vendredi 21 novembre
Muffins à la Cannelle & aux Noix de Pécan et 3 prix.
La cannelle, j'en suis fan ! J'en prend environ une cuillère à café (voire plus parfois) par jour ! C'est un stimulant et a un effet antiviral (contre les grippes, les rhumes et les troubles digestifs également) et en plus c'est une très bonne épice. En hiver je l'apprécie tout particulièrement car son parfum réchauffe et réconforte. =} C'est l'une de mes épices préférées, bien que j'aime bien les épices à pain d'épices aussi, le gingembre, le curry..
Passons maintenant à la recette que je vous propose aujourd'hui, il s'agit de muffins moelleux à la cannelle (d'où mon petit spitch ^^) et aux noix de pécan. A la base, c'était sensé être un blondie carré mais mon moule carré étant indisponible, j'ai improvisé et j'ai mis la préparation dans mes nouvelles caissettes en silicone qui sont super bien soit dit en passant ! =}
La recette originale provient du livre Brownies & fondants au chocolat (bien que cette recette ne comporte pas de chocolat..) des éditions Albums Larousse. Je l'ai un peu modifiée selon mes préférences :
Pour un moule carré de 20,5*20,5 cm ou alors 13 muffins :
- 100g de beurre
- 150g de sucre en poudre (au lieu de 300g !)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (au lieu de 1/2)
- 2 œufs légèrement battus
- 150g de farine
-1 cuillère à café de levure en poudre
- 100g de cerneaux de noix de pécan
Préparation :
1/ Préchauffer le fous à 180°C (th6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle, et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
2/ Avec une cuillère en bois, incorporez les œufs en travaillant vigoureusement. Tamisez la farine et à la levure puis mélangez. Ajoutez ensuite les noix de pécan et mélangez.
3/ Versez la pâte dans le moule (ou les moules) et lissez à la spatule. Enfournez pour 25 minutes au four à 180°C (un peu moins pour les muffins) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis dégustez.
En désirez-vous un pour accompagner votre thé/café/chocolat ?? =}
Ces muffins sont très bons, j'ai beaucoup aimé personnellement, ma sœur aussi. Ils sont partis assez vite d'ailleurs (bon j'en ai pris pas mal aussi.. xD lol). L'alliance cannelle-noix de pécan est pas mal du tout ! Ça aurait fait pas mal aussi avec des pépites de chocolat !! Sur le coup je n'y ai pas pensé.. Dommage.. C'est bête car je serais obligée d'en refaire du coup.. ^^
Et je remercie énormément Manon et Sophie car elles m'ont toutes 2 décerné le prix de l'amitié, je suis touchée que vous ayez pensé à moi, ça me fait très plaisir, merci encore ! ;)
Voici les règles à respecter :
1) La
personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes
avec ajout de motivation.
2) L’une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant,
vous devez être le/la 1ere à l'inviter.
3) Lier le site/blog qui fait appel en tant que devoir de gratitude.
4) Entrez les règles et les sites/blogs que vous avez sollicités.
5) Le logo ne doit être ni modifié ni absent.
C'est donc à mon tour de décerner ce prix à 3 personnes (seulement..), je ne sais pas forcement si ces personnes l'ont déjà reçu ou pas mais franchement, moi je ne trouve pas que ce soit très grave au contraire même ! ;) Alors, les 3 primées sont :
- Marjolaine de Popote et Casserole car je l'apprécie beaucoup, elle est vraiment très gentille, généreuse, attentionnée.. Elle me suit depuis le début de mon blog et parce qu'au fil des échanges de mails une véritable amitié s'est tissée entre nous, et j'en suis très contente.
- Garance du blog Talons Hauts Et Cacao car elle est gentille et généreuse et que c'est toujours avec plaisir que je parcours son blog.
- Valérie du blog Une débutante dans sa cuisine car elle est sympa et elle me laisse toujours un gentil petit mot.
