un peu.
Ces cookies ont fait l'unanimité chez moi, tout le monde a beaucoup aimé ! Ils sont très moelleux et croustillants sur le bord (si vous les faites cuire pendant 15 min). Franchement, un pur délice !! ^^ Et en plus, ils sont super simples à faire ! Alors, convaincu ? ;)
Tags : amandes, chocolat, cookiesvendredi 25 juillet
Le Chocosensas' (gâteau composé d'un Giant cookie surmonté d'un nutella maison et de 2 mousses au chocolat : blanc et lait) !!!
Hier, c'était l'anniversaire de mon petit frère donc forcement, il lui fallait un gros gâteau d'anniversaire obligatoirement !! Et si possible au chocolat bien sûr !! Je lui ai demandé ce qu'il voulait et il m'a dit de lui donner plusieurs propositions pour qu'il puisse faire son choix. Voici donc le gâteau que j'ai réalisé, je l'ai baptisé le Chocosensas' (parce que les sensations sont fortes en chocolat !! ^^).
En apparence, on voit 3 couches différentes pour ce gâteau mais en fait, il y a une "surprise" lorsque l'on découpe car ce gâteau est composé de :
- un Giant cookie (merci Eryn !)
- une couche de Nutella maison au chocolat noir et noix de pécan
- une couche de mousse au chocolat blanc et mascarpone
- une couche de mousse légère au chocolat au lait
Comme vous pouvez le constater, ce gâteau à la totale !! Un Giant cookie, du Nutella maison, des mousses au chocolat et surtout, les 3 chocolats !!! Bon d'accord c'est un peu une bombe dans tout les sens du terme mais bon franchement, c'est tellement bon !! Et puis, ça fait du bien de temps en temps ! :D
Comme vous pouvez vous en douter, on s'est littéralement régalé !! Même le pote que mon frère a invité à dormir a beaucoup aimé, tout le monde a été unanime, il est divin !! =D Les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, non ?? ^^
Mon petit frère était très content de son gâteau ! C'est sans conteste l'un des 2 meilleurs et plus beaux que je n'ai jamais fait pour l'instant (l'autre étant le framboisier à ma façon que j'avais fait pour l'anniversaire de ma mère) !
Pour un moule de 24cm de diamètre :
Pour le Giant cookie (je ne résiste pas à remettre la recette mais aller la voir ici car il y a un magnifique gâteau à la clé aussi ! ^^):
- 150g de farine
- 50g de flocons d'avoine (soit 5 càs)
- 130g de beurre mou en dés
- 100g de vergeoise blonde
- 60g de sucre roux
- 1 œuf
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de levure
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1 càs de lait
- 100g de chocolat noir à 70%
Pour le Nutella au chocolat noir à 64% et noix de pécan :
- 200g de chocolat noir à 64%
- 20 cl de lait concentré non-sucre 1/2 écrémé
- 1 sachet de biscuits complets au germe de blé Gerblé (soit 5 biscuits, au rayon bio)
- 3 sablés Bonne Maman aux noix de pécan
- une douzaine de noix de pécan concassées
Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :
- 115g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 1 càs de sucer en poudre
- 125g de mascarpone
- 1,5g d'agar-agar
- 1 càs d'eau chaude
Pour la mousse légère au chocolat au lait :
- 180g de chocolat au lait pâtissier
- 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)
Préparation :
Pour le Giant cookie :
1/ Beurrez un moule à charnière (ou cercle à pâtisserie) sur le fond et les côtés puis mettez du papier sulfurisé sur le fond et les côtés aussi et rebeurrez de la même manière. Coupez le chocolat noir en morceaux, réservez. Préchauffez votre four à 170°C.
2/ Battez le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélangez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange au beurre sucré et battez jusqu'à homogénéisation.
3/ Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble au-dessus du mélange précédent, ajoutez les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajoutez ensuite le chocolat noir en morceaux et fouettez pour homogénéiser. Versez cette préparation dans votre moule à charnière (ou cercle et dans ce cas sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) en tassant bien. Enfournez pour 23 min à 170°C. Le cookie sera mou mais pas de panique, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laissez totalement refroidir.
Pour le Nutella au chocolat noir et noix de pécan :
1/ Réduisez en poudre les biscuits au robot, réservez. Dans une casserole, mettez le chocolat noir et le lait concentré non-sucré et 1/2 écrémé, faites chauffer le tout sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Retirez alors du feu et ajoutez les biscuits en poudre, mélangez bien.
2/ Versez le Nutella sur le Giant cookie et lissez à la spatule. Réfrigérez pour 1H.
Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :
1/ Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, ajoutez le chocolat blanc fondu et refouettez. Ajoutez le mascarpone et fouettez au batteur électrique pendant 3-4 min. La pâte doit devenir bien lisse.
2/ Diluer l'agar-agar dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporez au mélange précédant en fouettant.
3/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement en 2 fois à la pâte. Versez ensuite la pâte sur le nutella (qui aura pris), lissez à la spatule. Réfrigérez 1H.
Pour la mousse légère au chocolat au lait :
1/ Dans 2 saladiers différents, séparez les jaunes des blancs d'œufs en ne gardant que 2 jaunes. Faite fondre à feu doux le chocolat au lait coupé en morceaux. Incorporez-le au 2 jaunes d'œufs petit à petit en fouettant.
