dimanche 14 décembre
Caramel au Chocolat Noir 64% & à la Fleur de Sel à tartiner
Pour la recette c'est ICI qu'elle se trouve ! Sur ma nouvelle adresse http://leplaisirduchocolat.over-blog.com
Tags : caramel, chocolat noirdimanche 05 octobre
Ma Pâte à Tartiner aux Spéculoos avec 2 ingrédients (sans beurre ni crème ni huile ajoutée) !
De nombreux blogueuses/eurs ont déjà expérimenté la pâte de spéculoos, pour ne pas en citer, Hilde, Mickymath ou encore Cooxinelle, et cætera... J'étais déjà assez intriguée en la voyant sur les différents blogs et me demandais comment cela devait rendre (à part que ce devait être bon bien sûr ! =P). Mais pour moi, ces recettes de pâte de spéculoos ne me convenait pas tout à fait (ne vous offensez pas surtout ceux qui l'ont faite, elle doit être très bonne quand même la votre !), c'est juste je ne voulais pas ajouter de beurre ou d'huile, j'ai donc fais une pâte à tartiner de spéculoos comme j'en avais envie (et ai l'habitude de faire au chocolat), avec seulement 2-3 ingrédients !! Ben oui, c'est tellement plus simple ! ^^
Voici donc la recette de ma pâte à tartiner de spéculoos :
Pour un pot de 375g (le mien à une contenance de 500g c'est pour ça qu'il n'est pas plein) :
- 20 cL de lait concentré non-sucré
- 125g de spéculoos
(j'avais rajouté en plus quelques amandes entières réduites en poudre mais je pense que c'est meilleur sans car on doit mieux sentir les spéculoos encore)
Préparation :
Réduisez les spéculoos en miettes à l'aide d'un robot. (Laissez quelques grosses miettes, c'est encore meilleur avec quelques petits morceaux ! ;) ).
Faites chauffer le lait concentré sur feu doux, retirez-le du feu une fois qu'il commence à bouillir puis ajoutez la poudre de spéculoos. Mélangez les 2 ingrédients, laisser refroidir un petit peu dans la casserole (à peu près 30 secondes, pas trop car sinon ça devient trop épais) puis mettez la pâte dans le pot (veillez à ce qu'il soit relativement frais le pot). Laissez ensuite refroidir à température ambiante sans mettre le couvercle tout de suite puis conservez au réfrigérateur. La pâte est meilleur une fois bien refroidie.
Verdict :
Pas mal du tout pour ne pas dire trop bon !! =} Et la petite couche du dessus, humm ! Ça fait un bon goûter équilibré avec du thé, un fruit et de la brioche complète ! ;)
Le gout des spéculoos est bien présent, ce qui est délicieux et la texture est bien elle aussi, onctueuse mais pas trop donc moins écoeurante et le tout avec seulement 2 ingrédients ! Et bien ma foi, pourquoi s'en priver ?!? ^^ Bien sûr, elle ne doit pas avoir le même gout que celle qui est vendue en magasin mais elle est toute même bonne et beaucoup plus légère à mon avis ! ;) (Si mes calculs sont bons, cela fait approximativement 353 calories au 100g).
dimanche 14 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse Au CaCaO parfumée à la Cannelle à l'Origine
Cette pâte à tartiner, c'est celle que je voulais faire à l'origine la dernière fois, mais j'avais dû modifier un peu la recette la dernière fois car je n'avais pas assez de lait concentré. J'avais quand même mis la recette car je trouvais que le résultat était bien. J'ai donc racheter du lait concentré hier en faisant les courses, et si je la refais comme je voulais la faire à l'origine, c'est pour la montrer à Eryn (elle comprendra).
Donc voilà, l'autre recette était bien déjà, celle-ci est elle que je comptais faire à la base et elle est tout aussi bien. Elle nécessite moins d'ingrédients donc peut-être vous plaira-t-elle un peu plus.
Ingrédients pour un pot à confiture de 350g (le mien fait 450-500g donc n'est pas plein) :
- 20 cL de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 100g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (j'ai déjà un peu réduit la quantité pas rapport à l'autre mais vous pouvez ne pas en mettre du tout à mon avis)
-
1 cuillère à café de cannelle en poudre (j'ai juste mis un peu plus de
cannelle car je trouvais que la dernière fois on ne sentait pas assez, à la
base c'est 1/2 càc, je vous conseille cette proportion si vous n'êtes
pas trop habitué(e)s à la cannelle)
Préparation :
Mettre le pot à confiture dans le frigo à l'avance.
Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré non sucré avec le sucre en poudre sur feu moyen. Lorsque c'est bien chaud et que ça commence à bouillir, ajoutez le cacao mêlé avec la cannelle, mélangez et laisser chauffer 2-3 minutes en touillant doucement (toujours sur feu moyen). Retirez ensuite du feu.
Sortez le pot à confiture du frigo, verser la pâte dedans et réfrigérez 3 heures minimum sans mettre le couvercle tout de suite car sinon vous aurez l'eau de la condensation.
Cette pâte a exactement la même texture que l'autre et elle est tout aussi bonne ! J'adore la couche qui se crée sur le dessus (on peut le voir sur la photo ci-dessus), c'est super bon ! =P
Au programme pour la semaine prochaine, un bon gâteau au chocolat normalement (c'est à dire si je ne change pas d'avis d'ici-là..^^) ! Ne le ratez pas ! lol
Et je voulais remercier Audrey et Natasel car elles m'ont toutes les 2 décerné un diamant, merci beaucoup à elles ! De quoi augmenter ma collection ! ;)
Tags : cacao, cannelle, nutella maisonlundi 08 septembre
Pâte à Tartiner Crémeuse au CaCaO parfumée à la Cannelle
Une petite recette toute simple aujourd'hui mais néanmoins délicieuse ! =P
J'avais un peu entamer une brique de lait concentré et donc, il fallait vite la finir avant qu'elle ne périme.. Comme à mon habitude, je fais du nutella maison ou de la pâte à tartiner avec ! Cette fois-ci, je voulais changer de mon éternel nutella maison (voir mes recettes de nutella maison) en faisant une pâte à tartiner au cacao parfumée à la cannelle.
J'ai donc bidouillé cette petite recette cet après-midi (je commençais les cours à 3h30) et j'attendais avec impatience le résultat ! Et bien, cette pâte s'est avérée être délicieuse, crémeuse et bien chocolatée comme j'aime avec la cannelle qui rehausse le tout (bien que trouve qu'on ne la sente pas trop.. Faut dire que j'en prend pas mal tous les jours donc vous devriez la sentir un peu plus vous^^) ! J'adore ce genre de texture et ça se prête aussi en petite crème dessert si vous le souhaiter. Mais je préfère de loin la tartinée sur une tranche de brioche complète par exemple ! ^^ Je sens que je vais me régaler demain matin au petit déjeuner, de quoi bien carburer pour la dure journée qui m'attend ! =P
Ingrédients pour un pot :
- 200 mL de lait concentré non-sucré 1/2 écrémé Gloria (une brique) (moi je n'avais que 160 mL mais ça fait mieux comme je vous le donne à mon avis)
- 50 mL d'eau
- 100g de cacao
- 1/2 càc de cannelle
- 3 càs de sucre (vous pouvez n'en mettre que 2 !)
- 2g d'agar-agar (un sachet)
Préparation :
Faites chauffer à feu doux dans un casserole le lait concentré, l'eau et le sucre en touillant. Lorsque ça commence à devenir bien chaud, ajoutez le cacao mélangé à la cannelle en mettez à feu moyen, en touillant toujours. Lorsque ça commence à bouillir, laissez 1-2 minutes puis ôtez du feu. Laissez refroidir 2 minutes et ajoutez l'agar-agar. Versez dans votre pot à confiture et réfrigérez au moins 4 heures.
Tags : cacao, cannelle, nutella maisonvendredi 02 mai
Nutella (light) maison #03 : amande-pralin-chocolat noir 64%.
Hier ma sœur m'a demandé : "tu peux faire du Nutella s'il te plaît ??" . Ben moi bien sûr je lui dit : " Ben oui si tu veux ! Je vais voir ce qu'il me reste mais je pense que je doit avoir les ingrédients ! ". Je vais donc voir ce qu'il me reste dans mon placard, un peu d'amandes et un fond de sachet de pralin. Bon ben c'est bon je peux en faire..
