mardi 30 septembre
"Brioche" minute moelleuse et légère au CaCaO
Cette "brioche", on l'a déjà pas mal vu sur les blog, chez Pupuce qui elle-même l'a vu chez Mewmewchou ou encore chez Frijolès, etc... On la voit aussi chez Sophie ! Bref, elle a déjà pas mal tournée et je dois avouer que quand je l'ai vu chez Pupuce, ça m'avait déjà intrigué, je l'avais mise de côté et après quand je l'ai vu chez Sophie, je me suis dis que je n'allais pas tarder à la faire (peut-être à cause des pépites de chocolat qu'elle avait mis ?? ^^) ! Et allez savoir pourquoi, moi il y a du cacao qui s'est faufilé dans la pâte ! Bizarre non ? lol
N'ayant toujours pas cours le lundi après-midi, j'en profite pour me faire un petit gouter gourmand qui ravi les autres aussi bien entendu ! ;) Cette recette m'arrangeait d'autant plus car elle est super rapide à faire (même pas 5 min) vu que j'étais en pleine étude d'un texte de philo (auquel je ne comprend strictement rien soit dit en passant) rien de mieux que ce bon goûter réconfortant pour se remettre d'attaque !
J'ai modifié un peu la recette du coup, j'y ai rajouté du cacao (j'ai hésiter à y mettre de la cannelle mais j'ai pensé que ça ferait peut-être trop donc je n'en ai pas mis) et mis un chouilla moins de sucre en le remplaçant par de la vergeoise blonde pour encore plus de moelleux.
Alors pour la recette :
- 20 cL de crème liquide (allégée possible)
- 1 œuf
- 40g de vergeoise blonde (ou 50g de sucre en poudre)
- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- sucre perlé (facultatif)
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à la formation d'une pâte homogène puis verser dans votre moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30-40 min au four préchauffé à 180°C.
Alors, n'est-elle pas très facile cette recette ? ^^
J'ai vraiment été agréablement surprise par le résultat, cette "brioche" est délicieuse, elle est bien moelleuse et chocolatée ! Elle garde son moelleux au moins jusqu'au lendemain (ça n'a pas fait plus longtemps donc je ne peux pas trop vous dire pour plus longtemps que ça mais vous n'aurez pas à la garder plus longtemps à mon avis !). Recette adoptée que je referai assez souvent à mon avis car pourquoi s'en priver alors que c'est super simple et rapide à faire, délicieux, moelleux et plus léger qu'une brioche classique ?? ^^
Je vous conseille d'ailleurs de la faire si jamais vous ne l'avez pas encore testée ! Vous ne serez pas déçu(e)s !
Par contre, soit il faut la manger nature, soit on y met un peu de Nutella (c'est pas mal du tout d'ailleurs cet accord ! ^^) ou si vous aimez, avec de la confiture..
mardi 23 septembre
Brioche Complètement Perdue dans le Chocolat Noir !
Jamais je n'avais mangé de brioche perdue avant, et quel dommage car c'est bien bon !! =P
J'ai fait cette recette hier (je n'ai pas cours le lundi après-midi), j'avais de la brioche dont la date de péremption était toute proche (hier ou même un peu avant..=S) dont le paquet venait d'être à peine entamé, il fallait donc l'écouler vite avant qu'il ne périme !! Je n'ai donc pas hésité une seule seconde à en faire de la brioche perdue d'autant que j'avais repéré le recette qu me faisait très envie sur un de mes nouveaux livres de cuisine que j'ai acheté il y peu ! Donc le moment tombais pile poil ! =D Et forcement, pour aller avec, du ChocoOolaat !! *.* [Et puis aussi, c'était un peu une manière pour moi de "fêter" l'obtention de mon code que j'ai passé hier et que j'ai donc eu ! (Ouf, ça c'est fait ! lol)].
Alors vous vous demandez peut-être pourquoi le "Complètement" du titre ?? Dans un premier temps parce que c'est de la brioche complète que j'ai utilisé, mais ça a aussi un autre sens, constater par vous-même :
Vous la voudriez-vous comme ceci :
Ou bien comme cela votre brioche perdue ?? :
Alors ?? Comment préféreriez-vous ?? (J'ai ma petite idée mais bon, je peux avoir des surprises ! ^^)
Donc vous comprenez maintenant le deuxième sens du "Complètement" ? Elle est complètement perdue dans le chocolat ! ^^ Les photos qui suivent le montre encore mieux vous verrez ! ;)
Alors, en ce qui concerne la recette, la voici : Extraite du livre de Donna Hay, Chocolat 
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Pour 6 brioches perdues :
- 12 tranches de brioche (complètes pour moi donc)
- 180g de chocolat à 64% minimum (30g par personnes)
- 2 œufs
- 55g de sucre en poudre
- 1 càs de d'extrait de vanille liquide
- 125 mL de lait
- beurre pour la poêle
Préparation :
1/ Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Lissez de temps en temps.
2/ Pendant que le chocolat fond, fouettez dans un saladier les œufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille.
3/ Une fois le chocolat fondu, étalez-le sur 6 tranches de brioches et recouvrez des 6 autres tranches de brioches. Trempez légèrement (pendant 1-2 seconde) chaque côté des 6 brioches assemblées dans le mélange œufs-lait-sucre-vanille. Mettez-les ensuite à cuire dans la poêle au préalable beurrée sur feu moyen pendant 2-3 min sur chaque côté, il faut que ce soit doré. Servez ensuite dans des assiettes et dégustez chaud !