Je remercie encore Manon pour m'avoir également décerné un Premio Awards, c'est vraiment très sympa. ;) Et aussi Rihana pour m'avoir décerné un diamant, merci beaucoup d'avoir pensé à moi les filles ! =}
Et pour finir un petit rappel concernant le concours des 10 meilleurs blogs Af Touch Cuisine pour vous dire que si vous appréciez mon blog, je vous invite à aller voter pour moi ici, vous pouvez votez une fois par jour tous les jours si vous le souhaitez, je vous en remercie par avance si vous le faites. ;)
dimanche 14 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse Au CaCaO parfumée à la Cannelle à l'Origine
Cette pâte à tartiner, c'est celle que je voulais faire à l'origine la dernière fois, mais j'avais dû modifier un peu la recette la dernière fois car je n'avais pas assez de lait concentré. J'avais quand même mis la recette car je trouvais que le résultat était bien. J'ai donc racheter du lait concentré hier en faisant les courses, et si je la refais comme je voulais la faire à l'origine, c'est pour la montrer à Eryn (elle comprendra).
Donc voilà, l'autre recette était bien déjà, celle-ci est elle que je comptais faire à la base et elle est tout aussi bien. Elle nécessite moins d'ingrédients donc peut-être vous plaira-t-elle un peu plus.
Ingrédients pour un pot à confiture de 350g (le mien fait 450-500g donc n'est pas plein) :
- 20 cL de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 100g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (j'ai déjà un peu réduit la quantité pas rapport à l'autre mais vous pouvez ne pas en mettre du tout à mon avis)
-
1 cuillère à café de cannelle en poudre (j'ai juste mis un peu plus de
cannelle car je trouvais que la dernière fois on ne sentait pas assez, à la
base c'est 1/2 càc, je vous conseille cette proportion si vous n'êtes
pas trop habitué(e)s à la cannelle)
Préparation :
Mettre le pot à confiture dans le frigo à l'avance.
Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré non sucré avec le sucre en poudre sur feu moyen. Lorsque c'est bien chaud et que ça commence à bouillir, ajoutez le cacao mêlé avec la cannelle, mélangez et laisser chauffer 2-3 minutes en touillant doucement (toujours sur feu moyen). Retirez ensuite du feu.
Sortez le pot à confiture du frigo, verser la pâte dedans et réfrigérez 3 heures minimum sans mettre le couvercle tout de suite car sinon vous aurez l'eau de la condensation.
Cette pâte a exactement la même texture que l'autre et elle est tout aussi bonne ! J'adore la couche qui se crée sur le dessus (on peut le voir sur la photo ci-dessus), c'est super bon ! =P
Au programme pour la semaine prochaine, un bon gâteau au chocolat normalement (c'est à dire si je ne change pas d'avis d'ici-là..^^) ! Ne le ratez pas ! lol
Et je voulais remercier Audrey et Natasel car elles m'ont toutes les 2 décerné un diamant, merci beaucoup à elles ! De quoi augmenter ma collection ! ;)
Tags : cacao, cannelle, nutella maisonlundi 08 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse au CaCaO parfumée à la Cannelle
Une petite recette toute simple aujourd'hui mais néanmoins délicieuse ! =P
J'avais un peu entamer une brique de lait concentré et donc, il fallait vite la finir avant qu'elle ne périme.. Comme à mon habitude, je fais du nutella maison ou de la pâte à tartiner avec ! Cette fois-ci, je voulais changer de mon éternel nutella maison (voir mes recettes de nutella maison) en faisant une pâte à tartiner au cacao parfumée à la cannelle.
