Le Plaisir du ChOcoOolat.. !

Pour des envies très gourmandes et sucrées ...

lundi 01 décembre

CheeseCookie très ChOcoOolat Noir, Café & Noisettes !

Bon d'accord, j'avoue : j'ai légèrement COMPLÈTEMENT craqué sur le CHOCOLAT ce week-end ! Pour une chocolatomane comme moi vous vous dites peut-être que c'est normal mais là, je crois que j'en ai jamais autant abusé !! Entre avant-hier où je me suis enfilé une tablette de chocolat Milka noisettes entières en un repas et ce gâteau que je vous propose, j'ai vraiment pris trop de chocolat !! Mais que voulez-vous, le chocolat Milka est tellement bon et il y en a pas souvent chez moi alors quand il y en a, j'en mange plein car je l'adore (le seul chocolat au lait que j'aime d'ailleurs) !! Et c'est dur de résister et de se raisonner.. Et ce gâteau là, ce cheesecookie, c'est à l'occasion de l'anniversaire de ma sœur ! Donc il fallait bien faire un bon gâteau chocolaté vu que c'est une gourmande elle aussi ! ^^
Mais bon, ça fait du bien aussi de manger plein de chocolat de temps en temps ! Vous ne croyez pas ? Ces temps-ci je suis un peu stressée et sur les nerfs donc ça fait du bien mais surtout, j'ai la joie de vivre et ça faisait un bon moment que je ne m'étais pas senti aussi bien ! Je suis un peu fofolle tellement je suis de bonne humeur même ! Tout ce chocolat mangé le prouve d'ailleurs.. lol xD Ça fait du bien de ne plus broyer du noir..

Bref, revenons au sujet principal de ce billet, le gâteau d'anniversaire de ma sœur adorée !! =D Au début je souhaitais faire le Tourbillon Diabolique d'Eryn mais je me suis rendue compte que je n'avais pas le moule adéquat donc j'ai dû faire autre chose.. Je lui ai demandé ce qu'elle souhaitait en lui donnant quelques idées et au final on s'est décidées à faire ce cheesecookie ! Au départ il devait être tout chocolat mais en le réalisant, on a eu la folie de le faire marbré chocolat-café ! Ce cheesecookie est composé d'un giant cookie super chocolaté aux noisettes entières et d'un appareil cheesecake marbré chocolat noir 70% et café !

(Autant vous prévenir tout de suite, il y aura pas mal de photo, je l'ai mitraillé et je ne savais plus lesquelles choisir.. ^^).

cheesecookie

cheesecookie_1

Alors la recette, pour un moule de 24 centimètres de diamètre (à charnière) :

Pour le giant cookie super chocolaté & aux noisettes entières (il s'agit de la recette se trouvant ici sur mon blog mais je vous la remet) + 6 cookies :

- 450g de chocolat noir 64%
- 55g de beurre
- 70g de farine
- 3 œufs
- 175-200g de sucre blanc en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125g de noisettes entières

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

- 675g de fromage frais (j'ai pris 250g de ricotta + 425g de mascarpone)
- 220g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 225g de chocolat noir 70%
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non-sucré
- 10 cL de café fort tiède (2 dosettes pour 10 cL d'eau chaude)
- 375g de fromage blanc

cheesecookie_2

cheesecookie_3

Préparation :

Pour le giant cookie :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez de temps en temps pour lisser. Une fois fondu, réservez.

2/ Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel, la levure et la cannelle. Réservez.

3/ A l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre et la vanille pendant 5-6 minutes, le mélange doit être mousseux, avoir pâli et doublé de volume. Ajoutez ensuite le chocolat tout en battant à une vitesse plus faible puis, graduellement, le mélange à base de farine. Ajoutez enfin les noisettes entières et mélangez bien.

4/ Chemisez votre moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé puis versez la pâte dedans puis étalez-là à l'aide d'une cuillère ou spatule dans tout le moule. Ne pas mettre toute la pâte, vous devez pouvoir faire quelques petits cookies.
Enfournez au four à 180°C pour 20-22 minutes pour le gros et 12 minutes pour les petits. Les cookies sont cuits lorsqu'ils se craquellent (pour les petits car le gros je ne le cuit pas entièrement du premier coup ; le gros doit être un peu craquelé sur les bords), ils durcissent en refroidissant. Sortez-les du four, laissez-les refroidir quelques minutes et mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent entièrement, avec les petits seulement, laissez le gros dans son moule.

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

1/ Laissez le four sur 180°C (th6).
Faîtes fondre le chocolat noir et la beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez le cacao et mélangez bien.