Si vous la souhaitez, vous pouvez comme moi rajouter du chocolat fondu dessus pour encore plus de gourmandise ou bien du sucre glace aussi.. Personnellement, je préfère rajouter du chocolat !! =P J'ai aussi gouté avec de la brioche classique et je dois avouer que c'est encore meilleur qu'avec la brioche complète !
Convient pour un bon petit déjeuner ou une pause gourmande (ou bien quand vous le voulez aussi) ! ^^
Vous l'avez peut-être remarqué ou non mais, les 2 photos du bas (là où il y en a 4 en même temps) ont plus de chocolat fondu sur le dessus que les 2 autres au-dessus, et bien c'est juste que j'ai rajouté encore plus de chocolat car il n'y en avait pas assez à mon goût ! ^^ C'est pour ça que j'ai mis le terme "complètement perdue dans le chocolat noir" aussi car ça allait limite se finir en chocolat perdu à la brioche si je ne m'arrêtait pas ! xD Après cela, inutile de vous dire que j'ai eu ma dose de chocolat pour la journée (non, je ne suis pas droguée ! ^^).
Tags : brioche, chocolat noirmercredi 27 août
Brioche Mousseline (sans MAP) & Confiture à la Framboise prête en 5 minutes !
L'envie de faire ma propre brioche me titillait depuis un petit moment, et lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Kate, Gloubiblog, je me suis enfin jetée à l'eau ! Comme dans sa recette c'était avec une MAP et que j'en ai pas moi, je l'ai faite à la main.
C'est la première brioche que je fait (enfin pas tout à fait, j'avais une couronne des rois briochée à la fleur d'oranger en début d'année) et je suis assez satisfaite du résultat, elle est légère, mousseline comme le dit le titre et délicieuse. Ceci étant dis, je recherche toujours THE brioche qui me conviendra et pour ça, il faut que j'en fasse plusieurs pour choisir ma préférence. =)
Je vous remet la recette avec mes petits changements, pour la recette initiale c'est ici.
Pour 2 petites brioches ou alors un plus grosse :
- 400g de farine
- 15g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 60g de sucre en poudre (j'ai mis 30g de sucre en poudre + 30g de vergeoise blonde)
- 6g de sel (environ un petite cuillère à café)
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 50g de lait
- 130g de beurre doux en dés (sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit mou)
- 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille ou...
- Sucre perlé pour la décoration
Préparation:
La veille :
1/ Dans un grand saladier (ou dans la cuve de votre MAP si vous en avez une), mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez les œufs, la fleur d'oranger ou vanille ainsi que le lait tiède dans lequel la levure aura été délayée. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, environ 25-30 minutes (15 min pour la MAP).
2/ Ajoutez le beurre en 3 fois, Bien l'incorporer entre chaque ajout. Puis pétrir à nouveau à la main pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois, soit souple et élastique (20 min à la MAP).
3/ Couvrez le saladier de film étirable et laissez reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante. Dégazez la pâte, formez une boule avec, puis couvrez à nouveau le saladier de film étirable. Laissez reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain :
1/ Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer 10 min.
2/ Suivant la taille de vos moules à cake, détaillez la pâte en 6 ou 8 morceaux (moi j'ai fat en 2 puis un bout des 2 bouts en 3 et l'autre je l'ai laissé de façon à avoir une brioche en "cake" et une en boule, je n'ai qu'un moule à cake pour l'instant.. Ou sinon, vous pouvez faire une seule grosse brioche), mettre 3 ou 4 morceaux par moule préalablement garni d'une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer la pâte pendant 3 heures, les boules vont doubler de volume.
3/ A l'aide d'un ciseau, incisez chaque boule en forme de croix. Badigeonnez chacune d'elles de jaune d'œuf et parsemez de sucre perlé et faire cuire au four à 180°C pendant 20/25 minutes, la brioche doit bien être dorée. Laissez refroidir un peu et dégustez.
Il faut la manger assez rapidement si vous ne voulez pas qu'elle sèche par contre. Quoiqu'elle partira assez vite, chez moi, il n'y en avait plus au bout de 2-3 repas !! ^^ La preuve qu'elle a été appréciée ! ;p
Et pour aller avec, j'ai fait une confiture à la framboise prête en 5 minutes ! Si si c'est possible ! Moi non plus je ne le pensais pas mais j'ai fait une grande découverte dans le rayon sucre de mon magasin ! Du sucre spécial confiture sans cuisson ! Il suffit d'un sachet de ce sucre spécial et de fruits, on mixe et hop, on a une belle confiture ! N'est-il pas merveilleux ?? ^^
Bon je ne vais pas vous faire plus attendre, je vous mets la recette magique !
Pour 1 pot et demi environ :
- un sachet de sucre Dady Ma Nouvelle Confiture sans cuisson (soit 200g)
- 200g de fruits frais (mais vous pouvez allez jusqu'à 250g à mon avis) ou 300g de fruits surgelés préalablement décongelés et dégorgés, j'ai mis des framboises surgelées
Préparation (archi dure attention..^^) :
Dans le bol du mixer, mettez les framboises et le sucre, mixer 3-4 minutes puis versez dans vos pots à confiture. Je vous conseille de votre vos pots à confiture dans votre réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum avant de consommer.
Ma confiture était un peu trop liquide car j'avais mis un peu trop de fruits et j'ai oublié de les dégorger aussi.. ^^ Elle se conserve 14 jours au réfrigérateur.
Verdict :
Cette confiture est très bonne !! On sent super bien le gout de la framboise ! A recommencer avec d'autres fruits et en plus elle est super rapide à faire ! Et sur la brioche, c'est délicieux ! Meilleur qu'avec du Nutella ! =D
Tags : brioche, framboise