J'ai donc bidouillé cette petite recette cet après-midi (je commençais les cours à 3h30) et j'attendais avec impatience le résultat ! Et bien, cette pâte s'est avérée être délicieuse, crémeuse et bien chocolatée comme j'aime avec la cannelle qui rehausse le tout (bien que trouve qu'on ne la sente pas trop.. Faut dire que j'en prend pas mal tous les jours donc vous devriez la sentir un peu plus vous^^) ! J'adore ce genre de texture et ça se prête aussi en petite crème dessert si vous le souhaiter. Mais je préfère de loin la tartinée sur une tranche de brioche complète par exemple ! ^^ Je sens que je vais me régaler demain matin au petit déjeuner, de quoi bien carburer pour la dure journée qui m'attend ! =P
Ingrédients pour un pot :
- 200 mL de lait concentré non-sucré 1/2 écrémé Gloria (une brique) (moi je n'avais que 160 mL mais ça fait mieux comme je vous le donne à mon avis)
- 50 mL d'eau
- 100g de cacao
- 1/2 càc de cannelle
- 3 càs de sucre (vous pouvez n'en mettre que 2 !)
- 2g d'agar-agar (un sachet)
Préparation :
Faites chauffer à feu doux dans un casserole le lait concentré, l'eau et le sucre en touillant. Lorsque ça commence à devenir bien chaud, ajoutez le cacao mélangé à la cannelle en mettez à feu moyen, en touillant toujours. Lorsque ça commence à bouillir, laissez 1-2 minutes puis ôtez du feu. Laissez refroidir 2 minutes et ajoutez l'agar-agar. Versez dans votre pot à confiture et réfrigérez au moins 4 heures.
Tags : cacao, cannelle, nutella maisondimanche 13 juillet
La Tarte Bakewell
Ça faisait un bon moment que je voulais la faire cette tarte bakewell, je vous en avais parlé lorsque j'avais fait ma tarte aux spéculoos avec sa mousse au chocolat noir et ses copeaux de chocolat blanc, et bien ça y est, je l'ai enfin faite ! ^^ Alors bien sûr cette tarte on la retrouve un peu partout, par exemple chez Isa, Sab (Le plaisir de gourmandises), Eryn, ou encore ici ou là. J'ai un peu personnalisé la recette tout de même, en faisant ma propre recette de pâte et c'est une pâte à la cannelle.
Pour une tarte de 26cm de diamètre :
La pâte à la cannelle :
- 125g de farine blanche
- 75g de farine complète (vous pouvez très bien faire 200g de farine normale)
- 70g de beurre mou en dés (et froid si possible, si vous avez un beurre tendre quoi)
- 60g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
- 1 grosse càc de cannelle
Pour la garniture et le fondant aux amandes :
- 350g de confiture de framboise (je vous conseille La fruité Intense de Bonne Maman, c'est ce que j'ai pris, elle est moins sucrée et plus fruitée, donc meilleure)
- 200g d'amandes entières non-mondées
- 130g de beurre mou
- 120g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50g d'amandes effilées
Préparation :
Pour la pâte à la cannelle :
1/ Dans un saladier, mélangez les 2 types de farine et la cannelle. Ajoutez le beurre mou en dés, malaxez avec le bout des doigts jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez. Ajoutez enfin l'œuf et malaxez à la main jusqu'à ce que ça forme un boule homogène. Emballez la boule dans un film étirable transparent puis mettre au frigo pour 1 heure.
2/ Préchauffez votre four à 190°C 5 min avant de sortir la pâte. Beurrez et farinez votre moule à tarte.
Au bout d'une heure de réfrigération, sortez votre pâte du frigo et étalez-là entre deux feuilles de papier sulfurisé. Décollez délicatement une feuille de papier sulfurisé et foncez le moule avec le pâte en mettant le côté sans papier sulfurisé en dessous. Piquez votre pâte à travers la feuille de papier sulfurisé sur le fond et les côtés de la pâte (faites des coups nets avec une fourchette pour transpercer le papier sulfurisé). Enfournez pour 15 min au four à 190°C : 10 min avec le papier sulfurisé (celui restant donc) et des poids sec, puis les 5 dernières minutes sans rien dessus. Une fois cuite, sortez-là du four et réservez le temps de faire le fondant aux amandes.
Pour le fondant aux amandes :
3/ Réglez votre four à 180°C. Hachez finement les amandes entières non-mondées.