2/ Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Séparer ensuite ce mélange dans 2 saladier différents : environ 2/5 pour l'appareil au chocolat et 3/5 pour celui au café. Versez donc le chocolat fondu dans les 2/5 et le café dans les 3/5.

3/ Dans l'appareil au café, mettez 225g de fromage blanc puis fouettez pour bien mélanger le tout.
Dans l'appareil au chocolat, mettez les 150g de fromage blanc restant et fouettez également pour bien mélanger.

4/ Versez les 3/4 de l'appareil au café sur le cookies précuit, puis tout l'appareil au chocolat et enfin le 1/4 restant au café puis faîtes de jolies marbrures.
Mettez du papier aluminium sur tout l'extérieur de votre moule et faites cuire, dans un plat assez grand, au bain-marie en mettant de l'eau jusqu'à la moitié. Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez-le du four (l'appareil au fromage ne parait pas cuit mais c'est normal, pas de panique) et laissez-le dans le bain-marie pour 15 minutes encore puis couvrez et mettez ensuite au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

cheesecookie_4

Finalement, on a bien fait de le faire marbré au café car ça aurait vraiment été trop chocolaté sinon ! ^^ La base cookie est fondante, assez compacte et croquante grâce aux noisettes, les parties au fromage sont très bonnes elles aussi, j'ai trouvé leur texture pas mal du tout, ça fond en bouche, la présence du chocolat n'altère en rien le goût du café car on le sent bien lui aussi. Bref, je suis contente de l'avoir bien réussi ! =)

Je pense que ce n'est pas nécessaire de vous dire combien il est bon, vous vous en doutez surement ! =D Tout le monde a beaucoup aimé, mon petit frère en a même pris 3 bouts (pas les 3 en même temps hein ! ^^), ma sœur a été contente de son gâteau d'anniversaire et c'est l'essentiel. ;)))

Si vous n'aimez pas le chocolat amer, ne mettez pas du 70% pour l'appareil au chocolat car il se sent bien (et aussi sur l'estomac..lol ^^), vous pouvez mettre du 54% par exemple ou si au contraire vous aimez très amer, mettez du 85% ! Soyons fous ! xD

Sur les photos, vous pouvez voir 2 des cookies en "trop", je vous conseille d'ailleurs de les faire car ils sont vraiment terribles !! C'est les meilleurs que j'ai fait jusqu'à présent ! Marjolaine pourra vous le confirmer ! ;)

Une gourmandise de ChOcoOolatomane ; à 16:27 - Gâteaux, brownies.. - Vos petits mots [30] - Permalien [#]
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Vos petits mots

    J'aurais bien aimée avoir une soeur comme toi qui me gâte lol joyeux anniversaire à cette dernière

    Un petit mot de andegis, lundi 01 décembre à 18:18
  • Tu as bien fait de le mitrailler ! je ne m'en lasse pas !

    Un petit mot de chouya, lundi 01 décembre à 20:09
  • O la la quel délice ! Il est magnifique ! dis tu ne veux pas être ma soeur ?

    Un petit mot de Madjy, lundi 01 décembre à 20:42
  • Moi aussi je veux être ta soeur, et à mon avos tu vas te retrouver avec une famille très très nombreuse avant la fin de la soirée...

    Un petit mot de laurence, lundi 01 décembre à 20:49
  • Et bien elle a été gâtée ta soeur, ton gâteau est superbe et à l'air exquis.

    Un petit mot de Fabie, lundi 01 décembre à 20:51
  • Rhoo ! oui là tu abuses ... ce cheesecookie est terriblement gourmand ! toi et ta soeur avez quand même de drôle d'idée choco / café j'adore

    Un petit mot de Carole, lundi 01 décembre à 20:52
  • Et bien tu as gâtée ta soeur car il est magnifique ce gâteau et vive le chocolat!!!

    Un petit mot de Céline, lundi 01 décembre à 21:24
  • félicitations car c'est du travail! il est très beau

    Un petit mot de Manon, lundi 01 décembre à 21:28
  • Oh la la, mais quel gâteau ! Ta sœur a du être ravie !! Et moi il me tente vraiment, j'adore le chocolat et le café !

    Un petit mot de Sophie, lundi 01 décembre à 21:39
  • C'est vrai qu'il est tres chocolaté, et puis moi j'adore aussi le chocolat et le cheese cake! D'ailleurs tu as raison, le Milka c'est le meilleur

    Un petit mot de Clem, lundi 01 décembre à 22:17
  • TERRIBLE ! cela me tente beaucoup .. car j'ai aussi besoin d'un remontant chocolaté !

    Un petit mot de Alice, lundi 01 décembre à 22:21
  • j'adoOre l'idée de la base giant cookie !!! et bon anniversaire à ta soeur !