Eh ben heureusement que je n'en avait pas plus ! C'est à ras-bord !! ^^
Pour un pot à confiture (un plus gros que les 350g) :
- 1 brique de lait concentré non-sucré gloria 1/2 écrémé (20cl)
- 200g de chocolat noir Nestlé à 64 %
- environ 90g d'amandes en poudre
- environ 15g de pralin
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation :
Faite fondre le chocolat avec le lait concentré dans une casserole à feux doux. Quand le chocolat a totalement fondu, retirer du feux puis ajoutez les amandes, le pralin et la cannelle. Bien homogénéiser le tout. Versez ensuite dans un pot à confiture et laisser refroidir avant de consommer (vous pouvez bien entendu lécher la cuillère, personne n'en saura rein... ;p ).
Ce nutella était trop bon! C'était la première fois que j'y ajoutais de la cannelle et c'était délicieux! Pourquoi je parle au passé ?? Ben parce qu'après 15min voilà ce qu'il restait :
Ceci prouve qu'il était bon... En plus, on était que deux à en manger, moi et ma sœur !
On a un peut abuser, j'avais mal au ventre après... lol
A manger à la petite cuillère (comme je le fais le plus souvent) ou à tartiner sur du pain ou une crêpe..
lundi 21 avril
Dans la famille Curd, je voudrais la framboise : Framboise Curd (avec un soupçon d'amandes).
Je continue dans ma lancée curd, après le lemon curd, voici le framboise curd.
Quand j'ai gouté mon lemon curd, j'ai adoré! Je me suis alors dit que ce serait super bon du framboise curd aussi!
J'en ai donc fait ce matin, un peu "à l'aveuglette". Je vous explique : comme je n'en avais jamais fait avant, je ne savais pas trop les quantités d'ingrédients qu'il fallait mettre et comment procéder. Je me suis donc pas mal inspirée de la recette du lemon curd et j'ai fait au feeling pour le dosage des ingrédients. Je vous mets la recette.
Ingrédients pour un pot à confiture (j'ai fait 2/3 framboise, 1/3 framboise-amandes) :
- environ 300g de framboises surgelées (que l'on décongèlera préalablement)
- 35g de sucre
- 1 grosse càs de maïzena
- 1 jaune d'œuf
- 1 càs d'amandes en poudre
Préparation :
Mixer les framboises (décongelées) avec le sucre. Mettre la pâte obtenue dans une casserole, ajouter le jaune d'œuf ainsi que la maïzena bien mélanger. Faire cuire le tout à feu vif sans cesser de mélanger, quand la pâte commence à coller à la casserole, mettre à feu doux. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit assez épaisse. Mettre ensuite dans un pot à confiture. Laisser refroidir..
Moi j'ai fait une partie qu'à la framboise (le grand pot) et l'autre partie framboise-amandes (le petit pot), il suffit juste de rajouter une grosse cuillère à soupe d'amandes en poudre (moi j'ai rajouté après cuisson, je ne sais pas comment ça fait avant cuisson, j'essayerai plus tard..). Si vous voulez que framboise-amandes, mettez 50-60g d'amandes en poudre après cuisson (je pense que c'est le mieux après cuisson).
Comme vous pouvez le constater, ce framboise curd est bien rouge et a une bonne texture. Il est aussi très bon, que ce soit framboise ou framboise-amandes. A tartiner ou à manger à la petite cuillère ! ;p
Il faut que j'essaye d'en garder une petite partie (et ne pas tout manger du coup) car je ferai quelque chose avec... la suite au prochain épisode... XD
Et puis aussi, il y a une "tarte" que j'ai fait la semaine dernière... Je ne voulais pas la publier car ce n'est pas une recette super je trouve (même si tout le monde a aimé..) mais on m'a dit que je devrais même si ce n'était pas extraordinaire... Je vais juste vous montrez une photo et vous la décrire..
Alors, il s'agit d'une sorte de tarte : La pâte c'est comme un macaron géant aux amandes, surmonté d'une couche de confiture d'abricot et de demi-abricots. Voilà, pas extraordinaire quoi... Mais néanmoins bon car tout le monde à apprécié..
samedi 19 avril
Que faire avec 2 citrons qui traînent... Du Lemon Curd bien sûr !!
Il me restait deux citron depuis hier, après avoir fait ma tarte au citron meringuée, car c'était un lot de 5.
J'ai donc décidé de faire du lemon curd avec. J'ai emprunter la recette sur le blog de leonine194 et j'ai divisé par 2 car je n'avais que 2 citrons.