2/ Battez au batteur électrique les blanc d'œufs en neige ferme, incorporez-le au mélange jaunes-chocolat très délicatement en plusieurs fois. Versez ensuite la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc, lissez à la spatule si nécessaire. Réfrigérez 3H minimum.
L'idéal, c'est de le faire la veille pour le lendemain car il est carrément meilleur le lendemain vous pouvez me croire !!
Certes ce gâteau est un peu long à faire, j'y ai passé pratiquement toute ma journée hier, mais il en vaut largement le coup !! Je sais que je le redit mais bon, attendez le lendemain pour le déguster, il sera mieux pris et meilleur je vous assure !! Moi je l'ai fait pour le soir même faute de temps (fini à 17h pour 20h), mais même s'il était bon hier soir, il était meilleur ce midi. Par exemple, les 2 photos ci-dessus, celle de gauche c'est une photo prise hier soir et celle de droite une de ce midi et on voit bien que les mousses sont mieux prises sur celle de droite que sur celle de gauche.
Vous prendrez bien un petit bout au passage ? Allez je vous offre encore une ou deux photos (désolé de vous assommer de photos comme ça, mais je le trouve très beau personnellement et je ne sais quelle photo choisir aussi ! ^^).
dimanche 06 juillet
Crousticake marbré au chocolat noir et blanc et au country crisp
Ces temps-ci, je suis dans ma période country crisp de la marque Jordans pour le petit déjeuner. Une idée m'est alors venue d'en mettre dans un cake pour apporter un peu de croustillant et un peu plus de goût. J'avais deux variétés de ces céréales, aux noix (amandes effilées, noisettes entières, noix du brésil et noix de pécan) et aux copeaux de chocolat noir 70%, et j'ai décidé de faire un marbré au chocolat noir et chocolat blanc avec chacune d'elle dans une sorte de pâte. J'ai donc réfléchi pour inventer la recette et mis la variété au copeaux de chocolat dans la pâte au chocolat blanc pour que les copeaux puissent être distingués et celle aux noix dans la pâte au chocolat noir donc. J'adore les grosses pépites de céréales qu'il y a dans ces country crisp ! Je vous conseille de goûter ces céréales si vous ne l'avez pas encore fait car elles sont vraiment trop bonnes !! Et quelque soit la variété d'ailleurs !
Si vous faite ce cake et si vous aussi vous avez tendance à manger toutes les noix ou copeaux de chocolat quand vous entamez un paquet de céréales, je vous conseille d'utiliser des paquets neufs car comme ça vous serez sur d'en avoir assez ! ^^ Moi j'ai du rajouter quelques noix de pécan car je n'avais presque plus de noix dans mon paquet de céréales !! :D
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre
- 160g de chocolat noir à 64% (Nestlé dessert)
- 175g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé dessert)
- Des country crisp riche en noix à doser selon vos préférences et en prenant pas mal de noix surtout (moi j'en ai mis 3-4 poignée)
- Des country crisp fort en chocolat noir à doser selon vos préférences aussi et en prenant pas mal de copeaux de chocolat (moi j'en ai mis 3-4 poignée)
- Déco : sucre glace
Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Beurrez votre moule à cake.
2/ Préparer la pâte au chocolat noir et country crisp riche en noix :
- Faite fondre le chocolat noir avec 75g de beurre au bain-marie (moi j'ai rajouté 3 càc de purée de noisettes car je devais absolument la finir). Mélangez de temps en temps pour lisser. Une fois fondu, retirez du bain-marie et réservez.
- Fouettez 2 oeufs avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite le mélange beurre-chocolat noir et bien mélanger. Puis, ajoutez 125g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure chimique, mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez ensuite la dose de country crisp riche en noix que vous souhaitez en mettant pas mal de noix et mélangez.
3/ Préparation de la pâte au chocolat blanc-country crisp fort en chocolat :
Faite de même que pour la pâte au chocolat noir en remplaçant le chocolat noir par du blanc et les country crisp riche en noix par ceux fort en chocolat. La faire en même temps que l'autre, c'est plus rapide.
4/ Une fois que les deux pâtes sont prêtes, versez-les dans votre moule à cake beurré en alternant les cuillerées de pâtes différentes pour faire un marbré. Enfournez ensuite pour environ 1h10 (si vous le voulez un peu plus fondant, faites le cuire seulement 1h, je pense qu'il n'en sera que meilleur d'ailleurs). A la sortie du four, laissez-le refroidir 5 min avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir. Saupoudrez ensuite de sucre glace à l'aide d'une petite passoire.
Verdict : ce cake est super croustillant sur les bords (le dessus, les côtés et le dessous) !! Et en plus, il est très bon aussi ! ^^ On sent bien la présence des noix et de l'avoine car les country crisp sont essentiellement constitué d'avoine (ce que j'aime beaucoup ^^) et surtout, le goût du chocolat (ce que j'aime encore plus ^^) !!! Surtout, mettez du sucre glace sur le dessus, ça en n'est que meilleur je vous assure !
Tags : cake, chocolat, chocolat blanc, chocolat noir, noix