Mélanger aux crochets le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs et fouettez au batteur électrique). Ajoutez les amandes en poudre et fouettez à nouveau (au batteur électrique toujours).
4/ Etalez votre confiture sur le fond de tarte, lissez. Versez par dessus la préparation aux amandes et lissez à nouveau. Parsemez le tout d'amandes effilées puis enfournez pour 30-35 min à 180°C. Une fois cuite, sortez là du four et attendre refroidissement complet avant de la découper et la déguster. Si vous avez le courage d'attendre, mettez-là une nuit au frigo, recouverte de papier alu, avant de la déguster, elle n'en sera que meilleur, les parfums étant plus développés.
Cette tarte est vraiment excellente, la pâte à la cannelle ajoute un petit plus gustatif très sympa.
Tags : amandes, cannelle, framboise, Tartesamedi 31 mai
Gâteau très pommé et aux framboises et cannelle
Au départ, je voulais faire autre chose (une tarte-gâteau que je ferai très prochainement) mais en allant faire les courses, je me suis rendue compte que je ne pouvais pas la faire car je n'avais pas assez de temps ! Comme on doit la préparer la veille, je voulais la faire cet après-midi, pour demain, mais comme il y a une préparation qui doit également être faite la veille (et ça je l'avais oublié !), je n'avais donc pas assez de temps pour pouvoir la faire pour demain. Mais c'est pas grave, je la ferrai la semaine prochaine car comme je serai en vacances (ouf enfin !! car je suis fatiguée moi là :s ), j'aurais tout le temps de la faire !! ^^
Du coup, j'ai décidé de faire le gâteau aux pommes de Marjolaine que j'avais repéré il y a très peu de temps ! J'y ai juste rajouté quelques trucs (framboises et cannelle). Pour la recette vous pouvez aller sur son site (ici) et je vous la remet avec mes ajouts (trois fois rien mais bon..).
C'est bizarre, je n'ai pas du tout obtenu la même chose au niveau consistance et donc apparence. Celui de Marjolaine est plus joli même si je trouve que le mien est assez bien avec les pommes qui sont sur le dessus. ^^ Le mien c'est plus un fondant alors que le siens est plus moelleux. La prochaine fois je le referai sans modifier une seule chose pour voir ce que ça donnera.
Alors la recette :
Il faut :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 60g de beurre
- 4 pommes
- une grosse poignée de framboises (voire plus car il n'y en avait pas beaucoup et dans ce cas, mettre 3 pommes)
- de la cannelle à volonté (moi c'est de la cannelle "marron" de Ceylan Vahiné d'où le couleur marron de la pâte du gâteau, si vous utiliser l'autre, la "orange" de Ducros qui est beaucoup plus meilleure à mon goût, la pâte ne sera pas de cette couleur; ma mère avait pris le mauvaise sans faire exprès..)
Préparation :
1/ Peler et couper en morceaux les pommes (vous pouvez mettre un peu de jus de citron pour éviter quelle ne s'oxyde de trop, moi je les ai coupées juste avent de les mettre dans la pâte).
2/ Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver.
3/ Mélanger la farine, la levure et la cannelle ensemble (moi la cannelle je l'ai mise après avoir mis le sucre car j'ai failli oublié de la mettre, mais je pense que c'est mieux en même temps que le farine).
Ajouter à ce mélange les œufs battus, puis les 2 sucres, puis les pommes et les framboises et mélanger entre chaque ajout. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélanger pour une dernière fois.
4/ Beurrez et farinez un moule à manqué et verser la préparation dedans puis enfournez pour 30-40 min.