Pour 125g environ de Lemon Curd :
- 2 citrons (jus+zeste)
- 75g de sucre
- 1/2 càs de maïzena
- 1 œuf battu
Préparation :
Laver les citrons, les zester et les presser ensuite. Mettre le zeste et le jus dans une casserole, diluer la maïzena dedans et ajoutez enfin le sucre. Faire cuire sur feu doux pendant 5 min environ. Ajoutez ensuite l'œuf battu et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que ça épaississe. Verser ensuite dans le pot et puis, a l'attaque ! ^^
Résultat : C'est super bon ! A tartiner sur une crêpe ou à manger à la petite cuillère, chaud ou froid, c'est extra ! Ça détrônerai presque le Nutella ! C'est la première fois que j'en fais et surement pas la dernière ! =)
Tags : citron, curdmercredi 16 avril
*.* Du chocolat... Encore et toujours du chocolat...(Nutella maison) *.*
D'habitude, je fais ma pâte à tartiner au chocolat noir mais étant donné que mon frère (celui dont je vous avez parlé) n'aime pas le chocolat noir mais au lait si (finalement oui, je croyais que non, c'est le chocolat fort qu'il n'aime pas juste), je l'ai fait au chocolat au lait Nestlé.
Pour un pot et demi de Nutella maison :
- une tablette de chocolat au lait pâtissier Nestlé (soit 180g)
- 50g de pralinoise
- 1 brique de lait concentré non sucré gloria
- 125g de noisettes en poudre
- 1 càs de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire fondre les chocolat coupés en morceaux avec le lait concentré dans une casserole à feu doux. Une fois que tout le chocolat à bien fondu, retirer du feu et ajouter les noisettes en poudre ainsi que la vanille (liquide ou en sucre). Bien homogénéiser le tout et verser dans des pots à confiture. Laisser refroidir avant de dévorer déguster.
Moi, étant donné que je n'avais plus assez de noisettes (environ 90g) j'ai eu une pâte assez liquide. Mais normalement, avec toute les noisettes, la pâte est plus épaisse et si ce n'est pas le cas, rajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre, ça sera plus épais et meilleur aussi je pense (je l'aurais fait moi, si mon frère aurait aimé bien sûr..).
Mais ce Nutella maison, est super bon aussi !! Mon grand frère à bien aimé, ainsi que le reste de la famille !
J'étais contente que ça lui (et leur, évidement) plaise !
Du Nutella maison j'en fait depuis pas mal de temps (environ 1 an), j'ai essayé plein de variante (toujours le fruit de mon imagination) , la prochaine fois que j'en ferai une autre, je vous la ferai partager ! ;)
Et puis aussi :
Ce week-end je suis allée faire les magasins en ville et en passant devant la boutique Jeff de Bruges, j'ai vu que les restants de chocolats de Pâques était à moins 50% !! Alors là, je n'ai pas hésiter ! Je me suis acheté un gros œufs de Pâques !! XD Mais comme je suis généreuse, j'en ai fait partager toute la famille ! =)
Regarder un peu comment il est, il fait 17 cm de diamètre et avec des chocolats à l'intérieur en plus !
Je tiens à préciser qu'il a été entièrement mangé en 1 jour ! O.o
mercredi 26 mars
Première recette publiée : mon "Nutella" maison presque light... ;)
Pour ma première recette sur ce blog, je vais évidemment mettre une au chocolat sinon çà le fais pas vis-à-vis du nom de mon blog.. J'ai donc fais mon "Nutella" maison !
Pour environ 2 pots de "Nutella" :
- 200g de chocolat noir
- 20cl de lait concentré non sucré
- 50-75g de fromage blanc (à 0% si possible)
- 3 càc de cacao en poudre non sucré
- 1 càc de vanille liquide
- 125g de noisettes en poudre
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir et le lait concentré dans une casserole à feu doux, une fois fondu, ôter du feu. Ajouter ensuite le cacao, le fromage blanc, la vanille liquide et enfin les noisettes. Mélanger le tout pour obtenir une texture assez onctueuse, puis verser dans des pots à confiture et laisser refroidir (si vous pouvez résister!).
Allez, une autre photo pour la route !
Bon d'accord c'est pas lightissime mais bon, faut bien se faire plaisir de temps en temps non ?
C'est tout de même bien moins gras que le Nutella industriel! Néanmoins, je trouve mon "Nutella" maison très bon, j'adore sa texture. C'est la première fois que j'y mets du fromage blanc car d'habitude je n'en mets pas, et je trouve que c'est très bon avec ! Essayez et vous verrez, il est très bon !