    Un petit mot de hanaé, lundi 01 décembre à 22:46
  • Kikou Amélie. Je confirme que tes cookies sont de véritables tueries ambulantes. Trop trop bons.
    Tu as raison au sujet du chocolat, ça fait du bien d'en manger ; ça réconforte, ça détend ... bref, c'est du bonheur comestible.
    Bon anniversaire à ta soeur. Le gâteau que tu lui as fait a l'air dément ... j'aimerais avoir ton imagination pour créer des choses aussi tentantes et succulentes (car y a pas photo, je suis sure que ce gâteau était à tomber).
    J'ai vu que tu m'avais rajouté à tes contacts msn et je t'ai acceptée, bien entendu !
    J'espère que tu vas bien. Je te fais de gros bisous et te dis à bientôt.

    Un petit mot de Marjolaine, lundi 01 décembre à 23:55
  • Tes recettes sont toujours MAGNIFICO! C'est un cookie ou un cheesecake ou un mix? Il faut dire que j'ai tout de suite clique d'sus quand j'ai vu le titre!

    Super photos et recettes pour une jeune fille dis!
    CHAPO!

    www.lacuisinede-caroline.blogspot.com

    Un petit mot de Caroline, mardi 02 décembre à 05:01
  • oh la la, une petite tuerie avec presque 700gr de chocolat!!!

    Un petit mot de clemence, mardi 02 décembre à 09:05
  • Tu as bien fait de craquer, ton cheesecookie a l'air divin!

    Un petit mot de Lisanka, mardi 02 décembre à 09:13
  • bravo Amélie !!! il est sublime ton cheesecookie. dis donc, ta soeur elle devait être ravie et regrette sûrement que ce ne soit pas son anniversaire toutes les semaines...

    Un petit mot de sandrine, mardi 02 décembre à 14:24
  • Il est absolument divin ce cheesecake et en plus il est superbe, pour les accros du chocolat comme moi, c'est le summum de la gourmandise!

    Un petit mot de cathy, mardi 02 décembre à 20:27
  • C'est très très réussi ! Bravo !
    Bisous, Eva

    Un petit mot de Eva, mardi 02 décembre à 21:24
  • Olala je n'aime pas le café mais ce cheese-cookie a l'air gourmaaaaand ! Et très beau ! [Et depuis le temps que je les vois et que je ne te l'ai jamais dit : j'adore tes assiettes ! ^^]

    Il va vraiment falloir que j'essaie un de gâteaux à base de cookie, ça me donne trop trop envie !

    Un petit mot de Lili Végétatout, mercredi 03 décembre à 02:01
  • Waouh!!!!!

    Coucou Ma Puce

    Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies Je me promène, que dis-je, je musarde dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog

    Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise

    Prends bien soin de toi
    Bisous

    Un petit mot de Cenwen, mercredi 03 décembre à 13:54
  • pffff que dire, une fois de plus, c'est riche en chocolat, j'ai ma dose de boneur et de magnésium grâce à toi !

    Un petit mot de Océane, mercredi 03 décembre à 22:29
  • Une bien belle recette, ce gateau gourmand me donne trop envie !!!!!! il est tres reussi ! bravo!
    bises

    Un petit mot de vestaromy, jeudi 04 décembre à 06:58
  • tu me donnes trop envie avec ce cheese cake

    Un petit mot de sab, jeudi 04 décembre à 16:59
  • Hummmm , ce cheesecake a l'air tout simplement délicieux ! Les cookies et tout , oulà , faut que je me calme , c'est plus vraiment l'heure de cuisiner et encore moins de manger ^^

    Un petit mot de Alice, jeudi 04 décembre à 22:16
  • sublimeeeeeee

    Un petit mot de lamu, jeudi 04 décembre à 23:41
  • Il est divin pour les yeux...et doit être un pur paisir pour les papilles...hmmmmm

    Bravo!!

    Un petit mot de Sonya, vendredi 05 décembre à 13:14
  • Quelle merveille
    Petit coucou du week end et bisou de l'amitié en prime pour réchauffer ce samedi pluvieux et voir quelles jolies gourmandises tu nous as concoctées dans ta petite cuisine
    Miam, je craque je fais un caprice : j'en veux une part pour mon goûter ilest waouh trop craquant...à n'en faire qu'une bouchée
    Ooops la gourmande que je suis ...chut!
    A bientôt
    Prends bien soin de toi

    Un petit mot de Cenwen, samedi 06 décembre à 15:47
  • du délire ce gâteau!

    Un petit mot de helene06, samedi 06 décembre à 18:35
  • J'adore tes recettes, très joli!
    Bon dimanche

    Un petit mot de laure, dimanche 07 décembre à 15:36

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