Verdict :
Ma sœur,ma mère et moi, avons beaucoup aimé !! On a pris un quart du gâteau chacune !! *.*
Mon père et mon petit ont aimé mais ce n'est pas ce qu'ils préfèrent et mon grand frère n'y a même pas gouté !! =_='' Ah les hommes chez moi, c'est le vraiment le chocolat qu'ils aiment (faut voir mon père tout ce qui mange comme chocolat ! Dès qui passe devant le placard, hop 2-3 carrés de chocolat au lait ! C'est comme un réflexe, une seconde nature..lol). Ben tant pis pour eux, ça en fait plus pour nous les femmes !! Car nous on l'a adoré ce gâteau ! :p
Donc bientôt, je ferai la tarte de toutes les gourmandises et aussi une autre, la tarte de toutes les tentations !! Je vous garanti qu'elles seront extras ! Après faut voir si je les réussies comme elles le sont dans ma tête, ce qui est autre chose...
vendredi 02 mai
Nutella (light) maison #03 : amande-pralin-chocolat noir 64%.
Hier ma sœur m'a demandé : "tu peux faire du Nutella s'il te plaît ??" . Ben moi bien sûr je lui dit : " Ben oui si tu veux ! Je vais voir ce qu'il me reste mais je pense que je doit avoir les ingrédients ! ". Je vais donc voir ce qu'il me reste dans mon placard, un peu d'amandes et un fond de sachet de pralin. Bon ben c'est bon je peux en faire..
Eh ben heureusement que je n'en avait pas plus ! C'est à ras-bord !! ^^
Pour un pot à confiture (un plus gros que les 350g) :
- 1 brique de lait concentré non-sucré gloria 1/2 écrémé (20cl)
- 200g de chocolat noir Nestlé à 64 %
- environ 90g d'amandes en poudre
- environ 15g de pralin
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation :
Faite fondre le chocolat avec le lait concentré dans une casserole à feux doux. Quand le chocolat a totalement fondu, retirer du feux puis ajoutez les amandes, le pralin et la cannelle. Bien homogénéiser le tout. Versez ensuite dans un pot à confiture et laisser refroidir avant de consommer (vous pouvez bien entendu lécher la cuillère, personne n'en saura rein... ;p ).
Ce nutella était trop bon! C'était la première fois que j'y ajoutais de la cannelle et c'était délicieux! Pourquoi je parle au passé ?? Ben parce qu'après 15min voilà ce qu'il restait :
Ceci prouve qu'il était bon... En plus, on était que deux à en manger, moi et ma sœur !
On a un peut abuser, j'avais mal au ventre après... lol
A manger à la petite cuillère (comme je le fais le plus souvent) ou à tartiner sur du pain ou une crêpe..
jeudi 27 mars
°Oo Compotes maisons : pomme-cannelle et pomme-framboise-cannelle oO°
Humm... Rien de tel qu'une bonne compote encore tiède après une journée de cours..
Bon, il faut le dire, dans ma vie, il n'y a pas que le chocolat que j'affectionne particulièrement, il y a aussi les pommes et les framboises ! =)
Pour la compote pomme-cannelle (pour un petit saladier) :
- 4 pommes canada grise
- cannelle à volonté
Préparation:
Epluchez les pommes et les couper en petits morceaux avant de les mettre dans une casserole. Rajoutez un peu d'eau et mettre à cuire sur feu doux. Les cuire jusqu'à ce quelles fondent et rajoutez la cannelle (mettez en selon vos goûts, personnellement, j'en mets pas mal!). Versez ensuite la compote dans un petit saladier. Aussi bon dégusté tiède que froid !
Pour la compote pomme-framboise-cannelle (pour un petit saladier) :
- 3 pommes canada grise
- 2-3 poignées de framboises
- cannelle à volonté
Préparation :
Faire pareil que ci-dessus en rajoutant les framboises à la cuisson.
Je suis désolée si la qualité des photos n'est pas toujours bien, n'ayant que mon portable comme appareil photo, c'est pas l'idéal. En parlant de photo, je m'en veux un peu car les 2 semaines dernières j'ai fait d'excellent cookies (les meilleurs pour moi) et un beau gâteau mais comme je suis bête, je n'ai pas pris de photo... Il faut dire aussi que je n'avais pas encore créé mon blog donc je n'ai pas eu le réflexe.. Bon ben je vais être obligée de les refaire pour vous les montrer alors! C'est balo... ^^
